Schnelle hausgemachte Shio Ramen (Salz-Ramen)

Eine leichte und herzhafte Shio Ramen mit klarer, goldener Hühnerbrühe, elastischen Nudeln und wachsweichen Eiern – fertig in unter 15 Minuten.

Zutaten

• 300 ml Hühnerfond
• 200 ml Wasser
• 100 g frische Ramen-Nudeln
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Hühnerbrühe-Pulver
• 0.5 tsp Salz
• 1 weichgekochtes Ei
• to taste Frühlingszwiebelstreifen

Zubereitung

1. 1Hühnerfond hinzugeben

   

   Gießen Sie zunächst 300 ml hochwertigen Hühnerfond in einen kleinen Edelstahltopf. Die Qualität Ihres Fonds bildet die geschmackliche Basis für diese Shio Ramen und sorgt für die nötige herzhafte Tiefe.

   Tip: Falls Sie gekauften Fond verwenden, wählen Sie eine salzarme Variante, damit Sie den Salzgehalt später präzise mit den Gewürzen steuern können.
2. 2Die Brühenbasis verdünnen

   

   Geben Sie 200 ml Wasser zum Hühnerfond in den Topf. Diese Verdünnung stellt sicher, dass die Brühe nicht zu konzentriert ist, sodass die feinen Salz- und Sesamaromen in der fertigen Schüssel optimal zur Geltung kommen.

   Tip: Gefiltertes Wasser wird empfohlen, um den reinsten Geschmack für Ihre Suppenbasis zu bewahren.
3. 3Brühe zum Kochen bringen

   

   Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit gleichmäßig kocht. Rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um, damit sich Fond und Wasser perfekt verbinden und gleichmäßig erhitzen.

   Tip: Rühren verhindert, dass sich Bodensatz absetzt, und hilft, die Hitze gleichmäßig in der Flüssigkeit zu verteilen.
4. 4Nudeln ins kochende Wasser geben

   

   Geben Sie in einem separaten Topf mit sprudelnd kochendem Wasser vorsichtig 100 g frische Ramen-Nudeln hinein. Das Wasser muss unbedingt stark kochen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen, damit diese nicht klebrig werden.

   Tip: Schütteln Sie das Nudelbündel beim Einwerfen leicht auf, damit sich die einzelnen Stränge sofort voneinander lösen.
5. 5Nudeln beim Kochen rühren

   

   Verwenden Sie eine Küchenzange, um die Nudeln während des Kochens vorsichtig umzurühren. So bleiben sie in Bewegung und garen gleichmäßig. Frische Ramen-Nudeln garen sehr schnell und benötigen meist nur 60 bis 80 Sekunden.

   Tip: Kochen Sie die Nudeln nicht zu weich; sie sollten noch Biss haben, da sie in der heißen Brühe noch nachgaren.
6. 6Nudeln gründlich abtropfen

   

   Nach Ablauf der Kochzeit heben Sie die Nudeln mit einem Sieb aus dem Wasser. Schütteln Sie das Sieb kräftig, um sämtliches überschüssiges Wasser zu entfernen.

   Tip: Ein effektives Abtropfen ist entscheidend, um die gewürzte Brühe in der Servierschüssel nicht zu verwässern.
7. 7Überschüssige Stärke entfernen

   

   Schütteln Sie das Sieb mehrmals kräftig, damit wirklich jeder Tropfen Kochwasser entfernt wird. Dies verhindert, dass zusätzliche Stärke Ihre klare Suppe trüb oder dickflüssig macht.

   Tip: Gut abgetropfte Nudeln sorgen dafür, dass die gewürzte Brühe ihre volle herzhafte Intensität behält.
8. 8Mit Sesamöl beginnen

   

   Beginnen Sie mit der Würzbasis, indem Sie 1 Esslöffel Sesamöl in eine blaugraue Servierschale geben. Das Öl bildet ein reiches, nussiges Fundament und verleiht dem fertigen Ramen einen schönen Glanz.

   Tip: Verwenden Sie geröstetes Sesamöl für ein tieferes und intensiveres Aroma.
9. 9Hühnerbrühe-Pulver einarbeiten

   

   Geben Sie 1 Teelöffel Hühnerbrühe-Pulver direkt in die Schale zum Sesamöl. Dieses konzentrierte Gewürz dient als primärer Geschmacksträger und imitiert eine lang geköchelte Dashi- oder Tare-Basis.

   Tip: Da der Salzgehalt je nach Marke variiert, schmecken Sie die Brühe nach dem Mischen ab; eventuell müssen Sie die Salzmenge anpassen.
10. 10Salz für die Basis hinzufügen

    

    Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz zu den restlichen Gewürzen in die Schale. Da dies eine Salz-Ramen ist, ist das Salz entscheidend, um die herzhaften Noten des Hühnerfonds hervorzuheben.

    Tip: Wenn Sie einen salzarmen Hühnerfond verwenden, möchten Sie die Salzmenge vielleicht nach Geschmack leicht erhöhen.
11. 11Heiße Brühe aufgießen

    

    Nehmen Sie die heiße Mischung aus Hühnerfond und Wasser und gießen Sie sie vorsichtig in die gewürzte Schale. Die Hitze der Brühe löst das Salz und das Hühnerpulver sofort auf.

    Tip: Das Aufgießen der Brühe auf das Öl lässt das Sesamaroma erst richtig aufblühen und erfüllt die Küche mit einem köstlichen Duft.
12. 12Suppenbasis umrühren

    

    Rühren Sie die heiße Brühe mit einem Löffel gründlich um. Stellen Sie sicher, dass sich das Hühnerpulver und das Salz am Boden der Schale vollständig aufgelöst haben und gut mit dem Sesamöl verbunden sind.

    Tip: Kratzen Sie mit dem Löffel über den Boden der Schale, um sicherzustellen, dass keine Körnchen vom Hühnerpulver ungelöst bleiben.
13. 13Nudeln und Brühe vereinen

    

    Lassen Sie die gut abgetropften Ramen-Nudeln vorsichtig in die Schale gleiten. Lockern Sie die Nudeln mit einer Zange oder Stäbchen leicht auf, sodass sie gleichmäßig in der Suppe liegen und vollständig von der Brühe umschlossen sind.

    Tip: Arbeiten Sie zügig, sobald die Nudeln abgetropft sind, damit sie nicht zusammenkleben oder durch die Restwärme zu weich werden.
14. 14Mit Frühlingszwiebeln garnieren

    

    Platzieren Sie eine frische Portion fein geschnittener Frühlingszwiebeln in der Mitte der Schüssel auf den Nudeln. Diese klassische Garnitur sorgt für eine scharfe, frische Note, die die Reichhaltigkeit der Brühe perfekt ausgleicht.

    Tip: Für eine professionelle Optik legen Sie die Zwiebelstreifen für 5 Minuten in Eiswasser; so rollen sie sich hübsch auf und bleiben knackig.
15. 15Mit weichgekochten Eiern vollenden

    

    Legen Sie die beiden Hälften eines wachsweichen Eis vorsichtig neben die Frühlingszwiebeln auf die Nudeln. Der cremige Dotter verleiht der salzigen, klaren Brühe eine luxuriöse Textur.

    Tip: Winkeln Sie die Eihälften leicht nach oben an, um die leuchtenden Dotter für eine ansprechende Präsentation zu zeigen.

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