Neapolitanische Pizza
Steinpilzen, Mortadella & Onsen-Ei

Erleben Sie den ultimativen Umami-Geschmack mit dieser neapolitanischen Holzofenpizza, belegt mit erdigen Steinpilzen, feiner Mortadella und einem perfekt flüssigen Onsen-Ei.

Zutaten

• 1 portion Neapolitanischer Pizzateig
• 2 tbsp Steinpilzsauce
• 1/4 cup geröstete Pilze
• 4–5 slices Mortadella
• 1 Onsen-Ei (weichgekocht und pasteurisiert)
• 1/4 cup frischer Mozzarella
• 2 tbsp gereifter Parmesan
• 1 tbsp Natives Olivenöl extra
• to taste Microgreens (optional)

Zubereitung

1. 1Pizzateig formen

   

   Legen Sie eine Portion des gegangenen Teigs auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Drücken Sie den Teig mit den Händen von der Mitte nach außen und dehnen Sie ihn dann vorsichtig zu einem runden Pizzaboden.

   Tip: Arbeiten Sie behutsam, um die luftige Textur des Teigs und die Luftblasen im Rand zu erhalten.
2. 2Den Teig final ausziehen

   

   Nach dem ersten Dehnen vergrößern Sie den Teigboden mit einer kontrollierten Wurfbewegung, bis er die gewünschte Größe und Dicke für eine neapolitanische Pizza erreicht hat.

   Tip: Das Werfen des Teigs hilft, eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. Vermeiden Sie es jedoch, den Teig zu stark zu bearbeiten.
3. 3Steinpilzsauce auftragen

   

   Verwenden Sie einen Löffel, um die Steinpilzsauce gleichmäßig auf dem ausgezogenen Pizzaboden zu verstreichen. Achten Sie auf eine dünne, gleichmäßige Schicht und lassen Sie Platz für den Rand.

   Tip: Verstreichen Sie die Sauce in einer kreisenden Bewegung von der Mitte nach außen.
4. 4Mit gerösteten Pilzen belegen

   

   Verteilen Sie die vorbereiteten gerösteten Pilzstücke gleichmäßig auf dem mit Sauce bestrichenen Teig. Achten Sie darauf, dass sie gut verteilt sind, um bei jedem Bissen Geschmack zu bieten.

   Tip: Verwenden Sie nach Möglichkeit verschiedene geröstete Pilze, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.
5. 5Mortadella hinzufügen

   

   Nehmen Sie die gekochten Mortadellascheiben, falten Sie sie locker, um Volumen zu schaffen, und arrangieren Sie sie auf der mit Pilzen belegten Pizza. Durch das Falten kann sich der Aufschnitt gleichmäßig erwärmen.

   Tip: Das Falten der Mortadella sorgt für eine schöne Textur und verhindert, dass das Fleisch im Ofen austrocknet.
6. 6Das Onsen-Ei platzieren

   

   Legen Sie ein weich gekochtes, pasteurisiertes Onsen-Ei vorsichtig direkt in die Mitte der Pizza. Sobald die Pizza gebacken und angeschnitten wird, sorgt dies für eine cremige Komponente.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Onsen-Ei in der Mitte stabil liegt, damit es beim Backen nicht verrutscht.
7. 7Mozzarella hinzufügen

   

   Nehmen Sie frischen Mozzarella, zupfen oder schneiden Sie ihn in kleine Stücke und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Pizza, damit jedes Stück einen köstlich schmelzenden Belag erhält.

   Tip: Frischer Mozzarella bietet eine hervorragende Textur und Cremigkeit, die perfekt zu Mortadella und Pilzen passt.
8. 8Parmesan reiben

   

   Nehmen Sie ein Stück gereiften Parmesan und reiben Sie ihn mit einer Reibe fein direkt über die Pizza. Das verleiht ihr eine herzhafte Tiefe und Salzigkeit, die die anderen Beläge ergänzt.

   Tip: Frisch geriebener gereifter Parmesan entwickelt ein viel reicheres Aroma als fertig geriebene Varianten.
9. 9Mit Olivenöl beträufeln

   

   Schließen Sie die Vorbereitung ab, indem Sie eine großzügige Menge hochwertiges natives Olivenöl extra über die Pizza träufeln. Das hilft den Zutaten, sich zu verbinden, und sorgt vor dem Backen für einen glänzenden, geschmackvollen Schimmer.

   Tip: Ein stetiger, kontrollierter Strahl sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und hebt den Geschmack der frischen Zutaten hervor.

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Häufig gestellte Fragen