Scharf angebratener Kimchi-Schweinebauch (Samgyeopsal)
Holen Sie sich den koreanischen BBQ-Genuss nach Hause. Knuspriger Schweinebauch trifft auf würziges Kimchi für ein herzhaftes, authentisches Geschmackserlebnis.
Kimchi-Schweinebauch ist ein Klassiker des koreanischen Barbecues, der die herzhafte Tiefe des ausgelassenen Schweinefetts perfekt mit der spritzigen, würzigen Schärfe von fermentiertem Kimchi vereint. Wenn das Kimchi direkt im austretenden Fett des Fleisches brät, verschmelzen die Aromen zu einem Gericht, das ebenso befriedigend in der Zubereitung wie im Genuss ist.
Zutaten
- 500 g Schweinebauchscheiben
- 200 g Kimchi
- 1 Bund Knoblauchschnittlauch oder Lauchzwiebeln
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 tbsp Pflaumensaft
- 1 tbsp Zucker
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 tbsp Chilipulver
- 1 tbsp Apfelessig
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Legen Sie die Schweinebauchstreifen in eine leicht geölte, vorgeheizte Pfanne. Bei mittlerer Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind und das Fett ausgetreten ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, damit das Fleisch schön braun wird. - 2Schweinebauch wenden
Wenden Sie die Fleischstreifen vorsichtig mit einer Zange, sobald die Unterseite goldbraun ist. Braten Sie das Fleisch weiter, bis auch die andere Seite karamellisiert ist.
Tip: Das richtige Timing beim Wenden sorgt für eine gleichmäßige Bräunung, ohne das Fleisch zu verbrennen. - 3In mundgerechte Stücke schneiden
Sobald das Fleisch gebräunt ist, können Sie es direkt in der Pfanne mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden. So gart es gleichmäßiger und lässt sich besser essen.
Tip: Eine Küchenschere ist das effizienteste Werkzeug, um Fleisch direkt in der heißen Pfanne zu portionieren. - 4Anrichten und Kimchi hinzufügen
Ordnen Sie die Fleischstücke kreisförmig am Pfannenrand an. Platzieren Sie das Kimchi in der Mitte der Pfanne, damit es im ausgelassenen Schweinefett schmoren kann.
Tip: Das Schmoren des Kimchis im Schweinefett sorgt für ein tiefes, herzhaftes Aroma. - 5Aromen hinzufügen und würzen
Geben Sie Lauch und Zwiebelstreifen über das Kimchi und Fleisch. Mit Salz, Pflaumensaft, Zucker, Sesamöl, Chilipulver und einem Spritzer Apfelessig würzen, dann alles gut vermengen.
Tip: Die Gewürze erst in diesem Schritt hinzufügen, damit sie sich optimal mit dem Fleisch und Gemüse verbinden.
