Xuzhouer Meeresfrüchte-Suppe
Knusperreis

Entdecken Sie eine Xuzhou-Spezialität mit goldenem, knusprigem Thai-Duftreis in kräftiger Meeresfrüchtebrühe mit Garnelen, Erbsen und Schwarzem Pilz.

Zutaten

• 500 g Thai-Duftreis
• 300 g Garnelen
• 100 g grüne Erbsen
• 50 g schwarzer Pilz
• 100 g Glasnudeln
• 1 L reichhaltige Meeresfrüchtebrühe
• 1 L Speiseöl
• nach Geschmack Gewürze

Zubereitung

1. 1Reis waschen und einweichen

   

   Nehmen Sie den 12 Stunden lang eingeweichten Reis und waschen Sie ihn in einer großen Metallschüssel vorsichtig mit der Hand, bevor Sie ihn abseihen und frittieren.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Reis für die richtige Textur gründlich eingeweicht ist.
2. 2Eingeweichten Reis abseihen

   

   Geben Sie den eingeweichten Reis in ein Metalldrahtsieb, das sicher über einem Wok platziert ist, um überschüssiges Wasser vollständig abzurinnen und Ölspritzer zu verhindern.

   Tip: Gut abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser keine Ölspritzer verursacht.
3. 3Öl erhitzen und erster Frittiervorgang

   

   Senken Sie den gründlich abgetropften, eingeweichten Reis in auf exakt 150 Grad erhitztes Öl in einem Wok, um den ersten Frittiervorgang für etwa 20 Sekunden zu beginnen.

   Tip: Halten Sie die Öltemperatur stabil bei 150 Grad.
4. 4Reis abtropfen lassen und auflockern

   

   Heben Sie den Reis nach 20 Sekunden Frittieren mit einem Drahtsieb heraus und klopfen Sie ihn leicht an, um sich bildende Klumpen vorsichtig zu zerteilen.

   Tip: Sanft klopfen, damit die Reiskuchen nicht zusammenkleben.
5. 5Zweiter Frittiervorgang für Knusprigkeit

   

   Geben Sie den getrennten frittierten Reis für einen zweiten Frittiervorgang zurück in das heiße Öl, bis er vollständig golden, knusprig und kross wird.

   Tip: Beim zweiten Frittieren genau beobachten, um ein Anbrennen zu vermeiden.
6. 6Reichhaltige Brühe einfüllen

   

   Entnehmen Sie die vorbereitete reichhaltige Brühe und gießen Sie sie mit einer Kelle in einen Wok oder Behälter, um das Gericht zu verfeinern und zu würzen.

   Tip: Verwenden Sie für beste Ergebnisse eine gehaltvolle, geschmackvolle Brühenbasis.
7. 7Knusperreis in den Topf geben

   

   Geben Sie den frisch zubereiteten goldenen Knusperreis als Grundlage für das Gericht in den vorgewärmten irdenen Tonkottopf.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Tonkottopf bereit und vorgewärmt ist, um die Hitze der Brühe beim Eingießen zu halten.
8. 8Meeresfrüchte-Zutaten hinzufügen

   

   Geben Sie die vorbereiteten kleinen Meeresfrüchtestücke und andere Zutaten nacheinander in den irdenen Tonkottopf, der den frittierten Knusperreis enthält.

   Tip: Zutaten behutsam hinzufügen, um eine gleichmäßige Schicht über dem Knusperreis zu erhalten.
9. 9Grüne Erbsen hinzufügen

   

   Geben Sie einen Teil der leuchtend grünen Erbsen als Teil der gemischten Beläge über die Reis- und Meeresfrüchteschicht in den Kochtopf.

   Tip: Die Erbsen gleichmäßig verteilen für eine farbenfrohe Präsentation.
10. 10Zutaten in den Tonkottopf geben

    

    Geben Sie die vorbereiteten dunklen Zutaten und weißen Stücke nacheinander in den Tonkottopf über die Schicht aus goldenem Knusperreis.

    Tip: Ordnen Sie die Zutaten säuberlich an, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung beim Hinzufügen der Brühe zu gewährleisten.
11. 11Glasnudeln und Beläge hinzufügen

    

    Schichten Sie Glasnudeln und die letzten Beläge über die zusammengestellten Zutaten im Inneren des Tonkottopfs, damit sie die herzhaften Aromen gleichmäßig aufnehmen können.

    Tip: Platzieren Sie die Glasnudeln zentral, damit sie die reichhaltige Brühe gleichmäßig aufsaugen.
12. 12Siedend heiße Brühe aufgießen

    

    Gießen Sie die heiße, leuchtend gelbe Brühe direkt über die geschichteten Zutaten und den Knusperreis im Tonkottopf, wodurch sofort Dampf erzeugt wird.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Brühe siedend heiß ist, damit sie den Knusperreis augenblicklich weich macht und die Toppings gart.
13. 13Suppe in Servierschüsseln schöpfen

    

    Schöpfen Sie die reichhaltige Brühe zusammen mit dem Knusperreis und den Meeresfrüchtezutaten mit einer Metallkelle aus dem Tonkottopf und servieren Sie sie in individuellen weißen Schüsseln für jeden Gast.

    Tip: Sofort heiß servieren, um den Kontrast von knusprigem Reis in der gehaltvollen Brühe zu genießen.
14. 14Frittierten Reis abtropfen lassen

    

    Schütten Sie den frisch frittierten Knusperreis aus dem Sieb auf ein mit Papier ausgelegtes Metallblech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und eine leichte sowie knusprige Textur zu gewährleisten.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die Papiereinlage saugfähig ist, damit der Knusperreis nicht fettig wird.

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Häufig gestellte Fragen