Knuspriges Schnitzel Curry Reis

Goldbraunes, extra knuspriges paniertes Schweinekotelett auf dampfend heißem Reis, umhüllt von einer reichhaltigen, herzhaften Gemüsecurry-Sauce.

Zutaten

• 2 pieces Schweineschulter
• 3 slices Ingwer
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 0.5 tsp schwarzer Pfeffer in Pulverform
• 1 splash Gelbwein
• 100 g Rinderhackfleisch
• 0.5 Zwiebel
• 2 cloves Knoblauch
• 0.5 tsp zerstoßenes Chilipulver
• 1 piece Curry-Würfel
• 200 ml Milch
• 1 bowl Wasser
• 1 Kartoffel
• 1 Karotte
• to taste Salz
• 1 cup Maisstärke
• 2 Eier
• 1 cup Paniermehl
• to taste Speiseöl
• optional Petersilienflocken
• 2 bowls gekochter weißer Reis

Zubereitung

1. 1Schweineschulter in Scheiben schneiden

   

   Legen Sie zwei Stücke Schweineschulter auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie etwa einen Zentimeter dick auf.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. 2Schweinekoteletts klopfen

   

   Verwenden Sie den Rücken eines Küchenmessers, um das Schweinefleisch zu klopfen und seine Fasern horizontal sowie vertikal aufzubrechen, um es zu zartchen.

   Tip: Gründliches Klopfen hilft dem Fleisch, Marinaden besser aufzunehmen und beim Frittieren zart zu bleiben.
3. 3Schweinefleisch marinieren

   

   Geben Sie das vorbereitete Schweinefleisch in eine Metallschüssel und fügen Sie Ingwerscheiben, helle Sojasauce, schwarzen Pfeffer und etwas Gelbwein hinzu. Mischen und reiben Sie alles gleichmäßig ein, lassen Sie es dann eine halbe Stunde marinieren.

   Tip: Wenn Sie natriumarme Sojasauce verwenden, fügen Sie etwas zusätzliches Salz hinzu; normale Sojasauce erfordert kein zusätzliches Salz.
4. 4Rinderhackfleisch anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis das gesamte Fleisch seine Farbe wechselt.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie das Rinderfleisch hinzufügen, um es richtig anzubraten.
5. 5Aromen hinzufügen

   

   Geben Sie gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch zum angebratenen Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie alles an, bis es duftet und gewürzt ist.

   Tip: Dünsten Sie die Aromen bei mittlerer Hitze an, bis sie durchscheinend sind, um ihren vollen Geschmack freizusetzen.
6. 6Curry-Sauce zubereiten

   

   Geben Sie etwas helle Sojasauce, schwarzen Pfeffer, etwas Salz, einen halben Löffel zerstoßenes Chilipulver und einen Curry-Würfel in die Pfanne und rühren Sie bei schwacher Hitze kontinuierlich um, bis der Curry-Würfel vollständig geschmolzen ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Gewürze und der Curry-Würfel beim Schmelzen nicht anbrennen.
7. 7Milch, Wasser und Gemüse hinzufügen

   

   Gießen Sie 200 Milliliter Milch und eine Schüssel klarem Wasser in die Pfanne mit der angebratenen Fleisch-Curry-Mischung und geben Sie dann gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzu.

   Tip: Das Hinzufügen von Milch sorgt für eine reichhaltigere und cremigere Textur der Sauce.
8. 8Curry-Sauce köcheln lassen

   

   Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 20 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln weich und zart sind und die Sauce eingekocht ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen, ohne dass der Boden anbrennt.
9. 9Schweinekotelett in Stärke wenden

   

   Nehmen Sie das marinierte Schweinekotelett und überziehen Sie es gründlich mit Maisstärke. Klopfen Sie überschüssige Stärke ab, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

   Tip: Schütteln Sie überschüssige Maisstärke ab, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten, die hilft, die Feuchtigkeit einzuschließen.
10. 10In verquirlten Eiern wenden

    

    Tauchen Sie das stärkebeschichtete Schweinekotelett vollständig in verquirlte Eier ein, damit das Paniermehl richtig haftet.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche mit Ei bedeckt ist, damit sich die Panade beim Frittieren nicht ablöst.
11. 11Paniermehl auftragen

    

    Drücken Sie Paniermehl fest auf beide Seiten des eibeschichteten Schweinekoteletts und schütteln Sie überschüssige Brösel ab.

    Tip: Durch festes Andrücken des Paniermehls entsteht beim Frittieren eine wunderbar knusprige Kruste.

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Häufig gestellte Fragen