Koreanischer Squash-Eintopf
Sojabohnenpaste (Doenjang-jjigae)
Ein wohltuender koreanischer Klassiker: würzige Sojabohnenpaste trifft auf süßen Squash und das aromatische Aroma von Perillablättern.
In der koreanischen Küche ist der Sojabohnenpaste-Eintopf, bekannt als Doenjang-jjigae, weit mehr als nur eine Suppe – er ist das Herzstück einer jeden Mahlzeit. Während die traditionellen Rezepte allgegenwärtig sind, verleihen die Zugabe von Squash und die erdige, krautige Note von wilden Perillablättern diesem Gericht eine besondere Tiefe. Dieses Rezept zelebriert diesen rustikalen Charme und schafft eine kräftige Basis, die ein einfaches Abendessen in ein echtes Wohlfühlerlebnis verwandelt.
Zutaten
- 1 whole grüner Squash
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1 cup wilde Perillablätter
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 2 tsp koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang)
- 1 tsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 tsp Rinderbrühenpulver
- to taste Wasser
Zubereitung
- 1Zutaten vorbereiten
Bereiten Sie alle Zutaten für den Eintopf vor: Squash, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, wilde Perillablätter und die rote Chilischote.
Tip: Das Geheimnis dieses Eintopfs sind die wilden Perillablätter, die für einen einzigartigen, essentiellen Geschmack sorgen. - 2Gemüse kombinieren
Geben Sie die gewürfelten Squash-Stücke und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in den Kochtopf.
Tip: Wenn Sie den Squash in etwas gröbere Stücke schneiden, behält er beim Kochen besser seine Textur. - 3Würzpasten hinzufügen
Geben Sie zwei Teelöffel koreanische Sojabohnenpaste und einen Teelöffel koreanische Chilipaste über das Gemüse.
Tip: Passen Sie die Menge der Chilipaste ganz nach Ihrem persönlichen Schärfeempfinden an. - 4Wasser hinzufügen
Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, bis das Gemüse gerade eben bedeckt ist, und stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze.
Tip: Verwenden Sie nicht zu viel Wasser, da der Squash beim Kochen selbst noch Flüssigkeit abgibt. - 5Kräuter und Geschmack entfalten
Sobald die Flüssigkeit kocht, rühren Sie die Perillablätter und das Rinderbrühenpulver unter, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Tip: Rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Pasten und das Brühenpulver gleichmäßig im Eintopf verteilen. - 6Garnieren und servieren
Vollenden Sie den Eintopf mit den gehackten roten Chilischoten und Frühlingszwiebeln. Servieren Sie ihn sofort kochend heiß mit einer Portion gedämpftem Reis.
Tip: Am besten schmeckt der Eintopf direkt vom Herd serviert, begleitet von einer Schale dampfendem weißem Reis.
