Klassischer Koreanischer Armee-Eintopf (Budae Jjigae)
Ein herzhafter und wärmender koreanischer Fusion-Eintopf, der würzige Kimchi-Brühe mit Fleisch, Pilzen und Tofu zu einer sättigenden Mahlzeit vereint.
Budae Jjigae, auch bekannt als Koreanischer Armee-Eintopf, ist ein beliebtes Wohlfühlessen, das in der Nachkriegszeit in Korea entstand. Dieser kreative Fusion-Eintopf kombiniert traditionelle koreanische Zutaten wie Kimchi und Gochujang mit leicht verfügbaren Konserven. Das Ergebnis ist ein mutiger, würziger und zutiefst befriedigender Eintopf, der Menschen gemeinsam an einen Tisch bringt.
Zutaten
- 3 tbsp Chilipulver
- 2 tbsp Koreanische Chilipaste
- 4 tbsp Helle Sojasauce
- 2 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Gehackter Knoblauch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 tbsp Kochwein
- 1 Zwiebel
- 100 g Spam
- 100 g Wurst
- 100 g Speck
- 1 Zucchini
- 1 pack Enoki-Pilze
- 1 pack Shimeji-Pilze
- 1 pack Tofu
- 1 cup Kimchi
- 1/2 cup Reiskuchen
- to taste Frühlingszwiebeln
- optional Frische Chilischoten
Zubereitung
- 1Den Eintopf-Grundstock vorbereiten
In einer Glasschüssel 3 Esslöffel Chilipulver, 2 Esslöffel koreanische Chilipaste, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel gehackten Knoblauch und eine angemessene Menge Wasser vermengen. Rühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Chilipaste vollständig in die Flüssigkeit eingearbeitet ist, um Klumpen zu vermeiden. - 2Das Schweinehackfleisch marinieren
200 g Schweinehackfleisch in eine weiße Schüssel geben. 2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Kochwein und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und der fleischige Geruch neutralisiert wird.
Tip: Das gründliche Mischen des Fleisches sorgt für eine bessere Textur der Fleischbällchen. - 3Gemüse und Gewürze vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln vorsichtig in Abschnitte schneiden, die Zucchini in Scheiben schneiden, die Wurst in Stücke schneiden, den Tofu in Blöcke schneiden und die Zwiebel auf einem Schneidebrett in dünne Streifen schneiden.
Tip: Halten Sie Ihr Messer scharf für saubere Schnitte bei Gemüse und Tofu. - 4Den Hot Pot zusammenstellen
Die Zutaten im Topf anordnen, beginnend mit den Zwiebelstreifen am Boden. Spam, Wurst, Speck, Zucchini, Enoki-Pilze, Shimeji-Pilze, Frühlingszwiebeln, Reiskuchen und Tofu schichten. Zum Schluss das Kimchi obenauf geben.
Tip: Das Schichten des Gemüses am Boden hilft, eine geschmackvolle Grundlage für die Brühe zu schaffen. - 5Sauce und Brühe hinzufügen
Die vorbereitete Chilisaucenmischung über die Zutaten im Topf gießen, dann nach Wunsch frische Chilischoten hinzufügen. Zum Schluss so viel Wasser hinzugeben, dass alle Zutaten bedeckt sind.
Tip: Gießen Sie das Wasser langsam ein, damit die Saucenmischung nicht aus dem Topf spritzt. - 6Den Eintopf köcheln lassen
Einen Glasdeckel auf den Topf setzen, um die Hitze und den Dampf einzuschließen. Den koreanischen Armee-Eintopf 20 Minuten lang köcheln lassen, bis alle Zutaten zart sind und den Geschmack voll aufgenommen haben.
Tip: Das Kochen mit aufgelegtem Deckel sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig garen und die Aromen erhalten bleiben.
