Kantonesische Rinderrippchen
schwarzem Pfeffer

Bereiten Sie einen klassischen kantonesischen Restaurant-Favoriten zu Hause zu mit zarten Rinderrippchen in kräftiger Pfeffersoße.

Zutaten

• 500 g Rinderrippchen
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 3 cloves Knoblauch
• 1 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp helle Sojasoße
• 2 tbsp Austernsoße
• 1 tsp Zucker
• 1 tbsp schwarzer Pfeffer
• 1/2 bowl Wasser
• a pinch Salz

Zubereitung

1. 1Rinderrippchen trocken tupfen

   

   Tupfen Sie die rohen Rinderrippchen mit Papiertüchern gründlich trocken, um überschüssiges Blutwasser und Feuchtigkeit vor dem Schneiden und Würzen zu entfernen, damit die Gewürze besser haften.

   Tip: Das Trockentupfen des Fleisches hilft den Gewürzen, besser zu haften und sorgt für ein optimales Bratergebnis.
2. 2Rinderrippchen zuschneiden

   

   Legen Sie die getrockneten Rinderrippchen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleinere, gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

   Tip: Gleichmäßige Stücke garen beim Anbraten gleichmäßig durch.
3. 3Das Fleisch würzen

   

   Geben Sie die geschnittenen rohen Fleischstücke in eine Metallschüssel und würzen Sie sie mit schwarzem Pfeffer, etwas Salz, Austernsoße und einem Esslöffel Maisstärke, um den Saft einzuschließen.

   Tip: Die Zugabe von Maisstärke hilft, den Saft einzuschließen und hält das Fleisch zart.
4. 4Das Fleisch marinieren

   

   Ziehen Sie einen Plastikhandschuh an und massieren Sie die Gewürze gründlich in die rohen Fleischstücke ein. Lassen Sie sie anschließend 20 Minuten marinieren, damit die Aromen einziehen.

   Tip: Wenn Sie das Fleisch die vollen 20 Minuten ruhen lassen, können die Aromen tief einziehen.
5. 5Das Gemüse vorbereiten

   

   Schneiden Sie grüne Paprika, gelbe Paprika und rote Zwiebeln auf dem Schneidebrett in kleine, gleichmäßige Stücke für das Pfannengericht.

   Tip: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es zusammen mit dem Fleisch gleichmäßig gart.
6. 6Die Soße aus schwarzem Pfeffer zubereiten

   

   Vermengen Sie helle Sojasoße, Austernsoße, Zucker, schwarzen Pfeffer, Maisstärke und eine halbe Schüssel Wasser in einer Glasschüssel, bis eine völlig glatte Mischung entsteht.

   Tip: Rühren Sie die Maisstärke gründlich in die Flüssigkeit ein, um Klumpenbildung in der Soße zu verhindern.
7. 7Rinderrippchen scharf anbraten

   

   Braten Sie die marinierten Rippchen bei mittlerer bis niedriger Hitze eine Minute pro Seite an, bis sie leicht gebräunt sind, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite, um sie zart zu halten.

   Tip: Nur eine Minute pro Seite braten und ein Übergaren vermeiden, damit die Rippchen zart und aromatisch bleiben.
8. 8Knoblauch und Gemüse anbraten

   

   Braten Sie in derselben Pfanne, die für das Fleisch verwendet wurde, gehackte Knoblauchzehen an, bis sie duften. Geben Sie dann die geschnittene grüne Paprika, gelbe Paprika und rote Zwiebel hinzu und braten Sie alles mit einer Prise Salz etwa eine Minute lang an.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Hitze stimmt, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.
9. 9Gemüse anbraten

   

   Geben Sie die geschnittene grüne Paprika, gelbe Paprika und die rote Zwiebel in die Pfanne und braten Sie alles mit einer Prise Salz etwa eine Minute lang an.

   Tip: Sie können je nach persönlichem Geschmack auch rote Paprika verwenden.
10. 10Fleisch und Soße zusammenführen

    

    Geben Sie die angebratenen Rinderrippchen zusammen mit dem Gemüse zurück in die Pfanne und gießen Sie die vorbereitete Soße mit schwarzem Pfeffer hinzu.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass Ihre Soße im Voraus glatt mit heller Sojasoße, Austernsoße, Zucker, schwarzem Pfeffer, Maisstärke und Wasser verrührt wurde.
11. 11Finaler Schwenkvorgang und Servieren

    

    Geben Sie die angebratenen Rinderrippchen zurück in die Pfanne, gießen Sie die vorbereitete Soße mit schwarzem Pfeffer dazu und schwenken Sie alles kurz bei starker Hitze, damit sich alles gleichmäßig verbindet, ohne das Fleisch zu übergaren.

    Tip: Kochen Sie das Fleisch in dieser Phase nicht zu lange; halten Sie es saftig mit einer intensiven Pfeffernote.

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Häufig gestellte Fragen