Wärmende Hühnersuppe
Mehlklößchen (Mian Geda Tang)
Eine traditionelle, wohltuende chinesische Suppe mit zarten selbstgemachten Mehlklößchen, Hühnchen und frischem Spinat in einer herzhaften, seidigen Brühe.
Morgende in Nanjing können kühl sein, und es gibt nichts Besseres, um sich aufzuwärmen, als eine Schüssel Hühnersuppe mit Mehlklößchen. Dieses bescheidene Gericht, bekannt als Mian Geda Tang, zeichnet sich durch seine Mehlklößchen im Shandong-Stil aus, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lassen. Es ist ein nostalgisches, gesundes Essen, das die Familie mit seinem herzhaften Aroma und seiner zarten, angenehmen Textur an den Tisch bringt.
Zutaten
- 500 ml Hühnerbrühe
- 100 g gekochtes Hühnchenfleisch, zerkleinert
- 150 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 1 handful frischer Spinat
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Suppenbasis vorbereiten
Gießen Sie die vorbereitete Hühnerbrühe in einen Topf und geben Sie das zerkleinerte Hühnchenfleisch hinzu. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, um sie für die Mehlklößchen vorzubereiten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Suppe sprudelnd kocht, bevor Sie die Mehlklößchen hinzufügen, um die richtige Textur zu erhalten. - 2Hühnchen und Brühe kombinieren
Geben Sie das vorbereitete, zerkleinerte Hühnchenfleisch in die kochende Suppe. Dies stellt sicher, dass sich das Hühneraroma vollständig mit der Brühe verbindet.
Tip: Sie können für diesen Schritt übrig gebliebenes gekochtes Hühnchen oder frisch pochiertes Hühnerfleisch verwenden. - 3Mehlklößchen herstellen
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und träufeln Sie langsam einen dünnen Wasserstrahl hinein, während Sie ständig mit Stäbchen rühren. Rühren Sie so lange, bis das Mehl kleine, krümelige Stücke bildet, die an Paniermehl erinnern.
Tip: Der Trick besteht darin, das Wasser sehr langsam hinzuzufügen und ständig zu rühren, damit keine großen Teigklumpen entstehen. - 4Mehlklößchen garen
Geben Sie die vorbereiteten Mehlklößchen in die kochende Hühnersuppe. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Suppe zwei bis drei Minuten köcheln, bis die Klößchen gar und zart sind.
Tip: Rühren Sie sofort nach dem Hinzufügen der Klößchen um, damit sie nicht am Topfboden festkleben. - 5Eierfäden hinzufügen
Gießen Sie die verquirlten Eier langsam in einem dünnen, stetigen Strahl in die köchelnde Suppe, während Sie vorsichtig rühren, um feine Eierfäden zu erzeugen.
Tip: Rühren Sie langsam, um lange, schöne Eierfäden anstelle von kleinen, zerbrochenen Eistücken zu erhalten. - 6Mit Spinat verfeinern
Geben Sie eine Handvoll frischen Spinat und eine Prise Salz in die Suppe. Gut umrühren und noch eine Minute kochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist, dann sofort servieren.
Tip: Kochen Sie den Spinat nicht zu lange; er benötigt nur einen kurzen Moment in der heißen Suppe, um Farbe und Textur zu behalten.
