Scharfer koreanischer Thunfisch-Kimchi-Eintopf (Chamchi Kimchi Jjigae)

Ein dampfender Topf voller Behaglichkeit: saures Kimchi, herzhafter Dosenthunfisch und zarter Tofu in einer leuchtend roten Brühe. Perfekt serviert mit herzhaftem Thunfisch-Sojasaucen-Reis.

Zutaten

• 1 can Dosenthunfisch (geteilt verwendet)
• 1 cup saures Kimchi
• 1 block fester Tofu
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Cheongyang-Chili
• 1/2 Zwiebel
• 3 tbsp normale Sojasauce (geteilt verwendet)
• 3 tbsp grobes Chilipulver (geteilt verwendet)
• 1.2 tbsp gehackter Knoblauch (geteilt verwendet)
• 3/4 tbsp Zucker (weiß und braun, geteilt verwendet)
• 1/3 tbsp Sesamöl
• 400 ml Wasser
• to taste MSG oder Sardellenwürze

Zubereitung

1. 1Gemüse fein hacken

   

   Legen Sie Frühlingszwiebeln, Cheongyang-Chilis und Zwiebeln auf ein grünes Schneidebrett und hacken Sie sie mit einem Hackbeil fein.

   Tip: Hacken Sie das Gemüse gleichmäßig, um eine feine Verteilung von Texturen und Aromen in der Sauce zu gewährleisten.
2. 2Saucenzutaten mischen

   

   Gießen Sie die Sojasauce in eine kleine Glasschüssel zu den gehackten Frühlingszwiebeln und Chilis. Fügen Sie das grobe Chilipulver, den gehackten Knoblauch, den Zucker und das Sesamöl hinzu und vermischen Sie alles gut.

   Tip: Mischen Sie gründlich, damit sich der Zucker auflöst und sich die Gewürze gleichmäßig verbinden, bevor sie mit Reis und Thunfisch vermengt werden.
3. 3Thunfisch portionieren

   

   Nehmen Sie eine halbe Dose Thunfisch mit Stäbchen heraus und geben Sie ihn in eine leere Schüssel, um ihn für den Thunfisch-Sojasaucen-Reis vorzubereiten.

   Tip: Verwenden Sie die halbe Dose für das Reisgericht und bewahren Sie die restliche Hälfte mit ihrer Brühe für den Kimchi-Eintopf auf.
4. 4Saures Kimchi in den Topf geben

   

   Geben Sie eine Tasse saures Kimchi aus einem Plastikbehälter direkt in einen schwarzen Kochtopf, um die Basis für den Eintopf zu schaffen.

   Tip: Gut fermentiertes, saures Kimchi liefert das entscheidende säuerliche Geschmacksprofil, das für einen köstlichen Thunfisch-Kimchi-Eintopf erforderlich ist.
5. 5Gemüse auf das Kimchi schichten

   

   Legen Sie die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnittenen Cheongyang-Chilis und feinen Zwiebelstreifen direkt über die Schicht aus saurem Kimchi in den Topf.

   Tip: Durch das Schichten des Gemüses auf dem Kimchi können die Aromen während des Köchelns optimal in den Eintopf übergehen.
6. 6Wasser in den Topf gießen

   

   Gießen Sie sauberes Wasser in den schwarzen Kochtopf über das arrangierte Kimchi, das Gemüse und den restlichen Thunfisch, um die Kochflüssigkeit zu erzeugen.

   Tip: Messen Sie das Wasser genau ab, um die richtige Konsistenz und Geschmackskonzentration für den Eintopf zu erreichen.
7. 7Grobes Chilipulver in den Topf geben

   

   Geben Sie 2 Esslöffel des groben Chilipulvers in den Topf mit dem sauren Kimchi, dem gehackten Gemüse und dem Thunfisch.

   Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihren persönlichen Geschmack und den gewünschten Schärfegrad an.

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Häufig gestellte Fragen