Überbackene mexikanische Nachos
hausgemachter schwarzer Bohnenpaste und Käsesauce

Knusprige Tortilla-Chips aus Mais, geschichtet mit gewürztem Hackfleisch, hausgemachter schwarzer Bohnenpaste, cremiger Käsesauce, frischem Pico de Gallo, Guacamole und saurer Sahne.

Zutaten

• 1 cup Schwarze Bohnen
• 200 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Getrocknete Chilischote
• 2 tbsp Schweineschmalz
• 1 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Kreuzkümmelpulver
• 1 tsp Getrockneter Oregano
• 1 tsp Knoblauchpulver
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 1 bag Mais-Tortilla-Chips
• 2 tbsp Butter
• 2 tbsp Mehl
• 1 cup Milch
• 4 slices Käsescheiben
• 1 cup Geriebener Mozzarella
• to taste Salz
• 1 cup Pico de Gallo Salsa
• 1/2 cup Guacamole
• 1/2 cup Saure Sahne

Zubereitung

1. 1Schwarze Bohnen kochen

   

   Geben Sie die schwarzen Bohnen, Wasser und Salz in den elektrischen Schnellkochtopf. Stellen Sie ihn auf den Druckmodus ein und kochen Sie die Bohnen 45 Minuten lang, bis sie vollständig weich und zart sind.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Wasser verwenden, damit die Bohnen während des Kochens unter hohem Druck bedeckt bleiben.
2. 2Aromaten andünsten

   

   Erhitzen Sie das Schweineschmalz in einer Bratpfanne und geben Sie dann die fein gewürfelten Zwiebeln und eine ganze getrocknete Chilischote hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind und duften.

   Tip: Schweineschmalz sorgt für eine authentische, herzhafte Tiefe, aber Sie können es nach Belieben auch durch Pflanzenöl oder Butter ersetzen.
3. 3Schwarze Bohnen pürieren

   

   Geben Sie die gekochten schwarzen Bohnen in eine tiefe Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie die Konsistenz einer glatten, dicken Paste erreicht hat.

   Tip: Lassen Sie einige Bohnen unpüriert, wenn Sie eine stückigere Textur für Ihre Bohnenpaste bevorzugen.
4. 4Hackfleisch anbraten

   

   Geben Sie Olivenöl in eine heiße Bratpfanne und fügen Sie das rohe Rinderhackfleisch hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen aufzubrechen, und kochen Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus, bis das Fleisch gebräunt ist.

   Tip: Überfüllen Sie die Pfanne nicht und lassen Sie das Fleisch leicht anbraten, um reichhaltige Grundaromen aufzubauen.
5. 5Fleisch würzen

   

   Streuen Sie eine Mischung aus Kreuzkümmelpulver, getrocknetem Oregano, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver und Salz direkt über das gekochte Hackfleisch und die Zwiebeln. Rühren Sie gut um, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

   Tip: Rösten Sie die Gewürze kurz 30 Sekunden lang mit dem Fleisch an, um ihre vollen aromatischen Öle freizusetzen.
6. 6Bohnen und Fleisch mischen

   

   Geben Sie die glatte schwarze Bohnenpaste zusammen mit einem Schuss Wasser in die gewürzte Hackfleischmischung. Rühren Sie mit einem Pfannenwender gründlich um und lassen Sie alles zusammen köcheln.

   Tip: Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat und Fleisch und Bohnenpaste zu einer zusammenhängenden, dicken Sauce verbinden.
7. 7Mehlschwitze als Basis herstellen

   

   Geben Sie einen Löffel Mehl in den Topf mit geschmolzener Butter und rühren Sie bei schwacher Hitze kontinuierlich, bis sich die Zutaten zu einer glatten, pastenartigen Konsistenz verbinden.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit das Mehl nicht anbrennt, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
8. 8Milch und Käse hinzufügen

   

   Gießen Sie die Milch in den Topf mit der Mehlschwitze und fügen Sie die Käsescheiben hinzu. Rühren Sie bei schwacher Hitze kontinuierlich, bis alles zu einer dicken, glatten und cremigen Käsesauce verschmilzt.

   Tip: Schneebesen oder ständig umrühren, während sich die Milch erwärmt, um zu verhindern, dass sich in der Sauce Klumpen bilden.
9. 9Tortilla-Chips anordnen

   

   Nehmen Sie eine Backform und verteilen Sie eine Schicht Mais-Tortilla-Chips gleichmäßig auf dem Boden. Bereiten Sie sich darauf vor, sie mit Ihrer zubereiteten Fleischsauce und dem Käse zu belegen.

   Tip: Breiten Sie die Chips so aus, dass sie eine gleichmäßige Basis für Ihre Beläge bilden.
10. 10Nachos backen

    

    Schichten Sie die angeordneten Tortilla-Chips mit der gekochten Fleischsauce und einer großzügigen Menge geriebenem Mozzarella-Käse. Stellen Sie die Backform in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie die Nachos 10 Minuten lang, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und Blasen wirft.

    Tip: Behalten Sie den Käse in den letzten Minuten im Auge, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt.

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Häufig gestellte Fragen