Scharfer Kimchi-Rindfleisch-Tofu-Eintopf
Ein erfrischender und herzhafter koreanisch inspirierter Eintopf, perfekt für den Sommer. Die würzige Kimchi-Basis trifft auf zartes Rindfleisch, Seidentofu und Pilze.
Wenn die Sommerhitze den Appetit zügelt, ist dieser Kimchi-Rindfleisch-Tofu-Eintopf die perfekte, stärkende Mahlzeit. Das fermentierte Kimchi liefert eine würzig-scharfe Basis, die den Gaumen belebt, während die Kombination aus zartem Rindfleisch und seidigem Tofu das Gericht gleichzeitig sättigend und leicht bekömmlich macht. Es ist eine schnelle, lebendige und nicht fettige Suppe, die hervorragend zu einer dampfenden Schale Reis passt.
Zutaten
- 200 g Rindfleischscheiben
- 200 g fermentiertes Kimchi
- 1 block Seidentofu
- 100 g Enoki-Pilze
- 1/2 Zwiebel
- 1 tbsp Koreanische Chilipaste
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Austernsauce
- 1 tsp Stärke
- 1 tsp Chilipulver
- to taste frische grüne Chili
- to taste frische rote Chili
Zubereitung
- 1Rindfleisch würzen
Geben Sie die rohen Rindfleischscheiben in eine flache Schale. Beträufeln Sie das Fleisch mit Sojasauce und Austernsauce und bestreuen Sie es mit Stärke, um eine zarte Textur zu gewährleisten.
Tip: Das Hinzufügen von Stärke hilft, die Rindfleischscheiben während des Garvorgangs zart und saftig zu halten. - 2Rindfleisch marinieren
Massieren Sie die Saucen und die Stärke mit den Händen gründlich in das rohe Rindfleisch ein. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten marinieren, damit die Aromen einziehen können.
Tip: Eine gründliche Massage sorgt dafür, dass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt und gewürzt ist. - 3Zwiebeln anbraten
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einem Topf. Geben Sie die Zwiebelstreifen hinein und braten Sie diese an, bis sie duften und weich werden.
Tip: Das vorherige Anbraten der Zwiebeln bildet eine süßliche, aromatische Basis für die Suppe. - 4Kimchi hinzufügen
Geben Sie das fermentierte Kimchi zu den Zwiebeln in den Topf. Braten Sie die Mischung weiter an, um die würzigen und scharfen Aromen des Kimchis freizusetzen.
Tip: Das Anbraten des Kimchis hilft, die Säure zu mildern und das herzhafte Aroma zu vertiefen. - 5Würzpaste hinzufügen
Gießen Sie die vorbereitete Mischung aus koreanischer Chilipaste, Tomatenmark, Sojasauce und Chilipulver in den Topf.
Tip: Die Kombination aus Chilipaste und Tomatenmark erzeugt eine reichhaltige, komplexe und leuchtend rote Brühe. - 6Basis anbraten
Braten Sie Kimchi, Zwiebeln und die Gewürzmischung zusammen an, bis alles gut vermischt ist und sich die Aromen voll entfaltet haben.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut miteinander verbunden sind, bevor Sie Wasser oder Brühe hinzufügen. - 7Suppenbasis vorbereiten
Gießen Sie frisches Wasser in den Topf zu den angebratenen Zutaten, um die Suppenbasis für Ihren Rindfleisch-Tofu-Eintopf zu bilden.
Tip: Die Verwendung von warmem Wasser kann helfen, die Suppe schneller zum Kochen zu bringen. - 8Tofu und Pilze hinzufügen
Geben Sie vorsichtig die Enoki-Pilze und die Seidentofuwürfel in die köchelnde Kimchi-Brühe. Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen des Tofus, damit die Würfel intakt bleiben.
Tip: Seidentofu ist empfindlich, rühren Sie daher vorsichtig um, um ihn nicht zu zerbrechen. - 9Rindfleisch garen
Geben Sie die marinierten Rindfleischscheiben in den Topf. Kochen Sie alles, bis das Fleisch die Farbe ändert und durchgegart ist, dann sofort servieren.
Tip: Kochen Sie das Rindfleisch nicht zu lange, damit es zart und saftig bleibt.
