Jalapeño-Popper-Smashburger
Bacon-Jam
Heben Sie Ihr Burger-Erlebnis auf ein neues Level mit diesem herzhaft-süßen Smashburger: knuspriges Patty, cremiger Havarti, Jalapeños und Bacon-Himbeer-Marmelade.
Dieser Smashburger ist die ultimative Gaumenfreude für alle, die mutige Kontraste lieben. Durch die Kombination der klassischen Schärfe eines Jalapeño-Poppers mit einer raffinierten Bacon-Jam aus Espresso, Apfelessig und frischen Himbeeren wird aus einer einfachen Mahlzeit ein komplexes kulinarisches Erlebnis. Es ist die perfekte Balance aus rauchigen, scharfen und süßen Komponenten, die jeden Bissen unvergesslich machen.
Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch (75/25)
- 150 g gewürfelter Speck
- 1 weiße Zwiebel
- 60 ml Espresso
- 30 ml Apfelessig
- 40 g brauner Zucker
- 50 g frische Himbeeren
- 2 Jalapeños
- 4 Scheiben Havarti-Käse
- 2 Burger-Brötchen
- 50 g Frischkäse (aufgeschlagen)
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Speck anbraten
Geben Sie den gewürfelten Speck in eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie beständig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und das Fett vollständig auszulassen, bis der Speck knusprig ist.
Tip: Behalten Sie den Speck gut im Auge, damit er beim Auslassen des Fetts nicht verbrennt. - 2Zwiebeln anschwitzen
Nachdem Sie den Speck und den Großteil des überschüssigen Fetts entfernt haben, geben Sie die fein gehackten weißen Zwiebeln in dieselbe Pfanne. Etwa 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze glasig dünsten.
Tip: Das verbliebene Speckfett bildet eine herzhafte Basis für die Zwiebeln. - 3Basis für die Bacon-Jam erstellen
Geben Sie Espresso, Apfelessig, braunen Zucker und frische Himbeeren zu den sautierten Zwiebeln. Diese Zutaten sorgen für das komplexe, süß-herzhafte Geschmacksprofil der Marmelade.
Tip: Achten Sie auf die Hitze, damit der Zucker nicht verbrennt, bevor er sich auflöst. - 4Bacon-Jam köcheln lassen
Geben Sie die knusprigen Speckstücke zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung 45 bis 50 Minuten köcheln, bis die Marmelade eindickt.
Tip: Die Marmelade ist fertig, wenn sie nach dem langen Köcheln eine dickflüssige, streichfähige Konsistenz erreicht hat. - 5Patties scharf anbraten
Formen Sie das 75/25 Rinderhackfleisch zu Patties und platzieren Sie diese auf einer heißen Grillplatte. Braten Sie sie bei hoher Hitze scharf an, um eine tiefbraune, geschmacksintensive Kruste zu erzeugen.
Tip: Ein Fleischverhältnis von 75/25 ist unerlässlich für einen saftigen Smashburger. - 6Burger belegen und zerdrücken
Legen Sie dünn geschnittene rohe Jalapeños auf die Rinderpatties auf der Grillplatte und drücken Sie sie dann flach, um die Paprika direkt in das Fleisch einzubrennen. Sollten beim Zerdrücken welche herunterfallen, legen Sie sie einfach wieder obenauf.
Tip: Kratzen Sie die Ränder beim Wenden vorsichtig ab, um die Kruste zu erhalten.
