Klassische doppelt gebackene gefüllte Kartoffeln
Knusprig gebackene Kartoffeln gefüllt mit einem cremigen, herzhaften Püree aus Parmesan, Schinken und Eigelb, überbacken mit geschmolzenem, blubberndem Käse und frischer Petersilie.
Doppelt gebackene Kartoffeln sind das ultimative Wohlfühlessen und kombinieren eine knusprige Hülle mit einer ultra-cremigen, dekadenten Füllung. Durch das erste Backen der Kartoffeln, das Aushöhlen für die Verfeinerung mit Schlagsahne, Parmesan und herzhaftem Schinken sowie das erneute Backen mit einer Decke aus geschmolzenem Käse entsteht ein unwiderstehlicher Texturenkontrast. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder als sättigende Mahlzeit für sich allein.
Zutaten
- 4 whole Kartoffeln
- 2 tbsp Speiseöl
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 80 g Schinkenstücke
- 1 Eigelb
- 2 tbsp Schlagsahne
- 120 g geriebener Käse
- to taste frische Petersilie
Zubereitung
- 1Kartoffeln vorbereiten
Bestreichen Sie die rohen Kartoffeln mit Öl, bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Salz und wickeln Sie jede einzeln fest in Alufolie ein.
Tip: Das Einreiben mit Öl sorgt dafür, dass die Haut beim ersten Backen schön knusprig wird. - 2Gebackene Kartoffeln schneiden und aushöhlen
Nachdem die Kartoffeln weich gebacken sind, wickeln Sie diese vorsichtig aus und schneiden sie mit einem scharfen Messer der Länge nach in Hälfte, ohne dabei ganz durch den Boden zu schneiden.
Tip: Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, damit sie beim Schneiden sicher zu handhaben sind. - 3Kartoffelinneres herauslöffeln
Löffeln Sie das weiche, gegarte Innere der Kartoffelhälften mit einem Löffel vorsichtig in eine Rührschüssel, während die äußere Schale intakt bleibt.
Tip: Lassen Sie eine dünne Schicht Kartoffel in der Schale, damit diese stabil bleibt und nicht reißt. - 4Füllung würzen und vermengen
Geben Sie Salz, schwarzen Pfeffer, geriebenen Parmesankäse, gewürfelte Schinkenstücke und ein Eigelb direkt in die Schüssel mit den Kartoffeln.
Tip: Würzen Sie schrittweise und vermengen Sie alles gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. - 5Schlagsahne hinzugeben
Gießen Sie eine kleine Menge Schlagsahne zur Kartoffelmasse und rühren Sie alles zusammen, bis es eine gleichmäßige und glatte Konsistenz ergibt.
Tip: Fügen Sie die Schlagsahne langsam hinzu, damit die Mischung nicht zu feucht oder flüssig wird. - 6Kartoffelschalen wiederbefüllen
Löffeln Sie die vorbereitete Kartoffel-Schinken-Mischung zurück in die ausgehöhlten Kartoffelschalen und formen Sie die Oberseite ansprechend.
Tip: Kreieren Sie ein dekoratives Muster auf der Füllung, um dem fertigen Gericht eine schöne Präsentation zu verleihen. - 7Käse- und Schinkentopping hinzufügen
Bestreuen Sie die gefüllten und geformten Kartoffelhälften großzügig mit geriebenem Käse und zusätzlichem gewürfelten Schinken, damit beim finalen Backen eine schmackhafte Kruste entsteht.
Tip: Verteilen Sie den Käse gleichmäßig auf der Oberfläche, um ein goldenes und blubberndes Resultat zu erzielen.
