Herzhafter nordostchinesischer Sojabohnenpasten-Eintopf (Dajiang Tang)
Wärmen Sie sich mit diesem wohltuenden Dajiang Tang auf. Ein reichhaltiger, würziger Tontopf-Eintopf mit Schweinebauch, frischem Gemüse und Sojabohnenpaste.
Dieser nordostchinesische Sojabohnenpasten-Eintopf ist ein Klassiker der rustikalen Hausmannskost und kombiniert herzhafte Tiefe mit der natürlichen Süße des Gemüses. Die Zubereitung im traditionellen Tontopf und ein Schuss koreanische Würzpaste verleihen der Suppe eine subtile Schärfe, die wunderbar mit dem erdigen Aroma harmoniert.
Zutaten
- 1 liter Wasser oder leichte Brühe
- 3 tbsp nordostchinesische Sojabohnenpaste (Dajiang)
- 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 medium Kartoffel, in Scheiben
- 1/2 medium Karotte, in Scheiben
- 100 g Sojasprossen
- 1/2 medium Zucchini, in Scheiben
- 200 g fester Tofu, gewürfelt
- 1 bunch Enoki-Pilze
- 1 grüne Chilischote, in Scheiben
- 1 stalk Frühlingszwiebel, gehackt
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 1 tbsp koreanische Würzpaste (Gochujang)
Zubereitung
- 1Sojabohnen-Brühe vorbereiten
Bringen Sie Wasser in einem Tontopf zum Kochen und rühren Sie vorsichtig die nordostchinesische Sojabohnenpaste unter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und eine aromatische Basis bildet.
Tip: Für eine besonders glatte Brühe können Sie die Paste vorab in einer kleinen Schale mit etwas heißem Wasser anrühren. - 2Schweinebauch hinzufügen
Geben Sie die Schweinebauchscheiben in die kochende Brühe und lassen Sie das Fleisch gar ziehen, damit es seinen herzhaften Geschmack an die Suppe abgibt.
Tip: Halten Sie die Temperatur auf einem stetigen Siedepunkt, damit das Fleisch gleichmäßig gart. - 3Wurzelgemüse hinzufügen
Geben Sie nun Kartoffeln und Karotten in den Topf. Das Wurzelgemüse verleiht dem Eintopf beim Garen eine angenehme Bindung und eine leichte Süße.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Gemüsescheiben gleichmäßig dick sind, damit sie zur gleichen Zeit gar werden. - 4Sojasprossen einarbeiten
Fügen Sie eine großzügige Handvoll frischer Sojasprossen hinzu. Sie sorgen für einen erfrischenden Biss und unterstreichen das Sojabohnenaroma der Brühe.
Tip: Sojasprossen garen schnell, daher erst gegen Mitte der Kochzeit hinzufügen, um den knackigen Biss zu bewahren. - 5Tofu und Zucchini ergänzen
Geben Sie vorsichtig die Tofuwürfel und Zucchinischeiben hinzu. Der Tofu nimmt das Aroma der Brühe wunderbar auf, während die Zucchini für eine zarte Textur sorgt.
Tip: Gehen Sie behutsam mit dem Tofu um, damit er beim Köcheln nicht zerfällt. - 6Enoki-Pilze hinzufügen
Geben Sie zum Abschluss die frischen Enoki-Pilze in den Topf und lassen Sie alles kurz aufkochen, bis alle Zutaten gar sind.
Tip: Enoki-Pilze benötigen nur eine sehr kurze Garzeit; geben Sie sie kurz vor Ende der Kochzeit hinzu. - 7Gewürze und Aromaten unterrühren
Geben Sie die Chilischeiben, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu. Heben Sie alle Zutaten vorsichtig unter, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Tip: Vorsichtig rühren, um den weichen Tofu und das Gemüse nicht zu beschädigen. - 8Würzpaste einrühren
Rühren Sie die koreanische Würzpaste unter, um der Suppe den letzten, herzhaft-würzigen Schliff zu verleihen.
Tip: Lösen Sie die Paste vor dem Einrühren in einer Kelle mit etwas heißer Brühe auf, damit keine Klümpchen entstehen.
