Klassisches Chicken Parmesan

Knusprig gebratenes Hähnchenbrustfilet mit geschmolzenem Mozzarella und Parmesan auf einer aromatischen Tomatensoße. Ein echter italienischer Klassiker.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 cup Mehl
• 2 Eier, verquirlt
• 1.5 cups Paniermehl
• 1/2 cup Parmesan, gerieben
• 1/2 cup Mozzarella, gerieben
• 400 g Dosen-Tomaten
• 2 tbsp Olivenöl
• 1 Schalotte, gewürfelt
• 2 cloves Knoblauch, fein gehackt
• 1 tsp Oregano
• 1/2 tsp Chiliflocken
• to taste Salz
• to taste Schwarzer Pfeffer
• to taste Knoblauchpulver
• to taste Zucker
• optional frische Petersilie
• optional Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. 1Hähnchenbrust aufschneiden

   

   Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und teilen Sie sie vorsichtig waagerecht in zwei gleichmäßige, dünnere Stücke. Dies sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Garzeit.

   Tip: Legen Sie Ihre Hand flach auf das Hähnchen, um es beim Schneiden stabil zu halten.
2. 2Hähnchen flach klopfen

   

   Decken Sie die Hähnchenstücke mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz oder dem Boden einer Pfanne vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke.

   Tip: Die Folie verhindert, dass Fleisch am Werkzeug klebt und hält den Arbeitsplatz sauber.
3. 3Hähnchen würzen

   

   Würzen Sie die flach geklopften Hähnchenstücke großzügig von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

   Tip: Das Würzen vor dem Panieren stellt sicher, dass der Geschmack tief in das Fleisch eindringt.
4. 4In Mehl wenden

   

   Wenden Sie das Hähnchen in einer flachen Schale mit einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Drücken Sie das Mehl gut an und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

   Tip: Eine gleichmäßige, dünne Mehlschicht hilft, dass die Eimischung besser haftet.
5. 5In Eimischung wenden

   

   Ziehen Sie das mehlierte Hähnchen vorsichtig durch die verquirlten Eier. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche vollständig benetzt ist, und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.

   Tip: Verwenden Sie eine Zange, um die Finger beim Panieren sauber zu halten.
6. 6Mit Paniermehl beschichten

   

   Legen Sie das mit Ei bestrichene Hähnchen in eine Schale mit einer Mischung aus Paniermehl, Parmesan und einer Prise Salz. Drücken Sie die Panade fest an, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.

   Tip: Für die beste Kruste sollten Sie das Paniermehl richtig in das Fleisch festdrücken.
7. 7Hähnchen flach braten

   

   Legen Sie die panierten Hähnchenbrüste in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl. Braten Sie sie flach, ohne dass das Fleisch komplett bedeckt ist, um eine knusprige Kruste zu erreichen.

   Tip: Halten Sie die Ölmenge moderat, um gleichmäßiges Garen ohne übermäßige Fettaufnahme zu gewährleisten.
8. 8Hähnchen übergießen

   

   Übergießen Sie das Hähnchen nach dem Wenden wiederholt mit dem heißen Öl aus der Pfanne. Dies beschleunigt die Bräunung und sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gar wird.

   Tip: Das ständige Übergießen ist das Geheimnis für eine goldgelbe, knusprige Kruste.
9. 9Aromaten dünsten

   

   Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die gehackten Schalotten glasig. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles kurz an, bis es duftet.

   Tip: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu dunkel werden zu lassen, da er sonst bitter schmeckt.
10. 10Tomatensoße zubereiten

    

    Geben Sie die halbe Dose Tomaten sowie Chiliflocken und Oregano zu den Aromaten. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

    Tip: Der Zucker gleicht die Säure der Tomaten perfekt aus.

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Häufig gestellte Fragen