Gemischter Pilz-
Tofu-Tontopf (nach Art von Buddha springt über die Mauer)
Ein reichhaltiger und duftender vegetarischer Tontopf mit sieben verschiedenen Pilzsorten und festem Tofu, geschmort in einer herzhaften Brühe mit tiefem Umami-Geschmack.
Inspiriert von dem berühmten luxuriösen Gericht Buddha springt über die Mauer, verwandelt dieser vegetarische Tontopf einfache Pilze und Tofu in ein tief befriedigendes, aromatisches Meisterwerk. Durch die Kombination erdiger Sorten wie Cordyceps-Blüten und Bambuspilzen mit angebratenem Tofu, die alle in einer reichhaltigen Brühe harmonieren, liefert er ein komplexes Umami-Erlebnis, das jedem Fleischgericht Konkurrenz macht.
Zutaten
- 7 types ausgewählte Pilze (einschließlich Shiitake, Austernpilze, weiße Champignons, Bambuspilze, Cordyceps-Blüten, Rotkiefern- und Hähnchenfuß-Pilze)
- 1 block fester Tofu
- several cloves Knoblauch
- 3 caps helle Sojasauce
- 1 cap Pilzsauce
- 1 cap Austernsauce
- 2 caps Hoisinsauce
- as needed Wasser
- as needed Speiseöl
- to taste frischer Koriander
- to taste Vogelaugen-Chilis
Zubereitung
- 1Die verschiedenen Pilze vorbereiten
Sammeln und präsentieren Sie eine vielfältige Auswahl an rohen Pilzen, darunter Shiitake, Bambuspilze, Cordyceps-Blüten und andere frische Sorten, um sicherzustellen, dass alle Zutaten sauber und bereit für die Zubereitung sind.
Tip: Wählen Sie eine Vielfalt an Texturen unter den Pilzen, um ein reichhaltiges und komplexes Mundgefühl in der finalen Brühe zu erzeugen. - 2Die Pilze in Scheiben schneiden
Legen Sie die gereinigten Pilze auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Tip: Halten Sie die Scheiben dick genug, damit sie nach dem Schmoren im Tontopf einen befriedigenden Biss behalten. - 3Den festen Tofu schneiden
Nehmen Sie einen Block festen Tofu und schneiden Sie ihn auf dem Holzschneidebrett in saubere dreieckige Stücke, um ihn für das Anbraten in der Pfanne vorzubereiten.
Tip: Fester Tofu behält seine Form bei langen Schmorprozessen viel besser als weicher Tofu. - 4Die Tofudreiecke anbraten
Legen Sie die geschnittenen Tofudreiecke in einen vorgeheizten Tontopf mit heißem Öl und braten Sie sie an, bis beide Seiten eine satt goldbraune Farbe annehmen und eine feste Kruste entwickeln.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend heiß ist, bevor Sie den Tofu hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Kruste zu erzielen. - 5Knoblauch anbraten und Pilze hinzufügen
Braten Sie ganze Knoblauchzehen im restlichen Öl im Tontopf an, bis sie duften, und geben Sie dann die vorbereiteten rohen Pilze in den Topf.
Tip: Packen Sie die Pilze eng in den Topf, da sie beim Garen deutlich an Volumen verlieren werden. - 6Den gebratenen Tofu schichten
Ordnen Sie die zuvor in der Pfanne gebratenen Tofudreiecke direkt über den gekochten Pilzen im Tontopf an, bevor Sie die herzhafte Würzsauce hineingießen.
Tip: Das Schichten des Tofus oben ermöglicht es ihm, die Aromen aufzunehmen, während Dampf und Soße durch die Zutaten aufsteigen. - 7Die Würzsauce eingießen
Gießen Sie die gleichmäßig vermischte, herzhafte Würzsauce direkt über die geschichteten Pilze und den gebratenen Tofu im Tontopf, um alle Zutaten zu durchtränken.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Soße die Zutaten gleichmäßig bedeckt, damit sie während des Schmorprozesses die reichhaltigen Aromen aufnehmen.
