Würzige Kreuzkümmel-Schweinefleisch-
Kartoffelwürfel

Knusprig in der Pfanne gebratene Schweinefleisch- und goldbraune Kartoffelwürfel, gewendet in einer duftenden Mischung aus aromatischem Kreuzkümmel, Chilipulver und gerösteten Sesamsamen.

Zutaten

• 400 g Schweineschulter
• 2 Kartoffeln
• 1 pinch weißer Pfeffer in Pulverform
• to taste Salz
• 1/3 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Maisstärke
• 3 cloves Knoblauch
• 1 handful Chilipulver
• 1 handful Kreuzkümmelpulver
• 1 handful Sesamsamen
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• as needed Speiseöl

Zubereitung

1. 1Das Schweinefleisch würzen

   

   Gib die Stücke der Schweineschulter in eine Stahlschüssel und füge eine Prise weißen Pfeffer, eine Prise Salz, 1/3 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce sowie 1 Esslöffel Maisstärke hinzu.

   Tip: Stelle sicher, dass du die Maisstärke zusammen mit den Saucen hinzufügst, um die Feuchtigkeit im Fleisch einzuschließen.
2. 2Massieren und marinieren

   

   Vermenge und reibe die Gewürze mit einer behandschten Hand gründlich in das Schweinefleisch ein. Greife und drücke die Fleischstücke ein paarmal, damit die Marinade tief einzieht und die Feuchtigkeit gebunden wird.

   Tip: Das Drücken des Fleisches hilft zu verhindern, dass es beim anschließenden Anbraten in der Pfanne kleben bleibt.
3. 3Das Schweinefleisch anbraten

   

   Gib die marinierten Schweinefleischwürfel in den Wok. Lass sie kurz ungestört anbraten, bis sie leicht fest werden, und rühre sie dann so lange um, bis alle Fleischwürfel ihre Farbe gewechselt haben. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.

   Tip: Wenn du das Fleisch anfangs ungestört ruhen lässt, bildet sich eine schöne Kruste.
4. 4Den Knoblauch anbraten

   

   Erhitze den Wok erneut mit einer üblichen Menge Speiseöl, gib den gehackten Knoblauch hine und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis er duftet und leicht goldbraun wird.

   Tip: Halte die Hitze moderat, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.
5. 5Fleisch und Kartoffeln zusammengeben

   

   Gib die zuvor zubereiteten knusprigen Kartoffelwürfel und die angebratenen Schweinefleischwürfel zusammen mit dem angebratenen Knoblauch wieder in den Wok.

   Tip: Achte darauf, dass der Wok heiß ist, damit alles gleichmäßig durchgewärmt wird, bevor die finalen Gewürze hinzukommen.
6. 6Mit Gewürzen abschmecken

   

   Brate die Mischung 5 bis 8 Mal unter Rühren an und beginne dann mit dem Würzen: Gib etwas Salz, eine große Handvoll Chilipulver, eine große Handvoll Kreuzkümmelpulver und eine große Handvoll Sesamsamen hinzu. Schnelles Rühren sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.

   Tip: Sei großzügig mit Chili- und Kreuzkümmelpulver, um den besten authentischen Geschmack zu erzielen.
7. 7Mit Gewürzen anbraten

   

   Füge etwas Salz, eine große Handvoll Chilipulver, eine große Handvoll Kreuzkümmelpulver und eine große Handvoll Sesamsamen in den Wok zu den Kartoffeln und Fleischwürfeln hinzu. Rühre rasch um, damit die Zutaten vollständig und gleichmäßig von den reichhaltigen Gewürzen ummantelt werden.

   Tip: Verwende großzügige Mengen an Gewürzen für ein besonders kräftiges Aroma.
8. 8Garnieren und servieren

   

   Vollende das Gericht, indem du frisch gehackte Frühlingszwiebeln direkt über die gegarten, gerösteten Kreuzkümmel-Schweinefleisch- und Kartoffelwürfel in den Wok gibst. Kurz durchschwenken und sofort heiß servieren.

   Tip: Füge die Frühlingszwiebeln erst ganz zum Schluss hinzu, damit ihre lebendige grüne Farbe und ihr frisches Aroma erhalten bleiben.

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Häufig gestellte Fragen