Goldene Hühnersuppe
Morcheln und Cordyceps
Eine nahrhafte, goldene Hühnersuppe mit zartem Hähnchen, erdigen Morcheln und Cordyceps-Blüten, ganz einfach im Schnellkochtopf zubereitet.
Eine reichhaltige, goldene und kristallklare Hühnersuppe gelingt durch eine einfache, aber wesentliche Technik: Das Hähnchen wird zuerst angebraten, anstatt Wasser direkt in den Topf zu geben. Diese traditionelle Methode schließt die herzhaften Aromen ein, beseitigt unerwünschten Eigengeschmack und sorgt für eine wohltuende Brühe, verfeinert mit gesunden Pilzen und roten Datteln.
Zutaten
- 1 whole altes Huhn oder Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 5 slices frischer Ingwer
- 1 handful Morcheln
- 1 handful Cordyceps-Blüten
- 5-6 pieces rote Datteln
- 1 small handful Gojibeeren
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- to taste Speiseöl
- to taste Salz
- 1 tsp Hühner-Essenz
- 1 large bowl sauberes Wasser
Zubereitung
- 1Ingwer anbraten
Öl in einem Wok erhitzen und die Ingwerscheiben hinzufügen, bis sie duften.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Öl richtig erhitzt ist, bevor Sie den Ingwer dazugeben, damit sich das Aroma entfaltet. - 2Frisches Hähnchen hinzufügen
Frische, rohe Hühnerstücke zusammen mit dem gebratenen Ingwer und heißen Öl direkt in den Wok geben.
Tip: Verwenden Sie frische Hühnerstücke für den besten Geschmack und die beste Textur in der Suppe. - 3Hähnchen anbraten
Die Hühnerstücke im Wok kontinuierlich anbraten, bis ihre Oberflächen leicht gebräunt sind.
Tip: Das vorherige Anbraten des Hähnchens hilft, Eigengerüche zu beseitigen und verstärkt den reichhaltigen Geschmack der Suppe. - 4In den Schnellkochtopf geben
Die sautierten Hühnerstücke zum Kochen in einen Schnellkochtopf umfüllen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass alle Hühnerstücke sicher in den Topf gegeben werden. - 5Pilze und Cordyceps-Blüten hinzufügen
Geben Sie Ihre Lieblings-Trockenpilze und Cordyceps-Blüten oben auf das Hähnchen in den Schnellkochtopf.
Tip: Sie können beliebige Pilze Ihrer Wahl verwenden, um die Hühnerbrühe zu ergänzen. - 6Sauberes Wasser hinzufügen
Eine große Schüssel klares Wasser über das Hähnchen und die Pilze in den Schnellkochtopf gießen.
Tip: Fügen Sie niemals Wasser direkt in den Topf hinzu, ohne das Hähnchen vorher anzubraten; klares Wasser hilft, eine goldene Brühe zu erzeugen. - 7Mit Salz abschmecken
Geben Sie nach persönlichem Geschmack Salz in die Suppe, um die Brühe vor dem Schnellkochen zu würzen.
Tip: Das Würzen mit Salz vor dem Schnellkochen ermöglicht es den Aromen, tief in das Hähnchen einzudringen. - 8Rote Datteln nach Druckablass hinzufügen
Nachdem der Druck aus dem Topf entwichen ist, den Deckel öffnen und die roten Datteln in die gekochte Suppe geben.
Tip: Das Hinzufügen empfindlicher Zutaten wie roter Datteln nach dem Schnellkochen verhindert, dass sie verkochen und zerfallen. - 9Hühner-Essenz hinzufügen und umrühren
Eine angemessene Menge Hühner-Essenz mit einem Löffel in die Suppe geben und gut umrühren, um den Gesamtsommergeschmack zu verbessern.
Tip: Sanft umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Hühner-Essenz vollständig in der heißen Brühe auflöst.
