Cremige Hähnchen-Mais-Chowder

Ein herzhafter, wärmender Eintopf mit zartem Hähnchen, süßem Mais und aromatischem Gemüse in einer samtigen Brühe.

Zutaten

• 2 ears frischer Mais
• 2 Karotten
• 3 stalks Staudensellerie
• 400 g Hähnchenschenkel
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 1 tbsp Kochwein
• 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Salz
• 200 ml Sahne
• 2 tbsp Speiseöl

Zubereitung

1. 1Mais vorbereiten

   

   Entfernen Sie vorsichtig die Schalen und Fäden vom Mais; behalten Sie die Fäden für die Brühe. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Körner vom Kolben zu schneiden, und sammeln Sie diese in einer Schüssel. Bewahren Sie die nackten Kolben auf, da sie dem Brühenansatz entscheidende Süße verleihen.

   Tip: Stellen Sie den Kolben zum Schneiden senkrecht auf das Schneidebrett, um die Körner sicherer und effizienter zu lösen.
2. 2Karotten würfeln

   

   Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Einheitlichkeit ist hier wichtig, da sie sicherstellt, dass das Gemüse beim späteren Kochen im Eintopf gleichmäßig gar wird.

   Tip: Halten Sie die Messerklinge parallel zu Ihren Fingerknöcheln, um Ihre Finger beim Würfeln zu schützen.
3. 3Sellerie würfeln

   

   Waschen Sie die Selleriestangen gründlich und kürzen Sie die Enden. Würfeln Sie die Stangen in kleine, konsistente Stücke, die zu den Karotten passen, um dem Eintopf einen schönen Biss und eine aromatische Basis zu verleihen.

   Tip: Wenn die Selleriestangen sehr dick sind, können Sie sie der Länge nach halbieren, bevor Sie sie würfeln, um die Stücke klein zu halten.
4. 4Hähnchen vorbereiten

   

   Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Hähnchenschenkeln und legen Sie diese für die Brühe beiseite. Würfeln Sie das restliche Hähnchenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke und entfernen Sie dabei überschüssiges Fett oder Sehnen.

   Tip: Mit leicht gekühltem Hähnchenfleisch ist es wesentlich einfacher, die Haut zu entfernen und das Fleisch sauber zu würfeln.
5. 5Hähnchen marinieren

   

   Geben Sie das gewürfelte Hähnchen in eine Rührschüssel. Fügen Sie einen Spritzer Kochwein, eine Prise schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.

   Tip: Lassen Sie das Hähnchen mindestens 10–15 Minuten marinieren, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.
6. 6Brühe ansetzen

   

   Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die reservierten Maisfäden, die Maiskolben und die Hähnchenhaut in das Wasser. Lassen Sie dies köcheln, um eine aromatische Basis für Ihren Eintopf zu gewinnen.

   Tip: Sie können die Brühe köcheln lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten, um das Aroma optimal zu extrahieren.
7. 7Speck und Hähnchen anbraten

   

   Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den gewürfelten Speck an, bis er sein Fett freigibt. Fügen Sie die marinierten Hähnchenstücke hinzu und garen Sie alles für etwa 20 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart und saftig ist; dies bildet die geschmackvolle Basis für den Eintopf.

   Tip: Braten Sie den Speck goldbraun an, um die Geschmackstiefe der Hähnchensuppe zu maximieren.

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Häufig gestellte Fragen