Authentische neapolitanische Pizza Margherita
Meistern Sie die Kunst der neapolitanischen Pizza zu Hause mit einer fruchtigen Tomatensauce, cremigem Mozzarella und aromatischem Basilikum auf knusprigem Teig.
Die Pizza Margherita ist der Goldstandard der neapolitanischen Küchentradition – eine einfache Harmonie hochwertiger Zutaten, bei der alles auf die Qualität des Teigs und die Hitze des Ofens ankommt. Durch das Zusammenspiel der säuerlichen Tomaten, des cremigen Büffelmozzarellas und des pfeffrigen Basilikums fängt dieses Rezept die Seele der italienischen Streetfood-Kultur perfekt ein.
Zutaten
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 15 g Salz
- 1 g getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 20 ml Extra natives Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 Ball Pizzateig, gegangen
Zubereitung
- 1Tomatenbasis vorbereiten
Gießen Sie die geschälten Dosentomaten in einen großen Edelstahlbehälter. Diese Tomaten bilden das Fundament Ihrer Pizzasauce und sorgen für den kräftigen, lebendigen Geschmack einer echten neapolitanischen Margherita.
Tip: Sollten die Tomaten ganz sein, zerdrücken Sie sie einfach mit der Hand oder einem Löffel auf die gewünschte Konsistenz. - 2Mit Salz würzen
Geben Sie etwa 15 Gramm Salz zu den Tomaten. Das Salz ist entscheidend, um die natürliche Süße und Säure der Tomaten zu unterstreichen und den Geschmack abzurunden.
Tip: Verwenden Sie Ihre Handfläche zum Dosieren, um das Salz gleichmäßig über die Tomaten zu verteilen. - 3Getrockneten Oregano hinzufügen
Geben Sie 1 Gramm getrockneten Oregano zur Tomatenmischung. Oregano verleiht der Sauce die klassische, erdige und aromatische Note, die für italienische Pizzasaucen typisch ist.
Tip: Zerreiben Sie den Oregano zwischen den Fingerspitzen, während Sie ihn hinzufügen, um die ätherischen Öle für ein intensiveres Aroma freizusetzen. - 4Frisches Basilikum einarbeiten
Geben Sie frische, duftende Basilikumblätter zum Tomatenmix. Das Basilikum verleiht der Sauce während des Backens eine helle, pfeffrige und kräuterige Note.
Tip: Zerzupfen Sie die Blätter vor dem Hinzufügen leicht, um das Aroma freizusetzen, ohne sie zu stark zu quetschen. - 5Mit Olivenöl beträufeln
Geben Sie einen Schuss Olivenöl zu den Tomaten, dem Salz, dem Oregano und dem Basilikum. Das Olivenöl sorgt für Fülle und verbindet die Aromen zu einer geschmeidigen, luxuriösen Sauce.
Tip: Verwenden Sie hochwertiges extra natives Olivenöl für das beste Geschmacksergebnis. - 6Mit Zucker abschmecken
Geben Sie einen Teelöffel Zucker zur Mischung. Dies hilft, die natürliche Säure der Tomaten auszubalancieren und sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil.
Tip: Geben Sie den Zucker schrittweise hinzu und probieren Sie die Sauce, da der Bedarf je nach Süße der Tomaten variieren kann. - 7Tomatensauce pürieren
Verarbeiten Sie die geschälten Tomaten und Basilikumblätter mit einem Stabmixer, bis die Mischung eine glatte, konsistente Saucenstruktur erreicht hat. Dies bildet die Basis Ihrer neapolitanischen Pizza.
Tip: Vorsicht beim Mixen: Die Sauce sollte rustikal bleiben und nicht zu einem vollkommen feinen Püree werden. - 8Pizzateig dehnen
Nehmen Sie eine Teigkugel und dehnen Sie diese vorsichtig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Arbeiten Sie von der Mitte nach außen, um die Luft in den Rand zu drücken und einen dünnen Boden mit luftigem Rand zu formen.
Tip: Vermeiden Sie ein Nudelholz, da dies die Luftblasen zerstört, die für einen leichten, fluffigen Rand notwendig sind. - 9Pizzaboden bestreichen
Verteilen Sie mit dem Rücken einer Schöpfkelle eine dünne, gleichmäßige Schicht Tomatensauce in der Mitte des Teigs. Nutzen Sie kreisende Bewegungen, um die Sauce nach außen zu verteilen und den Rand frei zu lassen.
Tip: Beginnen Sie mit wenig Sauce; zu viel Flüssigkeit kann die Mitte der Pizza matschig machen.
