Einfacher Koreanischer Thunfisch-Kimchi-Eintopf (Chamchi Kimchi Jjigae)
Ein schnell zubereiteter und wohltuender koreanischer Eintopf mit herzhaftem Dosen-Thunfisch, gereiftem Kimchi und einer aromatischen Frühlingszwiebel-Basis.
Kimchi Jjigae ist ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Hausmannskost, das traditionell für seine tiefen, wärmenden Aromen aus fermentiertem Kimchi geschätzt wird. Diese Variante ersetzt herkömmliche Fischsauce oder Dashida durch einen cleveren Hauch Hühnerbrühe, während Dosen-Thunfisch eine unkomplizierte, reichhaltige Proteinquelle bietet, die perfekt mit der säuerlich-scharfen Brühe harmoniert. Schnell zubereitet und voller Geschmack bringt dieser Eintopf authentische Aromen direkt aus der Vorratskammer auf den Tisch.
Zutaten
- 1 small can Thunfisch
- 150 g Kimchi
- 0.5 stalk Frühlingszwiebel
- 0.5 Zwiebel
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 1 tbsp Speiseöl
- 1 small spoonful Hühnerbrühe
- 350 ml Wasser
- to taste Cheongyang-Chilischoten
Zubereitung
- 1Thunfischdose öffnen
Platziere eine kleine Dose Thunfisch sicher auf einem Holzschneidebrett und öffne den Deckel vollständig. Achte dabei auf die scharfen Kanten.
Tip: Vorsicht vor der scharfen Kante des Dosendeckels beim Öffnen. - 2Thunfischöl abgiessen
Gib den Inhalt der Thunfischdose in ein feines Metallsieb, das sicher über einer Schüssel platziert ist, um überschüssiges Öl vollständig abtropfen zu lassen.
Tip: Lass das Öl gründlich abtropfen, damit der Eintopf nicht zu fettig wird. - 3Frühlingszwiebeln vorbereiten
Lege die Frühlingszwiebeln auf ein Holzschneidebrett und schneide sie mit einem Messer in Scheiben.
Tip: Hacke die Frühlingszwiebeln fein, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt. - 4Zwiebel würfeln
Schneide eine halbe Zwiebel auf dem Schneidebrett in kleine, gleichmäßige Würfel.
Tip: Würfle die Zwiebel gleichmäßig, damit sie gleich schnell gart. - 5Kimchi schneiden
Verwende eine Küchenschere, um 150g Kimchi direkt in einer Glasschüssel in kleine Stücke zu schneiden.
Tip: Das Schneiden mit der Schere geht schnell und schont das Schneidebrett. - 6Frühlingszwiebelöl herstellen
Stelle einen Steinguttopf auf den Herd, gib einen Löffel Speiseöl und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinein, um sie anzubraten und die Aromen freizusetzen.
Tip: Brate die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze an, ohne sie zu verbrennen. - 7Kimchi anbraten
Gib das in Stücke geschnittene Kimchi in den Topf zum Frühlingszwiebelöl und brate es etwa 3 Minuten lang an, bis sich das reiche Aroma entfaltet.
Tip: Das vorherige Anbraten des Kimchis vertieft den Geschmack des Eintopfs erheblich. - 8Kimchi gründlich anbraten
Brate das Kimchi mit einem Holzlöffel gründlich weiter an, damit es gleichmäßig mit Öl und Aromen benetzt wird.
Tip: Kratze vorsichtig über den Boden, damit das Kimchi beim Braten nicht anbrennt. - 9Wasser und Aromen hinzufügen
Gieße 350ml Wasser in den Topf, bringe es zum Kochen und füge die gewürfelten Zwiebeln sowie einen Löffel Hackknoblauch unter ständigem Rühren hinzu.
Tip: Die Zugabe von Wasser nach dem Anbraten erzeugt eine reichhaltige Brühebasis. - 10Hühnerbrühe hinzufügen und rühren
Gib einen Löffel Hühnerbrühe als geschmackvollen Ersatz für Fischsauce oder Dashida in den kochenden Kimchi-Eintopf und rühre um, bis sie sich auflöst.
Tip: Hühnerbrühe sorgt für eine reichhaltige, herzhafte Tiefe, die die Säure des Kimchis sofort ausgleicht.
