Klassische amerikanische Macaroni and Cheese

Gönnen Sie sich das ultimative Wohlfühlessen mit diesen cremigen amerikanischen Macaroni and Cheese. Mit reichhaltiger Käsesauce und goldbrauner Kruste.

Zutaten

• 400 g Makkaroni (Elbow)
• 50 g Butter
• 50 g Mehl (Type 405)
• 500 ml Milch
• 200 g Cheddar-Käse
• 50 g Parmesan
• 2 tbsp Käsepulver
• 100 g Mozzarella, gerieben
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Käse vorbereiten

   

   Stellen Sie Parmesan, Cheddar und Käsepulver auf einer sauberen Arbeitsfläche bereit. Wenn alle Zutaten abgewogen sind, läuft die Zubereitung der Käsesauce reibungslos.

   Tip: Reiben Sie den Käse für eine besonders glatte Sauce frisch, anstatt fertig geriebene Varianten zu verwenden, die Trennmittel enthalten.
2. 2Cheddar schneiden

   

   Schneiden Sie den Cheddar mit einem scharfen Küchenmesser in dünne, gleichmäßige Streifen. So lässt er sich später schnell und gleichmäßig in die Sauce einrühren.

   Tip: Wenn der Käse zu weich ist und am Messer klebt, legen Sie ihn für 5-10 Minuten ins Gefrierfach.
3. 3Makkaroni kochen

   

   Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Makkaroni hinein. Kochen Sie die Pasta gemäß Packungsanweisung bissfest (al dente).

   Tip: Salzen Sie das Kochwasser großzügig, um den Nudeln von innen heraus Geschmack zu verleihen.
4. 4Butter schmelzen

   

   Geben Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einen sauberen Topf. Lassen Sie sie schmelzen, bis sie leicht zu schäumen beginnt – dies bildet die Basis für die Mehlschwitze.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit die Butter nicht zu schnell braun wird.
5. 5Mehlschwitze zubereiten

   

   Geben Sie die gleiche Menge Mehl zur geschmolzenen Butter. Rühren Sie etwa 1-2 Minuten kräftig, bis eine glatte, blubbernde Masse entsteht, um den Mehlgeschmack zu eliminieren.

   Tip: Ständiges Rühren ist hier entscheidend, um Klumpen in der Basissauce zu vermeiden.
6. 6Milch unterrühren

   

   Gießen Sie die Milch langsam und unter ständigem Rühren in den Topf. Rühren Sie so lange weiter, bis die Mischung zu einer glatten, cremigen Basissauce eindickt.

   Tip: Geben Sie die Milch in einem langsamen, stetigen Strahl hinzu, während Sie kräftig schlagen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
7. 7Käse hinzufügen

   

   Geben Sie den geschnittenen Cheddar und den geriebenen Parmesan in die Sauce. Rühren Sie kontinuierlich weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine reichhaltige Textur hat.

   Tip: Halten Sie die Temperatur niedrig, damit sich der Käse nicht trennt oder anbrennt.
8. 8Käsepulver einrühren

   

   Streuen Sie das Käsepulver direkt in die schmelzende Sauce. Verquirlen Sie alles gründlich, damit sich keine Klumpen bilden und das Pulver für intensiveren Geschmack voll integriert ist.

   Tip: Geben Sie das Pulver nach und nach hinzu und rühren Sie dabei weiter, um die Textur geschmeidig zu halten.
9. 9Sauce abschmecken

   

   Schmecken Sie die Käsesauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie weiter, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt bleiben.

   Tip: Probieren Sie die Sauce vor dem Salzen, da der Käse von Natur aus bereits salzig sein kann.
10. 10Makkaroni untermischen

    

    Geben Sie die gekochten Makkaroni direkt in die vorbereitete Käsesauce. Heben Sie die Nudeln vorsichtig unter, bis jedes Stück rundum mit der reichhaltigen Sauce bedeckt ist.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Makkaroni al dente sind, damit sie sich beim Vermischen mit der schweren Sauce nicht auflösen.
11. 11Topping hinzufügen

    

    Geben Sie die Macaroni and Cheese in eine Auflaufform und bestreuen Sie alles großzügig mit dem geriebenen Mozzarella. Dies sorgt für eine herrlich goldene und klebrige Kruste.

    Tip: Verteilen Sie den Käse gleichmäßig, damit er einheitlich schmilzt.

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Häufig gestellte Fragen