Koreanische Kimchi-Rindfleisch-Tofu-Suppe
Diese würzige Kimchi-Rindfleisch-Tofu-Suppe ist kalorienarm, aromatisch und absolut befriedigend. Hol dir diesen koreanischen Klassiker in Minuten nach Hause.
Diese koreanisch inspirierte Suppe besticht durch die unverwechselbare, saure und würzige Tiefe eines authentischen Kimchi-Eintopfs. Mit zartem Rindfleisch, weichem Tofu und bissfesten Glasnudeln entsteht eine perfekt ausgewogene Mahlzeit, die ebenso nahrhaft wie geschmacksintensiv ist. Sie ist das ideale, leichte Abendessen für alle, die auch während einer Diät nicht auf herzhaften Genuss verzichten möchten.
Zutaten
- 200 g Rindfleisch, dünn geschnitten
- 150 g Kimchi
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 50 g Glasnudeln
- 100 g Enoki-Pilze
- 1 tbsp Stärke
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp koreanische Würzpaste (Gochujang)
- 1 tbsp Chilipulver
- 0.5 tbsp Zucker
- 1 tbsp Zwiebel, in Scheiben
- to taste grüne und rote Chilischoten
- to taste Wasser
Zubereitung
- 1Glasnudeln einweichen
Lege die trockenen Glasnudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lasse sie einweichen, bis sie weich und bereit für die Suppe sind.
Tip: Das Wasser sollte heiß sein, um die Nudeln schnell zu weichen, aber nicht kochen, damit die Textur erhalten bleibt. - 2Rindfleisch vorbereiten
Schneide das Rindfleisch dünn auf und lege es auf einen Teller. Bestreue es mit einer Portion Stärke, damit das Fleisch beim Garen schön zart bleibt.
Tip: Die Stärkeschicht wirkt wie ein Schutzschild und hält das Fleisch saftig. - 3Rindfleisch marinieren
Gib einen Löffel helle Sojasauce und einen Löffel Austernsauce zum Fleisch. Vermische alles gut und lasse es für 20 Minuten marinieren, damit die Aromen einziehen.
Tip: Eine Marinierzeit von mindestens 20 Minuten ist entscheidend für den vollen Geschmack. - 4Würzige Sauce anrühren
Vermische in einer kleinen Schale die koreanische Würzpaste, Chilipulver, Zucker, einen Löffel helle Sojasauce und einen großzügigen Schuss Wasser. Rühre alles glatt.
Tip: Der Zucker balanciert die Schärfe der Paste und des Chilipulvers perfekt aus. - 5Zwiebeln anschwitzen
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib die Zwiebelscheiben hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie duften und weich werden.
Tip: Das Anschwitzen der Zwiebeln bildet die süßliche, aromatische Basis für deine Suppe. - 6Kimchi und Sauce hinzufügen
Gib das Kimchi zu den Zwiebeln in die Pfanne und gieße die vorbereitete Sauce darüber. Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten verbinden.
Tip: Wenn Kimchi und Sauce zusammen kurz anbraten, verbinden sich die Aromen vor der Zugabe der Flüssigkeit optimal. - 7Zutaten in der Brühe garen
Sobald die Kimchi-Sauce-Mischung aufkocht, füge die restlichen Zutaten hinzu. Gib die Enoki-Pilze, die Tofuwürfel, das marinierte Rindfleisch und die weichen Glasnudeln in die Pfanne.
Tip: Achte darauf, dass das Rindfleisch gar wird, während der Tofu intakt bleibt. - 8Mit frischen Chilis garnieren
Verteile zum Abschluss die frischen grünen und roten Chilischeiben über der köchelnden Suppe. Das sorgt für einen farblichen Akzent und eine frische Schärfe vor dem Servieren.
Tip: Passe die Chilimenge an deine persönliche Vorliebe an, aber verzichte nicht darauf, da sie das Geschmacksprofil abrundet.
