Käsige Spiegeleier (ohne Wenden)
Verwandeln Sie Ihr Frühstück mit diesen einfachen Spiegeleiern. Dank der Deckel-Methode schmilzt der Mozzarella perfekt über den Eigelben, ganz ohne Wenden.
Manchmal sind die besten Frühstücke die einfachsten. Diese Methode kombiniert das cremige Eigelb eines Spiegeleis mit dem unwiderstehlichen Genuss von geschmolzenem Mozzarella. Indem man auf das Wenden verzichtet und die Hitze mit einem Deckel einfängt, garen die Eier perfekt im Dampf, während der Käse eine würzige, blubbernde Schicht darüber bildet.
Zutaten
- 2-3 whole Eier
- 2-3 slices Mozzarella oder Parmesan
- optional Olivenöl
- to taste schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Zutaten vorbereiten
Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie beginnen. Schlagen Sie zwei Eier in eine kleine Glasschüssel auf und legen Sie ein paar Scheiben Mozzarella oder Parmesan in einer separaten Schüssel bereit. Halten Sie die Bratpfanne bereit.
Tip: Alles abgemessen und griffbereit zu haben ist besonders hilfreich, da dieses Rezept sehr schnell gart. - 2Eier in die Pfanne geben
Erhitzen Sie die Bratpfanne und reduzieren Sie die Hitze dann auf eine niedrige Stufe. Geben Sie die aufgeschlagenen Eier vorsichtig direkt in die Pfanne. Falls Sie keine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, nutzen Sie vorher etwas Olivenöl.
Tip: Die niedrige Hitze stellt sicher, dass die Unterseite der Eier nicht anbrennt, während die Oberseite in Ruhe garen kann. - 3Käsescheiben hinzufügen
Während die Eier langsam bei niedriger Hitze garen, legen Sie die Mozzarella-Scheiben vorsichtig direkt auf das Eiweiß und das Eigelb. Verteilen Sie sie gleichmäßig, damit sie beim Garen schön schmelzen.
Tip: Sie können dieses Rezept variieren, indem Sie den Mozzarella durch Ihren Lieblingskäse wie Cheddar oder würzigen Bergkäse ersetzen. - 4Abdecken und dämpfen
Setzen Sie sofort nach dem Hinzufügen des Käses einen Deckel auf die Pfanne. Behalten Sie die niedrige Hitze bei und lassen Sie die eingeschlossene Umgebungshitze die Eier sanft dämpfen und den Käse vollständig schmelzen.
Tip: Heben Sie den Deckel nicht zu früh an; halten Sie ihn geschlossen, bis kein flüssiges Eiweiß mehr auf der Oberfläche zu sehen ist. - 5Deckel abnehmen
Lassen Sie den Deckel auf der Pfanne, bis kein rohes Eiweiß mehr sichtbar ist. Sobald das Eiweiß gestockt ist und der Käse blubbernd geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Ein Wenden ist durch den Dampf absolut nicht nötig.
Tip: Falls Ihre Pfanne keinen Glasdeckel hat, schauen Sie nach ein paar Minuten kurz nach dem Reifegrad, ohne zu viel Dampf entweichen zu lassen.
