Cremige Mentaiko-Udon
Ein luxuriöses Zehn-Minuten-Gericht: dicke, bissfeste Udon-Nudeln in einer reichhaltigen, buttrigen Mentaiko-Cremesauce, verfeinert mit Nori und Shiso.
Mentaiko-Creme-Udon ist ein beliebtes Fusion-Gericht, das japanisches Comfort Food perfekt mit einer seidigen, gehaltvollen Sauce verbindet. Dieses schnelle und dekadente Rezept nutzt den herzhaft-würzigen Geschmack von mariniertem Kabeljaurogen – Mentaiko –, um ein raffiniertes Geschmackserlebnis mit minimalem Aufwand zu zaubern. Es ist die ideale Lösung für eine schnelle Mahlzeit in Restaurantqualität für zu Hause.
Zutaten
- 200 g Udon-Nudeln
- 30 g Mentaiko
- 150 g Schlagsahne
- 50 g Milch
- 15 g Butter
- 2/3 tsp Salz
- 1/2 tsp Zucker
- to taste Nori-Streifen
- to taste Shiso-Blätter
Zubereitung
- 1Mentaiko abmessen
Drücken Sie 25 g Mentaiko-Sauce in eine kleine Metallschale und halten Sie 5 g für das abschließende Topping zurück. Sammeln Sie die Sauce sauber, um die Portion für die cremige Basis genau abzumessen.
Tip: Bewahren Sie die restlichen 5 g separat auf, um sie später als frisches Topping zu verwenden. - 2Udon kochen
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die 200 g Udon-Nudeln hinein. Kochen Sie die Nudeln etwa 2 Minuten lang, bis sie zart sind und für die Sauce bereitstehen.
Tip: Kochen Sie die Udon-Nudeln nicht zu lange, da sie durch die heiße Sauce noch etwas nachgaren. - 3Mentaiko-Cremesauce zubereiten
Kombinieren Sie in einer Pfanne 150 g Sahne, 50 g Milch, 15 g Butter und die abgemessenen 25 g Mentaiko-Sauce. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Flamme unter ständigem Rühren, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
Tip: Verwenden Sie niedrige Hitze, um zu verhindern, dass die Sahne gerinnt oder anbrennt. - 4Sauce abschmecken
Während die Cremesauce köchelt, geben Sie 2/3 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Zucker hinzu. Rühren Sie gut um, um die Gewürze gleichmäßig in der Saucenbasis zu verteilen.
Tip: Sie können die Würze nach Belieben anpassen, achten Sie jedoch darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst. - 5Nudeln und Sauce kombinieren
Geben Sie die gekochten Udon-Nudeln direkt in die Pfanne zur köchelnden Cremesauce. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Nudeln gleichmäßig und vollständig von der reichhaltigen, cremigen Mischung überzogen sind.
Tip: Das Vermengen der Nudeln, solange die Sauce noch heiß ist, sorgt für eine perfekte Bindung.
