Authentischer Korean Army Stew (Budae Jjigae)

Ein herzhafter und würziger koreanischer Army Stew mit scharfen Ramen-Nudeln, Käse-Reiskuchen, Frühstücksfleisch, knackigem Gemüse und einer schmelzenden Käseschicht.

Zutaten

• 80 g koreanische Chilipaste (Gochujang)
• 40 g Tomatensauce
• 40 g Austernsauce
• 40 g helle Sojasauce
• 20 g weißer Zucker
• 1 packet Gewürzmischung für scharfe Ramen
• 2 tbsp Speiseöl
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 head Chinakohl
• 1/2 bowl scharfes Kimchi
• 1 pack Käse-Reiskuchen (Tteokbokki mit Käsefüllung)
• 1 pack scharfe Ramen-Nudeln
• 1 cup geriebener Schmelzkäse
• 200 g Rindfleischröllchen (für Hot Pot)
• to taste Mais, Zucchini, Mu-Err-Pilze, Tofuhaut und Frühstücksfleisch

Zubereitung

1. 1Gochujang abwiegen

   

   Stelle eine digitale Küchenwaage bereit, platziere eine weiße Rührschüssel darauf und wiege 80 g der koreanischen Chilipaste als Basis für die Sauce ab.

   Tip: Achte darauf, die Waage vorher mit der leeren Schüssel zu tarieren, um genau zu messen.
2. 2Tomatensauce hinzufügen

   

   Gib 40 g Tomatensauce in die weiße Schüssel mit der koreanischen Chilipaste.

   Tip: Drücke den gesamten Inhalt des kleinen Päckchens sauber in die Schüssel.
3. 3Helle Sojasauce hinzugeben

   

   Gieße 40 g helle Sojasauce zu den restlichen Saucenzutaten in die Schüssel.

   Tip: Gieße langsam und gleichmäßig, um Spritzer über den Rand zu vermeiden.
4. 4Wasser hinzufügen

   

   Gieße eine angemessene Menge Wasser in die Schüssel, damit sich die Sauce gut auflösen und verbinden kann.

   Tip: Gib das Wasser nach und nach hinzu, wenn du die Konsistenz der Sauce besser kontrollieren möchtest.
5. 5Saucenbasis und Zucker mischen

   

   Füge 20 g weißen Zucker zu der Saucenmischung hinzu und rühre das Ganze von unten nach oben gründlich um, bis eine glatte, gleichmäßige Sauce entsteht.

   Tip: Rühre gut vom Boden der Schüssel her um, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
6. 6Ramen-Gewürz hinzufügen

   

   Öffne das Gewürzpäckchen der scharfen Ramen-Nudeln und leere den kompletten Inhalt direkt in die Saucenschüssel.

   Tip: Klopfe leicht gegen das Päckchen, damit das gesamte Gewürzpulver in die Mischung fällt.
7. 7Rote Zwiebeln anbraten

   

   Erhitze deinen Topf, gib zwei Esslöffel Öl hinein und brate die in Streifen geschnittene rote Zwiebel an, bis sie glasig ist und duftet.

   Tip: Das Anbraten bei mittlerer Hitze setzt die natürliche Süße der Zwiebeln frei, ohne dass sie verbrennen.
8. 8Chinakohl-Basis hinzufügen

   

   Gib den geschnittenen Chinakohl direkt über die angebratenen Zwiebeln in den Topf, um eine aromatische Gemüsebasis zu schaffen.

   Tip: Eine Kohlschicht am Boden verhindert das Anbrennen anderer Zutaten und sorgt beim Kochen für ausreichend Feuchtigkeit.
9. 9Gemüse und Kimchi schichten

   

   Verteile deine Lieblingsgemüsesorten wie Mais, Zucchini, Mu-Err-Pilze und Tofuhaut auf dem Kohl und gib als Abschluss eine halbe Schüssel scharfes Kimchi darüber.

   Tip: Wenn der Topf dicht bepackt ist, können sich die Aromen aller Zutaten beim Köcheln perfekt verbinden.
10. 10Sauce über die Zutaten gießen

    

    Gieße die vorbereitete Saucenmischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse und die restlichen Zutaten im Topf.

    Tip: Verteile die Sauce gleichmäßig, damit beim Erhitzen alle Zutaten damit überzogen werden.
11. 11Käse-Reiskuchen hinzufügen

    

    Gib die Käse-Reiskuchen, eine angemessene Menge Wasser sowie die scharfen Ramen-Nudeln mit in den Topf, um den Eintopf zu vervollständigen.

    Tip: Lege die Reiskuchen am besten an den Rand des Topfes, damit sie in der Brühe gleichmäßig garen.

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Häufig gestellte Fragen