Koreanische Thunfisch-Kimchi-Suppe (Chamchi Kimchi Jjigae)
Ein wärmender koreanischer Eintopf mit würzigem Thunfisch aus der Dose, gereiftem Kimchi und weichem Tofu in einer scharfen, aromatischen Brühe.
Thunfisch-Kimchi-Jjigae ist ein fester Bestandteil der koreanischen Hausmannskost und verwandelt einfache Vorräte in eine tief aromatische, feurige und wohltuende Mahlzeit. Indem Kimchi und Zwiebeln zuerst im reichhaltigen Öl der Thunfischdose angebraten werden, erhält die Brühe eine unglaubliche Tiefe an herzhaftem und saurem Geschmack, noch bevor ein Tropfen Wasser hinzugefügt wird. Gepaart mit seidigem Tofu und herzhaften Fischstückchen bietet das Gericht eine harmonische Balance aus sauren, scharfen und sättigenden Aromen.
Zutaten
- 1 can Thunfisch in Öl
- 2 cups gereifter Kimchi
- 1 block weicher Tofu
- 1 weiße Zwiebel
- 2 cloves Knoblauch
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Rindsürzpulver
- 1 cup klares Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 rote und grüne Chilischoten
Zubereitung
- 1Thunfischdose abgießen
Halten Sie die Thunfischdose und gießen Sie das Öl und die Flüssigkeit mit einem Löffel vorsichtig direkt in den leeren schwarzen Kochtopf ab. Diese Flüssigkeit dient als geschmackvolle Basis zum Anbraten der Zwiebeln und des Kimchis.
Tip: Lassen Sie die Thunfischstücke vorerst in der Dose, damit sie beim Anbraten nicht auseinanderfallen. - 2Zwiebeln anbraten
Geben Sie die geschnittenen weißen Zwiebeln in den Topf mit dem abgegossenen Thunfischöl und braten Sie sie kontinuierlich mit einem lila Silikonspatel an, bis sie duftend und weich werden.
Tip: Bei mittlerer Hitze kochen, damit die Zwiebeln gleichmäßig weich werden, ohne zu verbrennen. - 3Kimchi anbraten
Geben Sie den gehackten Kimchi direkt in den Topf zu den weich gewordenen Zwiebeln und braten Sie ihn weiter an, um sein herzhaftes und säuerliches Aroma voll zur Geltung zu bringen.
Tip: Das Anbraten des Kimchis im Zwiebelöl verstärkt die Geschmackstiefe vor der Zugabe von Flüssigkeiten. - 4Mit Sojasauce würzen
Geben Sie einen Esslöffel Sojasauce zu der kochenden Kimchi-Zwiebel-Mischung und rühren Sie weiter um.
Tip: Gießen Sie die Sojasauce am Rand des heißen Topfes entlang, damit sie für einen reichhaltigeren Geschmack leicht karamellisiert. - 5Wasser hinzufügen
Gießen Sie eine Schüssel klares Wasser in den Topf, sobald das Kimchi weich geworden ist und die Gewürze aufgenommen hat.
Tip: Verwenden Sie warmes oder raumtemperiertes Wasser, um eine konstante Kochtemperatur im Topf aufrechtzuerhalten. - 6Suppe köcheln lassen
Decken Sie den Topf nach dem Aufkochen des Wassers fest mit dem roten Deckel ab und lassen Sie die Suppe etwa zehn Minuten lang köcheln.
Tip: Durch das Köcheln können sich alle reichhaltigen Aromen von Kimchi und Zwiebeln optimal in der Brühe verbinden. - 7Weichen Tofu und Thunfisch hinzufügen
Öffnen Sie den Deckel des köchelnden Topfes und geben Sie dann mit Essstäbchen vorsichtig die vorbereiteten Tofuscheiben und den Dosenthunfisch in die kochende Brühe.
Tip: Geben Sie den weichen Tofu behutsam hinzu, damit die empfindlichen Scheiben in der blubbernden Flüssigkeit nicht zerbrechen. - 8Suppe abschmecken
Streuen Sie einen kleinen Löffel Rindsürzpulver in die köchelnde Suppe, um den herzhaften Geschmack zu unterstreichen, und denken Sie daran, dass das Kimchi bereits eine salzige Basis liefert.
Tip: Probieren Sie die Brühe, bevor Sie zusätzliches Salz oder Gewürze hinzufügen, da fermentierter Kimchi stark im Salzgehalt variieren kann. - 9Garnieren und servieren
Vollenden Sie das Gericht, indem Sie die Suppe kurz vor dem Servieren mit frisch geschnittenen grünen und roten Chilischoten sowie gehackten Frühlingszwiebeln für zusätzliche Farbe und Geschmack garnieren.
Tip: Geben Sie die frischen Frühlingszwiebeln und Chilischoten erst kurz vor dem Ausschalten der Hitze hinzu, damit ihre leuchtenden Farben knackig bleiben.
