Artisane Artischocken-Thunfisch-Pizza (Pizza con Carciofi e Tonno)
Entdecken Sie eine klassische italienische Geschmackskombination mit dieser Pizze, belegt mit zarten Artischocken und herzhaftem Thunfisch auf einem knusprigen, luftigen Teig.
Artischocken und Thunfisch bilden eine raffinierte Kombination, die in italienischen Pizzerien für das Gleichgewicht aus mariniertem Gemüse und herzhaftem Fisch geschätzt wird. Chef Yanyan bringt dieses authentische neapolitanische Erlebnis in Ihre Küche, wobei der Fokus auf der schonenden Verarbeitung des fermentierten Teigs liegt, um den typisch luftigen Rand zu garantieren. Es ist ein einfaches, aber exquisites Gericht, das von hochwertigen Zutaten und einem sehr heißen Ofen lebt.
Zutaten
- 1 ball fermentierter Pizzateig
- 100 ml geschälte Tomatensauce
- 125 g frischer Mozzarella
- 50 g in Öl marinierte Artischockenherzen
- 50 g Thunfisch in Öl
- 1 tsp Artischocken-Marinieröl
Zubereitung
- 1Pizzateig vorbereiten
Legen Sie einen aufgegangenen Pizzateigball auf eine leicht bemehlte Fläche. Drücken Sie den Teig mit den Fingern vorsichtig von der Mitte nach außen flach, um den Rand unversehrt zu lassen und so den perfekten Krustenrand zu formen.
Tip: Gehen Sie behutsam mit dem Teig um, um die Luftblasen im Rand zu erhalten, was für eine leichte und luftige Kruste sorgt. - 2Den Teig dehnen
Nehmen Sie den flachen Teig auf und drehen Sie ihn vorsichtig über Ihre Knöchel. Nutzen Sie die Schwerkraft, um ihn in einen größeren, dünnen und gleichmäßigen Kreis zu dehnen, ohne den luftigen Rand zu flach zu drücken.
Tip: Bewegen Sie sich flüssig und gleichmäßig, um Risse im Teig zu vermeiden. - 3Tomatensauce hinzufügen
Verteilen Sie mit einer Schöpfkelle eine großzügige Menge Tomatensauce in der Mitte des Teigs. Nutzen Sie die Rückseite der Kelle für eine kreisförmige Bewegung und lassen Sie den äußeren Rand sauber.
Tip: Verwenden Sie nicht zu viel Sauce, damit die Mitte der Pizza nicht aufweicht. - 4Mit Mozzarella belegen
Schneiden Sie den frischen Mozzarella in kleine Würfel und verteilen Sie diese gleichmäßig über den Tomatensaucen-Boden, damit die gesamte Fläche abgedeckt ist.
Tip: Frischer Mozzarella bietet im Vergleich zu geriebenem Käse ein deutlich besseres Schmelzverhalten und Aroma. - 5Thunfisch und Artischocken hinzufügen
Platzieren Sie vorsichtig Thunfischflocken und Artischockenscheiben auf der Pizza. Für ein intensiveres Aroma können Sie den Thunfisch vor dem Belegen kurz mit etwas Öl aus dem Artischockenglas beträufeln.
Tip: Das Beträufeln des Thunfischs mit Artischockenöl hebt das herzhafte, maritime Profil der Pizza hervor. - 6Backen vorbereiten
Schieben Sie einen Pizzaschieber unter die fertig belegte Pizza. Zentrieren Sie die Pizza vorsichtig auf dem Schieber, damit sie bereit für den Ofen ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pizza leicht auf dem Schieber rutscht; ein kurzes Rütteln verhindert das Festkleben. - 7Die Pizza backen
Gleiten Sie die Pizza vom Schieber in einen auf 500 Grad vorgeheizten, traditionellen neapolitanischen Ofen. Positionieren Sie sie in der Nähe der Flammen für einen perfekten, knusprigen Rand und perfekt geschmolzenen Belag.
Tip: Behalten Sie die hohe Hitze bei, um das typische Muster und die Textur einer authentischen neapolitanischen Pizza zu erreichen.
