Überbackenes Hähnchenschnitzel
zweierlei Käse

Erleben Sie ein Restaurant-Erlebnis zu Hause: knusprig paniertes Hähnchen, saftig zart, mit hausgemachter Tomatensauce und geschmolzenem Käse.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust
• 300 g Kirschtomaten
• 2 Eier
• 0.5 bulb Knoblauch
• 2 Schalotten
• 100 ml Weißwein
• to taste Tomatensauce
• to taste Mozzarella-Käse
• to taste Parmesan-Käse
• to taste Semmelbrösel
• to taste Mehl
• to taste Olivenöl
• to taste Petersiliensalz
• to taste getrocknete Petersilie
• to taste Oregano
• to taste Paprikapulver
• to taste schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Hähnchen vorbereiten

   

   Schneiden Sie die Hähnchenbrust im Schmetterlingsschnitt auf und klopfen Sie sie zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischhammer auf eine gleichmäßige Dicke.

   Tip: Gleichmäßiges Klopfen ist entscheidend für ein zartes Ergebnis und gleichmäßiges Garen.
2. 2Panierstraße aufbauen

   

   Stellen Sie drei flache Schalen bereit: eine für das Mehl, eine für die verquirlten Eier und eine für die gewürzten Semmelbrösel.

   Tip: Ordnen Sie die Schalen von links nach rechts an, um sauber und zügig zu arbeiten.
3. 3Hähnchen würzen

   

   Würzen Sie das geklopfte Hähnchen mit Petersiliensalz und schwarzem Pfeffer. Lassen Sie es etwa 30 Minuten ziehen.

   Tip: Das Einwirken der Gewürze intensiviert den Geschmack im Fleisch.
4. 4Tomaten vorbereiten

   

   Halbieren Sie die Kirschtomaten. Durch das Aufschneiden setzen sie Saft frei, was der Sauce zugutekommt.

   Tip: Bunte Kirschtomaten bieten ein besseres Geschmacksprofil und sehen ansprechender aus.
5. 5Aromen anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und dünsten Sie gehackten Knoblauch und Schalotten bei mittlerer Hitze glasig an.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nur goldgelb wird und nicht verbrennt.
6. 6Tomatensauce ansetzen

   

   Geben Sie die halbierten Tomaten zu den Schalotten und dem Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie alles kurz an.

   Tip: Warten Sie, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft freigeben.
7. 7Sauce einkochen

   

   Lassen Sie die Tomaten bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine dickflüssige, aromatische Sauce entsteht.

   Tip: Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu halten.
8. 8Sauce abschmecken

   

   Löschen Sie mit dem Weißwein ab und rühren Sie Oregano, Paprika und Petersiliensalz unter. Lassen Sie die Sauce kurz weiterköcheln.

   Tip: Der Wein sorgt für die nötige Säure, die den Käse perfekt ausbalanciert.
9. 9Panade vorbereiten

   

   Mischen Sie die Semmelbrösel mit Paprika, getrocknetem Oregano und geriebenem Parmesan.

   Tip: Das Mischen der Gewürze direkt in die Brösel sorgt für eine gleichmäßige Würzung der Kruste.
10. 10Hähnchen mehlieren

    

    Wenden Sie das Hähnchen im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

    Tip: Eine dünne Mehlschicht ist wichtig, damit die Panade später gut haftet.
11. 11In Ei wenden

    

    Ziehen Sie das mehlierte Fleisch durch die verquirlten Eier und lassen Sie überschüssiges Ei kurz abtropfen.

    Tip: Gut abtropfen lassen verhindert eine gummiartige Panade.
12. 12Panieren

    

    Drücken Sie das Hähnchen fest in die gewürzte Bröselmischung, damit es rundherum gleichmäßig bedeckt ist.

    Tip: Das Andrücken sorgt für eine extra knusprige Kruste.
13. 13Hähnchen braten

    

    Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 6 Minuten pro Seite goldbraun.

    Tip: Nicht zu heiß braten, damit die Brösel nicht verbrennen, bevor das Fleisch durch ist.
14. 14Mit Sauce belegen

    

    Verteilen Sie die vorbereitete Tomatensauce großzügig auf jedem Schnitzel in der Pfanne.

    Tip: Verwenden Sie eine eingedickte Sauce, damit sie auf dem Fleisch liegen bleibt.
15. 15Käse hinzufügen

    

    Streuen Sie reichlich Mozzarella darüber, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Käse bei schwacher Hitze in 6 Minuten schmelzen.

    Tip: Der Deckel hilft dabei, die Hitze zu speichern und den Mozzarella perfekt zu schmelzen.
16. 16Grillen und Garnieren

    

    Sorgen Sie für ein Finish mit dem Flambierbrenner oder unter dem Backofengrill, bis der Käse blubbert und leicht gebräunt ist. Mit Parmesan und Petersilie garnieren.

    Tip: Falls kein Flambierbrenner vorhanden ist, erfüllt der Backofengrill denselben Zweck.

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Häufig gestellte Fragen