Klare Hühnersuppe
Wurzelgemüse

Eine leichte und stärkende Hühnersuppe, von Grund auf frisch zubereitet. Dieser klare, nahrhafte Eintopf kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit Karotten, Kartoffeln und roten Datteln.

Zutaten

• 500 g Hähnchenteile
• 2 Karotten, gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 5 Wasserkastanien, geschält
• 5 Rote Datteln (Jujube)
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 1 piece Ingwer, in Scheiben
• 0.5 tbsp Kochwein
• 0.5 tbsp weißer Zucker
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 0.5 tbsp Salz
• to taste Pfefferpulver
• 1 tsp Szechuanpfefferkörner

Zubereitung

1. 1Mit kaltem Wasser beginnen

   

   Geben Sie die rohen Hähnchenteile in einen mit kaltem Wasser gefüllten Wok. Der Beginn mit kaltem Wasser ist essenziell, da es hilft, den Blutschaum leichter aus dem Fleisch entweichen zu lassen.

   Tip: Blanchieren Sie Fleisch immer beginnend mit kaltem anstatt mit kochendem Wasser, um am Ende eine klarere, reinere Brühe zu erhalten.
2. 2Blutschaum abschöpfen

   

   Sobald das Wasser kocht, schöpfen Sie den an die Oberfläche steigenden Blutschaum vorsichtig mit einer Kelle ab. Lassen Sie das Hähnchen etwa zwei Minuten sprudelnd kochen, bevor Sie es herausnehmen.

   Tip: Das gründliche Entfernen des Schaums sorgt dafür, dass Ihr Hühnereintopf leicht bleibt und keine unerwünschten Beigeschmäcker annimmt.
3. 3In einen Tontopf umfüllen

   

   Heben Sie das blanchierte Hähnchen aus dem Wok und geben Sie die Stücke direkt in einen sauberen, trockenen Tontopf. Um das Gericht leicht und nahrhaft zu halten, fügen Sie kein Speiseöl hinzu.

   Tip: Das Garen des Hähnchens ohne vorheriges Anbraten in Öl bewahrt das erfrischende und leichte Profil der fertigen Suppe.
4. 4Das Hähnchen würzen

   

   Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, einen halben Löffel Kochwein, einen halben Löffel weißen Zucker und einen Löffel helle Sojasauce zu den Hähnchenteilen im Tontopf hinzu.

   Tip: Das Weglassen von zusätzlichem Öl in diesem Schritt hilft, den fertigen Eintopf kalorienarm und gesund zu halten.
5. 5Mit kochendem Wasser aufgießen

   

   Gießen Sie vorbereitetes, kochendes Wasser direkt in den Tontopf über das Hähnchen und die Aromaten, bis alles gut bedeckt ist. Fügen Sie einen Löffel helle Sojasauce hinzu, um die Brühe leicht zu würzen.

   Tip: Die Zugabe von kochendem anstelle von kaltem Wasser verhindert, dass das Hähnchen zäh wird, und sorgt für wunderbar zartes Fleisch.
6. 6Wurzelgemüse vorbereiten

   

   Schneiden Sie Karotten und Kartoffeln in grobe Stücke. Wenn Sie Wasserkastanien zur Hand haben, können Sie für etwas mehr Biss ebenfalls ein paar hinzufügen.

   Tip: Karotten und Kartoffeln machen den Eintopf nicht nur herzhafter, sondern verleihen der klaren Suppe auch eine angenehme, natürliche Süße.
7. 7Gemüse hinzufügen

   

   Geben Sie die vorbereiteten Karotten- und Kartoffelstücke zusammen mit den geschälten Wasserkastanien in den Topf. Lassen Sie die Suppe wieder aufkochen und schöpfen Sie erneut aufsteigenden Schaum ab, um eine klare Brühe zu gewährleisten.

   Tip: Wasserkastanien sorgen für eine erfrischende, knackige Textur, die das zarte Hähnchenfleisch perfekt ausgleicht.
8. 8Mit Aromaten verfeinern

   

   Sobald die Suppe kocht, fügen Sie die roten Datteln, einen halben Löffel Salz und eine Prise Pfefferpulver hinzu, um die Geschmackstiefe des Eintopfs zu intensivieren.

   Tip: Rote Datteln bringen eine dezente, natürliche Süße mit, die wunderbar zur herzhaften Hühnerbrühe passt.
9. 9Abschmecken und köcheln lassen

   

   Streuen Sie ein paar Szechuanpfefferkörner für ein leicht betäubendes, duftendes Aroma ein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln, bevor Sie den Herd ausschalten.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf einem stetigen, sanften Köcheln, um sicherzustellen, dass das Hähnchen zart bleibt, während sich die Aromen verbinden.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen