Scharfe Sesam-Dumplings (Suan La Jiaozi)
Diese köstlichen Dumplings werden in einer reichhaltigen, würzigen und scharfen Sesamsauce gewendet. Ein schnelles, unglaublich aromatisches Gericht, das jedes Verlangen stillt.
Dieses Gericht ist ein absoluter Favorit, wenn der schnelle Hunger zuschlägt. Das Geheimnis liegt in der aromatischen Sauce aus Knoblauch, Chili und Sesampaste, die eine perfekte Balance aus Schärfe, Duft und Würze schafft. Es ist eine einfache, aber unwiderstehliche Art, Dumplings zu genießen, die man immer wieder zubereiten möchte.
Zutaten
- 20–25 Teigtaschen (Dumplings)
- 3 cloves Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 stalks Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 rote Chilischoten, gehackt
- 1 tbsp Chiliflocken
- 1 tbsp weiße Sesamsamen
- 3 tbsp neutrales Speiseöl
- 2 tbsp Sesampaste
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Essig
- 1/4 tsp Salz
- 1/4 tsp Hühnerbrühepulver
- 1/2 tsp Zucker
- 1 handful frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- 1Aromaten vorbereiten
Geben Sie den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die rote Chili, die Chiliflocken und die weißen Sesamsamen in eine Rührschüssel aus Metall. Diese Kombination bildet die duftende Grundlage für die Sauce.
Tip: Achten Sie darauf, Knoblauch und Chili sehr fein zu hacken, damit sich der Geschmack gleichmäßig in der Sauce verteilt. - 2Aromaten anbraten
Gießen Sie das heiße Öl vorsichtig über die vorbereiteten Gewürze in der Metallschüssel. Durch die Hitze werden sofort die ätherischen Öle freigesetzt und eine wunderbar duftende, zischende Basis für die Sauce geschaffen.
Tip: Seien Sie beim Gießen des heißen Öls vorsichtig, um gefährliche Spritzer zu vermeiden. - 3Sesampaste hinzufügen
Fügen Sie etwa zwei Löffel Sesampaste in die Schüssel mit dem heißen Öl und den Gewürzen hinzu. Die Paste verleiht der Sauce eine reichhaltige, nussige Tiefe.
Tip: Wenn die Sesampaste sehr dickflüssig ist, können Sie etwas warmes Wasser oder Sojasauce einrühren, damit sie sich besser verbindet. - 4Sauce würzen
Geben Sie einen Löffel helle Sojasauce, einen Löffel Essig sowie jeweils eine Prise Salz, Hühnerbrühepulver und Zucker in die Schüssel. Rühren Sie alles gut um, bis eine glatte, herzhafte Sauce entsteht.
Tip: Passen Sie das Verhältnis von Zucker und Essig an, je nachdem, ob Sie ein säuerlicheres oder süßlicheres Geschmacksprofil bevorzugen. - 5Dumplings kochen
Kochen Sie die Dumplings in einem Topf mit Wasser. Sobald sie vollständig gar sind – normalerweise, wenn sie an die Oberfläche steigen –, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser.
Tip: Für eine festere Konsistenz können Sie die gekochten Dumplings kurz unter kaltem Wasser abspülen, bevor Sie sie mit der Sauce mischen. - 6Garnieren und servieren
Geben Sie eine großzügige Menge frischen, gehackten Koriander über die Dumplings und die Sauce. Vermengen Sie alles gut, sodass jeder Dumpling überzogen ist, und servieren Sie das Gericht sofort heiß.
Tip: Für den extra Kick können Sie noch einen Schuss frisches Chiliöl hinzufügen, falls Sie es gerne schärfer mögen. - 7Dumplings mischen
Geben Sie den frischen Koriander in die Schüssel mit den Saucen-Dumplings. Nutzen Sie einen Spatel, um alles gründlich zu vermengen, sodass jede Teigtasche gleichmäßig von der reichhaltigen, scharfen Sesamsauce umhüllt wird.
Tip: Mischen Sie vorsichtig, damit der Teig der Dumplings nicht reißt. - 8Dumplings mit Sauce überziehen
Nehmen Sie die gekochten Dumplings heraus und lassen Sie sie gut abtropfen. Wenn Sie eine erfrischendere Textur bevorzugen, spülen Sie sie kurz kalt ab. Geben Sie die Dumplings in eine Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Sauce großzügig darüber.
Tip: Wenn das Wasser gründlich abgetropft ist, haftet die Sauce viel besser an den Dumplings.
