Schweineschnitzel Omurice
reichhaltigem Curry

Restaurant-reif zubereitetes Schweineschnitzel Omurice mit knusprig goldenem Fleisch, reichhaltiger hausgemachter Currysoße und einem fluffigen Tornado-Ei auf pikantem Reis.

Zutaten

• 1 piece Schweineschulter
• 1 piece Kartoffel
• 1 piece Karotte
• 1 piece gelbe Zwiebel
• 1 head Brokkoli
• 3 pieces Eier
• as needed gekochter Reis
• 1 pack Curry-Würfel
• 1 pinch Salz
• 1 pinch schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Kochwein
• as needed Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser
• as needed Maisstärke
• as needed Paniermehl
• as needed Speiseöl

Zubereitung

1. 1Schweineschulter schneiden

   

   Nehmen Sie ein Stück Schweineschulter mit abwechselnden Fett- und mageren Schichten und schneiden Sie es auf einem Holzschneidebrett mit einem Messer in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.

   Tip: Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke, damit das Fleisch beim Frittieren gleichmäßig gart.
2. 2Schweinescheiben zartklopfen

   

   Verwenden Sie einen Fleischklopfer oder die Rückseite eines Messers, um sowohl die Vorder- als auch die Rückseite der Schweinescheiben zu klopfen. Dies macht das Fleisch zart und hilft ihm, Aromen besser aufzunehmen.

   Tip: Klopfen Sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, um feste Muskelfasern aufzubrechen.
3. 3Schweineschnitzel parieren

   

   Nehmen Sie ein Stück Schweineschulter mit abwechselnden Fett- und mageren Schichten, geschnitten in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben, und schneiden Sie unerwünschte Sehnen und Membranen mit einer Küchenschere ab.

   Tip: Das Abschneiden der Sehnen verhindert, dass sich das Fleisch beim Frittieren einrollt oder zäh wird.
4. 4Schweinefleisch würzen und marinieren

   

   Geben Sie die vorbereiteten Schweinescheiben in eine Rührschüssel aus Metall, würzen Sie sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, heller Sojasauce, Kochwein und einer angemessenen Menge Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser und massieren Sie die Marinade gründlich in das Fleisch ein.

   Tip: Das gründliche Einreiben der Gewürze in das Fleisch sorgt für eine tiefe Aromenaufnahme während der halbstündigen Ruhezeit.
5. 5Curry-Gemüse vorbereiten

   

   Bereiten Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Brokkoli für die Currysoße vor. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie zuerst die gewürfelten gelben Zwiebeln hinzu und braten Sie diese an, bis sie halbdurchsichtig sind, um ein süßes Aroma freizusetzen.

   Tip: Das Anbraten der Zwiebeln bis zur Transparenz bildet eine süße Grundbasis für das Geschmacksprofil der Currysoße.
6. 6Kartoffeln und Karotten anbraten

   

   Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und Karotten zusammen mit den glasigen Zwiebeln in die Bratpfanne und braten Sie alles zusammen kurz an.

   Tip: Das kurze Anbraten des Wurzelgemüses vor dem Hinzufügen von Wasser verbessert dessen Textur und hilft bei der Aromenfreisetzung.
7. 7Gemüsebasis köcheln lassen

   

   Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass alle Gemüse-Zutaten gerade bedeckt sind, bringen Sie die Mischung zum Kochen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis sie sich leicht mit Stäbchen durchstechen lässt.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Wasserstand das Gemüse gerade bedeckt, damit sich die entstehende Brühe optimal konzentriert.
8. 8Curry-Würfel hinzufügen

   

   Schalten Sie den Herd aus, bevor Sie die Curry-Würfel hinzufügen, um ein Anbrennen des Bodens zu verhindern, und nutzen Sie die Resthitze, um sie langsam unter die simmernde Gemüsemischung zu rühren und zu schmelzen.

   Tip: Schalten Sie den Herd vor dem Auflösen der Curry-Würfel immer aus, um ein Anbrennen und bittere Aromen am Pfannenboden zu vermeiden.
9. 9Currysoße köcheln lassen

   

   Geben Sie Curry-Würfel hinzu und nutzen Sie die verbleibende Resthitze in der Pfanne, um sie langsam zu schmelzen. Schalten Sie dann niedrige Hitze ein und lassen Sie die Soße schrittweise köcheln, bis sie eindickt und reduziert. Es sind keine zusätzlichen Gewürze erforderlich, da die Curry-Würfel dies übernehmen.

   Tip: Denken Sie daran, die Hitze vor dem Hinzufügen der Curry-Würfel auszuschalten, um ein Anbrennen des Bodens zu verhindern.
10. 10Schweineschnitzel in Maisstärke wenden

    

    Nehmen Sie die marinierten Schweineschnitzel und überziehen Sie sie nacheinander mit einer Schicht Maisstärke, um eine gute Haftung der nachfolgenden Schichten zu gewährleisten.

    Tip: Achten Sie auf die korrekte Reihenfolge der Panade, beginnend mit Maisstärke.
11. 11Schweineschnitzel in Eiermischung tauchen

    

    Nehmen Sie das mit Maisstärke ummantelte Schweineschnitzel und tauchen Sie es gründlich in eine Schüssel mit verquirlter Eierflüssigkeit, damit das Paniermehl haften bleibt.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche vor dem Panieren mit Eiermischung bedeckt ist.
12. 12Schweineschnitzel mit Paniermehl panieren

    

    Panieren Sie das in Ei gewendete Schweineschnitzel gleichmäßig mit einer Schicht Paniermehl, um beim Frittieren eine knusprige Textur zu erzielen.

    Tip: Drücken Sie es leicht an, damit das Paniermehl fest am Schnitzel haftet.

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Häufig gestellte Fragen