Knuspriger Korean Fried Chicken Burger

Erlebe ultimativen Crunch mit diesem Korean Fried Chicken Burger, verfeinert mit einem milchzarten Patty und einer feurig-würzigen Geheimsoße.

Zutaten

• 500 g frische Hähnchenbrust
• 250 ml Vollmilch
• 1 tsp feines Salz
• 1 tsp schwarzer Pfeffer (geteilt)
• 2 tsp Knoblauchpulver (geteilt)
• 2 tsp Zwiebelpulver (geteilt)
• 2 tsp Chilipulver
• 150 g Mehl (Type 550)
• 50 g Speisestärke
• 1.5 tsp Paprikapulver
• 2 tsp weißer Sesam
• 1.5 tsp Barbecue-Gewürzpulver
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 1 tsp Chiliflocken
• 0.5 tsp zerstoßener Chili
• 2 tbsp heißes Öl
• 1 handful frische Petersilie
• 1 handful frischer Dill
• 1 tbsp griechischer Joghurt
• 1 tbsp Käsepulver
• 2 Brioche-Brötchen
• 4 slices Gewürzgurken
• 2 leaves frischer Salat

Zubereitung

1. 1Hähnchen vorbereiten

   

   Lege die Hähnchenbrust auf ein sauberes Schneidebrett und schneide sie vorsichtig in kleinere, gleichmäßige Portionen, die gut auf einen Burger passen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

   Tip: Tupfe das Fleisch vor dem Schneiden mit Küchenpapier trocken, damit es nicht auf dem Brett verrutscht.
2. 2Hähnchen marinieren

   

   Gib die Hähnchenstücke in eine Schüssel und gieße die Milch darüber. Würze mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver und 2 TL Chilipulver. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit das Fleisch zart wird.

   Tip: Die Milch hilft dabei, das Hähnchenfleisch zu zart und nach dem Frittieren besonders saftig zu machen.
3. 3Trockene Panade vorbereiten

   

   Mische in einer großen Metallschüssel 150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1/2 TL schwarzen Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver und 1,5 TL Paprikapulver. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen.

   Tip: Achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
4. 4Hähnchen panieren

   

   Wende die marinierten Hähnchenstücke gründlich in der Mehlmischung. Stelle sicher, dass das Fleisch rundherum gut bedeckt ist, um eine perfekt knusprige Kruste zu erhalten.

   Tip: Drücke die Panade fest an das Fleisch, damit sie beim Frittieren gut haftet.
5. 5Soßenbasis vorbereiten

   

   Kombiniere in einer hitzebeständigen Schüssel 2 TL weißen Sesam, 1,5 TL Barbecue-Gewürz, 1 EL Knoblauch, 1 TL Chiliflocken und 1/2 TL zerstoßenen Chili. Gieße vorsichtig 2 EL heißes Öl über die Mischung, um die Aromen zu entfalten.

   Tip: Sei beim Eingießen des Öls vorsichtig, da es sofort zischen und aromatische Dämpfe freisetzen wird.
6. 6Soße fertigstellen

   

   Sobald das Gewürzöl leicht abgekühlt ist, rühre 1 EL griechischen Joghurt, 1 EL Käsepulver sowie eine Handvoll gehackte Petersilie und Dill unter. Alles zu einer cremigen Soße verrühren.

   Tip: Stelle sicher, dass das Öl nicht mehr zu heiß ist, wenn du den Joghurt hinzufügst, damit die Soße nicht gerinnt.
7. 7Hähnchen mit Soße glasieren

   

   Nachdem du die Hähnchenstücke goldbraun und knusprig frittiert hast, nimmst du jedes Patty direkt aus der Fritteuse und tauchst es in die vorbereitete Geheimsoße, bis es rundherum damit bedeckt ist.

   Tip: Arbeite zügig, solange das Fleisch noch heiß ist, damit es die Soße optimal aufnimmt.
8. 8Burger zusammenstellen

   

   Bestreiche die gerösteten Brioche-Brötchen mit einem Klecks der Geheimsoße. Lege frischen Salat und Gewürzgurken darauf, platziere das glasierte Hähnchen-Patty obenauf und schließe den Burger.

   Tip: Das Toasten der Brötchen sorgt für zusätzlichen Crunch und verhindert, dass sie durch die Soße aufweichen.

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Häufig gestellte Fragen