Yoshinoya-Stil Rindfleisch-Schüssel (Gyudon)

Kreieren Sie die japanische Rindfleisch-Schüssel im Yoshinoya-Stil ganz einfach zu Hause mit zarten Rindfleischröllchen, karamellisierten Zwiebeln und einer würzig-süßen Glasur.

Zutaten

• 300 g dünn geschnittene Rindfleischröllchen
• 1 rote Zwiebel
• 1 piece Frühlingszwiebel
• 1 slice Ingwer
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tbsp Butter
• 1 tsp Salz
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 0.5 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Honig
• 0.5 tbsp Stärke
• to taste Wasser
• to taste geröstete weiße Sesamsamen
• 2 bowls gekochter weißer Reis

Zubereitung

1. 1Rote Zwiebel schneiden

   

   Nehmen Sie eine rote Zwiebel, schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett in dünne Streifen und stellen Sie diese für die spätere Verwendung beiseite.

   Tip: Rote Zwiebeln sind meist milder, aber scharfe Messer helfen dabei, Tränen zu reduzieren.
2. 2Rindfleischröllchen blanchieren

   

   Geben Sie die gefrorenen Rindfleischröllchen in einen Topf mit kochendem Wasser, das ein Stück Frühlingszwiebel, Ingwer und Kochwein enthält, um Verunreinigungen zu entfernen.

   Tip: Fügen Sie etwas Kochwein und Ingwer hinzu, falls verfügbar, um den Geschmack zu verbessern.
3. 3Blanchiertes Rindfleisch herausnehmen

   

   Sobald sich die Farbe des Rindfleischs im kochenden Wasser ändert, nehmen Sie es mit Essstäbchen heraus und geben Sie die Röllchen in eine Schüssel.

   Tip: Garen Sie das Rindfleisch beim Blanchieren nicht zu lange, damit es beim späteren Anbraten zart bleibt.
4. 4Butter im Wok schmelzen

   

   Erhitzen Sie den Wok, geben Sie ein Stück Butter hinein und verteilen Sie diese gleichmäßig mit einem Holzspatel, während sie schmilzt.

   Tip: Butter verleiht ein reichhaltiges, milchiges Aroma, aber normales Speiseöl kann als Ersatz dienen.
5. 5Zwiebeln anbraten

   

   Geben Sie die zuvor geschnittenen roten Zwiebeln in den Wok zur geschmolzenen Butter und braten Sie sie an, bis sie weich werden und ihre Farbe verändern.

   Tip: Bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Zwiebeln leicht karamellisieren und ihre Süße freisetzen.
6. 6Rindfleisch und Zwiebeln zusammenfügen

   

   Geben Sie die zuvor blanchierten Rindfleischröllchen zusammen mit den weichen Zwiebeln in den Wok und braten Sie alles weiter an.

   Tip: Schwenken Sie alles vor der Zugabe der Sauce kurz vorsichtig miteinander.
7. 7Sauce hineingießen

   

   Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung in den Wok mit dem angebratenen Rindfleisch und den Zwiebeln. Fügen Sie sie portionsweise hinzu, um Ihren Geschmack anzupassen und die Intensität zu kontrollieren.

   Tip: Das Hinzufügen der Sauce in zwei Schritten hilft Ihnen, den Geschmack und den Salzgehalt des Gerichts zu kontrollieren.
8. 8Köcheln lassen und eindicken

   

   Lassen Sie das Rindfleisch und die Zwiebeln bei starker Hitze köcheln, damit sich die Sauce reduziert und eindickt, bis sie Blasen wirft. Danach servieren.

   Tip: Hohe Hitze sorgt dafür, dass die Stärke in der Sauce schnell eindickt und Rindfleisch sowie Zwiebeln gleichmäßig umhüllt.

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Häufig gestellte Fragen