Cremige scharfe Curry-Hähnchenschnitzel-Pasta

Ein cremiges Fusion-Gericht mit saftigen Hähnchenschnitzeln auf Spaghetti, umhüllt von einer reichhaltigen, samtig-scharfen Curry-Creme-Soße.

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 200 g Spaghetti-Pasta
• 1 rote Zwiebel
• 3 cloves Knoblauch
• 3 getrocknete Chilischoten
• 1 tbsp koreanische scharfe Soße
• 1 cube Curry-Würfel
• 1 tbsp Austernsoße
• 1 tsp Paprika
• 1 tsp weißer Zucker
• 100 ml Schlagsahne
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• as needed Wasser
• optional frische Petersilie

Zubereitung

1. 1Hähnchenschenkel würzen

   

   Geben Sie saubere Hähnchenschenkel ohne Knochen auf einen Teller und würzen Sie sie gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Austernsoße. Reiben Sie die Gewürze sanft in das Fleisch ein und lassen Sie sie eine Weile marinieren, um die Aromen aufzunehmen.

   Tip: Achten Sie darauf, die Gewürze auf beiden Seiten zu verteilen, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.
2. 2Getrocknete Chilischoten schneiden

   

   Nehmen Sie getrocknete Chilischoten und schneiden Sie sie mit einer Küchenschere direkt auf einem Holzschneidebrett in kleine Stücke, wobei überschüssige Kerne nach Wunsch entfernt werden können.

   Tip: Die Verwendung einer Schere gibt Ihnen präzise Kontrolle über die Größe der Chilistücke, ohne eine Sauerei zu machen.
3. 3Rote Zwiebel schneiden

   

   Legen Sie eine frische rote Zwiebel auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Kochmesser gleichmäßig in dünne, gebogene Streifen.

   Tip: Schneiden Sie entlang der Faser, damit die Zwiebelstreifen beim Anbraten intakt bleiben.
4. 4Knoblauchzehen schneiden

   

   Schälen Sie frische Knoblauchzehen und schneiden Sie diese auf dem Holzschneidebrett in dünne Scheiben, um sie für das aromatische Anbraten vorzubereiten.

   Tip: Dünne Scheiben setzen ihre ätherischen Öle beim Erhitzen in der Pfanne viel schneller frei.
5. 5Hähnchenschenkel anbraten

   

   Erhitzen Sie eine schwarze Pfanne und legen Sie die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut golden und knusprig wird.

   Tip: Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten, um das natürliche Fett auszulassen und eine knusprige Äußere zu erzielen.
6. 6Hähnchen kurz dämpfen

   

   Gießen Sie eine kleine Menge Wasser aus einer Flasche in die Pfanne mit den angebratenen Hähnchenschenkeln, um Dampf zu erzeugen und sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig durchgart, bevor Sie einen Deckel auflegen.

   Tip: Das Hinzufügen eines Spritzers Wasser hält das Innere zart und verhindert gleichzeitig, dass die Haut verbrennt.
7. 7Gekochte Hähnchenschenkel herausnehmen

   

   Sobald die Hähnchenschenkel durchgegart und auf beiden Seiten goldbraun sind, heben Sie sie mit einer Zange aus der Bratpfanne und legen Sie sie auf einen Teller beiseite.

   Tip: Nehmen Sie das Hähnchen vorsichtig heraus, damit der ausgelassene Bratensaft für das Anbraten der Aromaten intakt bleibt.
8. 8Aromaten anbraten

   

   Geben Sie die geschnittenen roten Zwiebeln, den Knoblauch und die getrockneten Chilischoten direkt in die Pfanne mit dem heißen Öl, um ihre duftenden Aromen freizusetzen.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit Knoblauch und Zwiebeln weich und duftend werden, ohne zu verbrennen.
9. 9Aromaten anbraten

   

   Geben Sie geschnittene rote Zwiebeln, Knoblauchscheiben und zerkleinerte getrocknete Chilischoten in dieselbe Pfanne mit dem restlichen Hähnchenöl und braten Sie alles an, bis es duftet.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit Knoblauch und getrocknete Chilis ihr Aroma abgeben, ohne zu verbrennen.
10. 10Soßenzutaten hinzufügen

    

    Gießen Sie heißes Wasser über die gekochten Aromaten in die Pfanne und fügen Sie dann koreanische scharfe Soße, einen Currywürfel, Austernsoße, Paprika, weißen Zucker und Schlagsahne hinzu.

    Tip: Das Hinzufügen von heißem Wasser hilft dabei, den Currywürfel und die koreanische scharfe Paste schnell zu einer glatten Basis aufzulösen.
11. 11Curry-Creme-Soße köcheln lassen

    

    Rühren Sie alle Soßenzutaten in der Pfanne kontinuierlich zusammen, bis sie vollständig vermischt und zu einer reichhaltigen, glatten Curry-Creme-Soße emulgiert sind.

    Tip: Rühren Sie gleichmäßig um, um sicherzustellen, że der Currywürfel vollständig schmilzt, ohne Klumpen in der Sahne zu hinterlassen.
12. 12Pasta in Curry-Creme-Soße köcheln lassen

    

    Geben Sie die gekochte Spaghetti-Pasta in die köchelnde Curry-Creme-Soße und vermengen Sie alles mit einer Zange gut, bis die Soße eindickt und die Pasta gleichmäßig umhüllt.

    Tip: Das Köcheln der Pasta direkt in der Soße ermöglicht es den Nudeln, die reichhaltigen Curry- und Sahnearomen aufzunehmen.

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Häufig gestellte Fragen