Klassisches Udon
Rindfleisch in Pfeffersauce

Ein schnelles, herzhaftes Pfannengericht mit zartem Rindfleisch, knackiger Paprika und bissfesten Udon-Nudeln in einer würzigen Pfeffersauce.

Zutaten

• 300 g Udon-Nudeln
• 200 g Rinderlende
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp geschroteter schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Speisestärke
• 2 tbsp Olivenöl

Zubereitung

1. 1Das Rindfleisch schneiden

   

   Legen Sie das Rindfleisch auf ein stabiles Holzschneidebrett und schneiden Sie es quer zur Faser in gleichmäßige, mundgerechte Streifen. Eine einheitliche Größe sorgt dafür, dass das Fleisch beim Anbraten gleichmäßig gart.

   Tip: Das Fleisch für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank zu legen, erleichtert das saubere Schneiden in gleichmäßige Streifen enorm.
2. 2Das Rindfleisch würzen

   

   Vermengen Sie die Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit Sojasauce, dunkler Sojasauce, einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, einem Esslöffel Speisestärke und einem Schuss Olivenöl. Diese Zutaten machen das Fleisch zart und bilden die Geschmacksgrundlage.

   Tip: Die Speisestärke bildet eine Schutzschicht, die den Fleischsaft einschließt und das Fleisch beim Anbraten zart hält.
3. 3Das Fleisch marinieren

   

   Verwenden Sie einen sauberen Lebensmittelhandschuh und massieren Sie die Gewürze gründlich in die Rindfleischstreifen ein. Achten Sie darauf, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist, und stellen Sie die Schüssel beiseite, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

   Tip: Eine Marinierzeit von mindestens 15 Minuten sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen.
4. 4Gemüse vorbereiten

   

   Schneiden Sie auf einem sauberen Schneidebrett die grüne Paprika, die rote Paprika und die rote Zwiebel in dünne, gleichmäßige Streifen. Wenn die Gemüsestreifen die gleiche Größe wie das Rindfleisch haben, garen alle Zutaten gleichzeitig.

   Tip: Entfernen Sie vor dem Schneiden die Kerne und die weißen Häute der Paprika, um Bitterkeit zu vermeiden.
5. 5Die Sauce anrühren

   

   Verrühren Sie in einer kleinen Metallschüssel Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Zucker, schwarzen Pfeffer, Speisestärke und etwas Wasser. Rühren Sie so lange, bis die Stärke vollständig gelöst ist und die Sauce glatt ist.

   Tip: Rühren Sie die Sauce kurz vor dem Hinzufügen zur Pfanne noch einmal um, da sich die Stärke am Boden absetzen kann.
6. 6Rindfleisch anbraten

   

   Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie die marinierten Rindfleischstreifen hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es beiseite.

   Tip: Überladen Sie die Pfanne nicht; braten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen, damit das Fleisch brät und nicht im eigenen Saft dünstet.
7. 7Gemüse anschwitzen

   

   Geben Sie die roten Zwiebelstreifen sowie die grüne und rote Paprika in die Pfanne. Sautéieren Sie das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es weich ist und leicht angebräunt wurde, wodurch sich die Süße entfaltet.

   Tip: Halten Sie die Hitze hoch, um Paprika und Zwiebeln schön anzubraten, ohne dass sie matschig werden.
8. 8Rindfleisch und Nudeln vereinen

   

   Geben Sie die vorgekochten Udon-Nudeln und das zuvor angebratene Rindfleisch mit in die Pfanne zum Gemüse. Braten Sie alles kurz an, um die Zutaten zu vermischen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut abgetropft sind, damit die Sauce später nicht zu wässrig wird.
9. 9Die Sauce hinzufügen

   

   Gießen Sie die vorbereitete Pfeffersauce gleichmäßig über Nudeln, Rindfleisch und Gemüse. Stellen Sie sicher, dass alles gut bedeckt ist, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.

   Tip: Gießen Sie die Sauce in einer kreisenden Bewegung ein, um sie besser in der gesamten Pfanne zu verteilen.
10. 10Toss and serve

    

    Mischen Sie Nudeln, Rindfleisch und Gemüse mit einer Zange, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Schwenken Sie alles noch ein bis zwei Minuten weiter, bis die Sauce eingedickt ist und die Nudeln glänzend umhüllt.

    Tip: Seien Sie beim Mischen vorsichtig, damit die Udon-Nudeln nicht zerbrechen.

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Häufig gestellte Fragen