Cremige Zitronen-Hühnersuppe
Jasminreis

Diese erfrischende und wohltuende Suppe nutzt pürierte weiße Bohnen anstelle von Sahne für eine samtige Textur, verfeinert mit frischem Dill und spritziger Zitrone.

Zutaten

• 3 Karotten
• 1 weiße Zwiebel
• 2 stalks Staudensellerie
• 1 tbsp Butter
• 1 tbsp Olivenöl
• 1/2 cup Jasminreis
• 1.5 L Hühnerbrühe
• 400 g weiße Bohnen oder Kichererbsen aus der Dose
• 1 cup frischer Babyspinat
• 2 cups gezupfte, gekochte Hühnerbrust
• 1/2 cup frischer Dill
• 1 Zitrone
• to taste Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. 1Karotten vorbereiten

   

   Schneiden Sie die Karotten mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben. Durch die einheitliche Größe garen sie gleichmäßig und sorgen für die perfekte Textur in der fertigen Suppe.

   Tip: Falls die Karotten sehr dick sind, halbieren Sie diese zuerst längs, um mundgerechte Halbmonde zu erhalten.
2. 2Zwiebel würfeln

   

   Schneiden Sie die weiße Zwiebel vorsichtig in kleine, gleichmäßige Würfel. Sie bilden die aromatische Basis der Suppe und verleihen ihr beim Anschwitzen eine feine Süße und Tiefe.

   Tip: Um Tränen beim Schneiden zu vermeiden, nutzen Sie ein besonders scharfes Messer und lassen Sie den Wurzelansatz bis ganz zum Schluss intakt.
3. 3Butter schmelzen

   

   Geben Sie ein Stück Butter zusammen mit einem Teelöffel Olivenöl in einen vorgeheizten, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Mischung schmelzen, bis sie leicht schäumt.

   Tip: Das zusätzliche Olivenöl sorgt dafür, dass die Butter beim Erhitzen des Topfes nicht so schnell verbrennt.
4. 4Zwiebeln anschwitzen

   

   Geben Sie die Zwiebelwürfel in die geschmolzene Butter. Schwitzen Sie sie unter regelmäßigem Rühren mit einem Pfannenwender an, bis sie glasig, weich und aromatisch sind.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Zwiebeln langsam weich werden, ohne zu bräunen – so bleibt die Suppe später schön hell.
5. 5Sellerie und Karotten hinzugeben

   

   Geben Sie den gehackten Sellerie und die Karottenscheiben zu den angeschwitzten Zwiebeln in den Topf. Lassen Sie das Gemüse für einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitgaren, damit es weich wird und sein Aroma entfaltet.

   Tip: Wenn Sie das Gemüse vor dem Angießen der Brühe 3-5 Minuten anbraten, intensiviert das die natürliche Süße.
6. 6Jasminreis einstreuen

   

   Geben Sie den ungekochten Jasminreis mit in den Topf. Rühren Sie alles gut durch, sodass die Reiskörner vollständig mit der Butter und dem Olivenöl überzogen werden. Das leichte Anrösten verhindert, dass der Reis später zu stark aufquillt.

   Tip: Das kurze Anschwitzen des Reises für etwa eine Minute sorgt für eine dezente nussige Note und sorgt dafür, dass die Körner in der Suppe ihre Form behalten.
7. 7Die Mischung würzen

   

   Geben Sie eine großzügige Prise Salz, getrocknete Kräuter und die Lorbeerblätter in den Topf. Das Würzen zu diesem Zeitpunkt sorgt dafür, dass die Aromen tief in den Reis und das Gemüse einziehen können.

   Tip: Reiben Sie getrocknete Kräuter vor dem Hinzufügen kurz zwischen den Handflächen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
8. 8Hühnerbrühe angießen

   

   Gießen Sie die klare Hühnerbrühe auf, bis das gesamte Gemüse und der Reis vollständig bedeckt sind. Diese Flüssigkeit bildet die geschmackvolle Basis und wird beim Köcheln vom Reis aufgenommen.

   Tip: Verwenden Sie eine natriumreduzierte Brühe, um den Salzgehalt der fertigen Suppe besser kontrollieren zu können.
9. 9Bohnenbasis vorbereiten

   

   Geben Sie die gekochten weißen Bohnen oder Kichererbsen in einen Standmixer. Das feine Pürieren mit etwas Brühe verleiht der Suppe eine wunderbar cremige Textur – ganz ohne Sahne oder Mehl.

   Tip: Spülen Sie Bohnen aus der Dose vorher gründlich ab, damit der feine Geschmack der Suppe nicht verfälscht wird.
10. 10Bohnencreme mixen

    

    Gießen Sie eine kleine Menge der Hühnerbrühe zu den Bohnen in den Mixer. Pürieren Sie alles auf höchster Stufe, bis eine absolut homogene, samtige Creme entsteht. Dieses Püree dient als gesundes Bindemittel für die Suppe.

    Tip: Achten Sie darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben; ein perfekt glattes Püree ist das Geheimnis für die ideale Konsistenz.
11. 11Suppe binden

    

    Gießen Sie das glatte Bohnenpüree langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe. Das Püree verbindet sich sofort mit der Brühe und verwandelt sie in eine sämige, reichhaltige Suppe.

    Tip: Sollte die Suppe nach dem Einrühren zu dickflüssig sein, geben Sie einfach noch einen kleinen Schluck Hühnerbrühe hinzu.
12. 12Spinat und Hähnchen untermischen

    

    Geben Sie den frischen Babyspinat und das gezupfte Hühnerfleisch in den Topf. Der Spinat fällt in der heißen Flüssigkeit sofort zusammen und bringt Farbe sowie Nährstoffe ins Gericht, während das Hähnchen für die nötige Einlage sorgt.

    Tip: Fügen Sie den Spinat wirklich erst ganz zum Schluss hinzu, damit er sein leuchtendes Grün behält und nicht übergart.
13. 13Mit frischem Dill verfeinern

    

    Geben Sie reichlich frisch gehackten Dill und bei Bedarf noch einen Spritzer Brühe in den Topf. Rühren Sie die Kräuter unter, damit sie ihr frisches Aroma entfalten, das fantastisch zu Zitrone und Huhn passt.

    Tip: Frischer Dill verliert beim Kochen schnell sein Aroma. Durch die Zugabe im letzten Moment bleibt die Suppe wunderbar geschmacksintensiv.
14. 14Anrichten und servieren

    

    Rühren Sie die Suppe ein letztes Mal mit einer Schöpfkelle durch, um das Hähnchenfleisch und den Spinat gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie die Aromen kurz ziehen und schmecken Sie alles vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft ab.

    Tip: Jetzt ist der perfekte Moment, um die Suppe finale zu kosten und mit etwas mehr Zitronensaft für die richtige Frische zu sorgen.

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Häufig gestellte Fragen