Honig-glasierte Hähnchenkeule
Rührei auf Reis

Eine zarte, saftige Hähnchenkeule mit Honig-Glasur auf cremigem Rührei und Reis – ein echtes Soul-Food-Erlebnis für eine schnelle Mahlzeit.

Zutaten

• 1 whole Hähnchenkeule
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 1 bowl gekochter Reis
• 2 slices Ingwer
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 1 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Honig
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Meersalz
• 1 tbsp Stärkelösung
• to taste Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Hähnchen vorbereiten und marinieren

   

   Legen Sie die entbeinte Hähnchenkeule in eine Schale. Fügen Sie Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln, Mirin, Sojasauce, dunkle Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gründlich und lassen Sie es mindestens 15 Minuten marinieren, damit das Fleisch den Geschmack aufnimmt.

   Tip: Achten Sie darauf, das Hähnchen vollständig zu entbeinen, damit es sich einfacher zubereiten und essen lässt.
2. 2Hähnchen würzen

   

   Gießen Sie die abgemessene Sojasauce und die anderen flüssigen Gewürze über die Hähnchenkeule und die Aromaten. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch überall gleichmäßig benetzt ist, um einen konsistenten Geschmack während der Marinierzeit zu gewährleisten.

   Tip: Die Kombination aus normaler und dunkler Sojasauce sorgt für Geschmack und eine satte, dunkle Farbe.
3. 3Eiermasse zubereiten

   

   Schlagen Sie zwei Eier in eine Glasschale. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Meersalz und 50 ml Milch hinzu. Verquirlen Sie die Mischung gründlich, bis Eier und Milch eine glatte, gleichmäßige Flüssigkeit bilden.

   Tip: Die Zugabe von Milch macht das Rührei deutlich lockerer und zarter.
4. 4Honig-Glasur anrühren

   

   Kombinieren Sie in einer kleinen Schale Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Honig und einen Schuss Wasser. Rühren Sie die Mischung um, bis sich der Honig vollständig gelöst hat und die Sauce gut integriert ist.

   Tip: Diese vielseitige Sauce glasiert das Hähnchen perfekt beim Schmoren und sorgt für die Balance aus herzhaft und süß.
5. 5Rührei zubereiten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und gießen Sie die Eiermischung hinein. Schieben Sie die Eier während des Garens kontinuierlich und sanft zur Mitte, um leichte, lockere Klumpen zu formen. Sobald die Eier fest, aber noch feucht sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   Tip: Die Eier nicht zu lange garen; sie härten nach dem Herausnehmen aus der Pfanne noch leicht nach.
6. 6Hähnchen anbraten

   

   Legen Sie die marinierte Hähnchenkeule mit der Hautseite nach unten in die heiße, geölte Pfanne. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, bevor Sie sie wenden.

   Tip: Das Anbraten mit der Hautseite nach unten hilft, das Fett auszulassen und eine perfekte knusprige Textur zu erreichen.
7. 7Hähnchen schmoren

   

   Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung mit Sojasauce, dunkler Sojasauce, Austernsauce, Mirin und Honig über das angebratene Hähnchen. Lassen Sie es für 10 Minuten schmoren, damit die Aromen in das Fleisch eindringen und die Sauce reduziert und das Fleisch glasiert wird.

   Tip: Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig um das Hähnchen herum, um eine gleichmäßige Glasur zu gewährleisten.
8. 8Glasur andicken

   

   Geben Sie einen Löffel Stärkelösung in die köchelnde Pfanne. Kochen Sie bei hoher Hitze weiter und rühren oder schwenken Sie die Pfanne, bis die Sauce zu einer glänzenden, haftenden Konsistenz eindickt, die das Hähnchen umschließt.

   Tip: Geben Sie die Stärkelösung nach und nach hinzu, um die gewünschte Saucendicke zu erreichen, ohne sie zu stark zu binden.

Reste aufbewahren

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen