Ölfreie Hähnchen-Kartoffel-Patties

Außen knusprig und innen zart sind diese ölfreie Hähnchen-Kartoffel-Patties ein gesunder, vollwertiger Snack oder eine Mahlzeit mit insgesamt nur 1100 kcal für die ganze Portion.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust
• 200 g Kartoffelpüree
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 50 g Broccoli
• 1 Ei
• 2 tbsp Kartärkebemehl
• 5 g Salz
• to taste S Sichuanpfefferpulver
• to taste Schwarzer Pfeffer gemahlen
• to taste Ingwer oder Knoblauch
• optional schwarze Sesamsamen
• optional zuckerfreier Ketchup

Zubereitung

1. 1Hähnchen und Gemüse vorbereiten

   

   Geben Sie Hähnchenbruststücke zusammen mit Zwiebelstücken, Karotten, Broccoli, Ingwer und Gewürzen wie Sichuanpfefferpulver, schwarzem Pfeffer und Salz in einen Glas-Mixbehälter.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Salz für ein gesünderes Profil 5g nicht überschreitet.
2. 2Bindemittel und Stärke hinzufügen

   

   Geben Sie Kartärkebemehl und ein Eiweiß in den Mixbehälter zu den zerkleinerten Zutaten, bevor Sie alles erneut pürieren.

   Tip: Das Eiweiß und die Stärke helfen dabei, die Zutaten für die Formung der Patties zusammenzuhalten.
3. 3Kartoffelpüree unterrühren

   

   Geben Sie das zubereitete Kartoffelpüree in die gemixte Masse und rühren Sie gründlich um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Tip: Gut verrühren, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu gewährleisten.
4. 4Patties formen

   

   Geben Sie Öl auf Ihre Handschuhe, um ein Festkleben zu verhindern, nehmen Sie dann Portionen der Masse und formen Sie daraus saubere Rechtecke oder Ihre bevorzugte Form.

   Tip: Das Tragen von geölten Handschuhen erleichtert die Handhabung der klebrigen Masse erheblich.
5. 5Muster mit einer Gabel drücken

   

   Drücken Sie mit einer Gabel vorsichtig horizontale Linien oder ein dekoratives Muster auf die Oberseite jedes geformten Kartoffelpatties.

   Tip: Dies verleiht den Patties vor dem Backen eine schöne Textur und ein traditionelles Aussehen.
6. 6Eigelb bestreichen und garnieren

   

   Bestreichen Sie die Oberseite jedes geformten Patties leicht mit dem restlichen Eigelb, damit sie beim Backen eine goldene Farbe erhalten, und bestreuen Sie sie als Garnitur mit schwarzem Sesam.

   Tip: Sprühen Sie etwas Öl auf das Backpapier zum antihaftbeschichteten Backen und backen Sie sie dann bei 180 Grad für 15 Minuten, wobei Sie sie zwischendurch wenden.
7. 7Patties in die Heißluftfritteuse geben

   

   Legen Sie die geformten Kartoffel- und Hähnchen-Patties in den Korb der Heißluftfritteuse, nachdem Sie etwas Öl aufgesprüht haben, um ein Ankleben zu verhindern, und achten Sie darauf, sie in einer einzigen Schicht für ein gleichmäßiges Garen anzuordnen.

   Tip: Den Korb nicht überfüllen; lassen Sie etwas Platz zwischen den Patties, damit die heiße Luft frei zirkulieren kann.

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Häufig gestellte Fragen