Der klassische amerikanische Smash Burger

Meistern Sie die Kunst des klassischen Smash Burgers. Ein perfekt karamellisiertes Beef-Patty, geschmolzener Käse und frische Toppings in einem buttrig gerösteten Brötchen.

Zutaten

• 1 Hamburger-Brötchen (90g)
• 1 tbsp Butter, geschmolzen
• 150 g Rinderhackfleisch
• to taste Meersalz
• to taste schwarzer Pfeffer
• 14 cup rote Zwiebel, fein gehobelt
• 1 slice gelber American Cheese (Schmelzkäse)
• 2 tbsp American Burger Sauce
• 2 leaves frischer Blattsalat
• 2 slices Tomatenscheiben
• 2 slices gewellte Gewürzgurken

Zubereitung

1. 1Das Brötchen aufschneiden

   

   Nehmen Sie ein Standard-Hamburger-Brötchen und schneiden Sie es vorsichtig waagerecht in der Mitte durch. Verwenden Sie ein Sägemesser und führen Sie es mit leichtem Druck hin und her. Schneiden Sie komplett durch, damit beide Hälften gleichmäßig flach bleiben.

   Tip: Sägen statt Drücken verhindert, dass das weiche Brot gequetscht wird und seine Luftigkeit verliert.
2. 2Brötchenhälften buttern

   

   Klopfen Sie die Schnittflächen kurz ab, um lose Krümel zu entfernen. Drücken Sie die Innenseiten der Brötchenhälften leicht auf einen Butterroller oder bestreichen Sie sie großzügig mit flüssiger Butter. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung beim Rösten.

   Tip: Das Entfernen loser Krümel verhindert, dass diese auf der heißen Platte verbrennen und einen bitteren Geschmack erzeugen.
3. 3Brötchen rösten

   

   Legen Sie die Brötchen mit der Butterseite nach unten auf eine auf 100°C geheizte Grillplatte. Drücken Sie sie leicht an und rösten Sie sie, bis die Schnittfläche goldbraun und knusprig ist. Danach warm beiseitelegen.

   Tip: Achten Sie auf das brutzelnde Geräusch und prüfen Sie die Ränder, um den perfekten Bräunungsgrad nicht zu verpassen.
4. 4Das Fleisch auflegen

   

   Heizen Sie die Platte auf 210°C vor (oder warten Sie, bis sie leicht zu rauchen beginnt). Legen Sie die portionierte Kugel aus Rinderhackfleisch direkt in die Mitte der heißen Oberfläche.

   Tip: Die Platte muss richtig heiß sein, damit das Fleisch sofort versiegelt wird und der Fleischsaft im Inneren bleibt.
5. 5Das Patty flach drücken (Smash)

   

   Nutzen Sie eine schwere Burgerpresse, um das Fleisch fest zu einem dünnen Patty von etwa 1,5 cm Dicke flach zu drücken. Pressen Sie gleichmäßig, um maximalen Kontakt für die Krustenbildung zu erzeugen.

   Tip: Nur einmal fest drücken und kurz halten; mehrmaliges Drücken presst die wertvolle Feuchtigkeit aus dem Fleisch.
6. 6Das Patty würzen

   

   Während das Patty auf der Platte brutzelt, würzen Sie die Oberseite großzügig. Mahlen Sie Meersalz und schwarzen Pfeffer in kreisenden Bewegungen für etwa vier Sekunden gleichmäßig über das Fleisch.

   Tip: Würzen Sie aus einer gewissen Höhe, damit sich Salz und Pfeffer gleichmäßiger über das gesamte Patty verteilen.
7. 7Zwiebeln hinzufügen

   

   Geben Sie sofort eine Handvoll sehr fein gehobelter roter Zwiebeln direkt auf das rohe Fleisch, während die Unterseite weiter scharf anbrät.

   Tip: Je feiner die Zwiebeln geschnitten sind, desto besser garen sie später mit dem Fleisch und verbinden sich mit dem Patty.
8. 8Das Patty wenden

   

   Sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und der Rand dunkelbraun wird, ist es Zeit zum Wenden. Mit einem Metallspatel unter das Patty fahren und es zügig umdrehen, sodass die Zwiebeln nun unten garen.

   Tip: Warten Sie unbedingt, bis der Rand richtig dunkel und knusprig ist – das ist das Geheimnis des Geschmacks.
9. 9Käse schmelzen lassen

   

   Legen Sie eine Scheibe Käse auf das heiße Fleisch. Schieben Sie das Patty in einen Bereich der Platte mit niedrigerer Temperatur. So schmilzt der Käse perfekt, ohne dass das Fleisch austrocknet.

   Tip: Lassen Sie das Fleisch nicht zu lange auf maximaler Hitze, da sonst der Saft austritt und das Patty zäh wird.
10. 10Sauce auftragen

    

    Beginnen Sie mit dem Zusammenbau. Verteilen Sie eine großzügige Menge der American Burger Sauce gleichmäßig auf die Innenseiten der oberen und unteren Brötchenhälfte.

    Tip: Eine gleichmäßige Verteilung garantiert, dass jeder Biss das volle Aroma der Sauce abbekommt.
11. 11Salat und Tomaten auflegen

    

    Schichten Sie die frischen Salatblätter auf die untere Brötchenhälfte und legen Sie darauf zwei Scheiben rote Tomaten.

    Tip: Tupfen Sie den Salat gut trocken; Restwasser macht das geröstete Brötchen matschig und verwässert die Sauce.
12. 12Das Patty platzieren

    

    Setzen Sie das heiße Patty inklusive Käse und Zwiebeln vorsichtig auf die Tomaten. So verbinden sich die Säfte des Fleisches direkt mit dem frischen Gemüse.

    Tip: Falls die Platte noch zu heiß ist, nehmen Sie das Fleisch kurz vorher runter, damit es nicht nachgart.
13. 13Gurken hinzufügen

    

    Legen Sie zwei Scheiben Gewürzgurken direkt auf den geschmolzenen Käse. Die Säure und der Biss der Gurken sind der perfekte Kontrast zur Reichhaltigkeit von Fleisch und Käse.

    Tip: Gurkenscheiben kurz abtropfen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in den Burger läuft.
14. 14Zusammenbau abschließen

    

    Setzen Sie den oberen Brötchendeckel als Krönung auf die Gurken. Drücken Sie den Burger ganz leicht an, damit die Schichten stabil bleiben. Fertig zum Servieren!

    Tip: Servieren Sie den Burger sofort, solange das Fleisch heiß und das Brötchen noch knusprig-warm ist.

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Häufig gestellte Fragen