Korean Spicy Cream Fried Chicken Burger

Erlebe den ultimativen Burger mit zartem Joghurt-mariniertem Huhn, knusprigem Speck und einer unwiderstehlichen, würzigen koreanischen Creme-Sauce.

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel-Filets
• 120 g Joghurt
• 5 g Knoblauchpulver
• 13 g Chilipulver
• 1 Austernsauce, nach Geschmack
• 1 Salz, nach Geschmack
• 1 Sesamöl, nach Geschmack
• 70 g Koreanische Chilisauce
• 10 g Ketchup
• 15 g gehackter Knoblauch
• 5 g Honig
• 50 ml flüssige Sahne
• 200 g Mehl
• 2 Burger-Brötchen
• 2 tbsp knusprige Speckwürfel

Zubereitung

1. 1Hähnchen würzen

   

   Vermenge in einer Schüssel die Hähnchenschenkel mit 5g Knoblauchpulver, 5g Chilipulver, einem Schuss Austernsauce, einer Prise Salz und etwas Sesamöl als Basis für die würzige Kruste.

   Tip: Tupfe das Fleisch trocken, bevor du es würzt, damit die Marinade besser haftet.
2. 2Joghurt-Marinade hinzufügen

   

   Gib 120g Joghurt über das gewürzte Fleisch. Die Milchsäure im Joghurt baut die Proteinfasern sanft ab und sorgt dafür, dass das Fleisch nach dem Frittieren besonders saftig bleibt.

   Tip: Joghurt ist ideal zum Zartmachen von Geflügel; lasse es für optimale Ergebnisse mindestens 30 Minuten ziehen.
3. 3Marinade einmassieren

   

   Massiere die Joghurt-Gewürz-Mischung gründlich mit den Händen in das Fleisch ein, um eine gleichmäßige Verteilung des Aromas zu gewährleisten.

   Tip: Verwende zum Mixen Einweghandschuhe, um hygienisch zu arbeiten.
4. 4Basis für die Chili-Creme-Sauce

   

   Verrühre in einer kleinen Schüssel 70g koreanische Chilisauce, 10g Ketchup, 15g gehackten Knoblauch, 5g Honig, 8g Chilipulver und einen Schluck Wasser zu einer glatten, dunkelroten Paste.

   Tip: Der Ketchup mildert die Schärfe der koreanischen Chilisauce und fügt eine angenehme Süße hinzu.
5. 5Aromen anbraten

   

   Erhitze eine Pfanne auf niedriger Stufe. Brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet, gib dann das Chilipulver dazu, um die ätherischen Öle freizusetzen.

   Tip: Halte die Hitze niedrig, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird.
6. 6Saucenzutaten kombinieren

   

   Gib die Chili-Paste in die Pfanne zu den Gewürzen. Rühre bei kleiner Hitze um und gieße nach und nach die Sahne sowie den restlichen Honig dazu.

   Tip: Rühre langsam, um eine gleichmäßige Emulsion zu erhalten.
7. 7Chili-Creme-Sauce fertigstellen

   

   Gieße die Sahne in die köchelnde Sauce und rühre stetig, bis sich die Zutaten zu einer cremigen Sauce verbinden.

   Tip: Bei geringer Hitze bleibt die Sahne stabil und gerinnt nicht.
8. 8Sauce eindicken

   

   Lasse die Sauce weiter einköcheln, bis sie eine leuchtend orange Farbe und eine schöne, cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Honig nach Belieben abschmecken.

   Tip: Rühre kontinuierlich, damit die Sauce nicht am Boden ansetzt.
9. 9Erste Mehlschicht

   

   Wende das marinierte Hähnchenstück in Mehl und drücke es sanft fest, damit die Marinade vollständig von der Mehlhülle umschlossen wird.

   Tip: Drücke das Mehl fest an, um eine gute Haftung zu erzielen.
10. 10Wasserbad

    

    Tauche das mehlierte Hähnchen kurz in klares Wasser. Dies befeuchtet die erste Schicht und ermöglicht eine zweite, noch knusprigere Panade.

    Tip: Nur ganz kurz eintauchen, damit die erste Mehlschicht nicht abgewaschen wird.
11. 11Zweite Mehlschicht

    

    Wende das feuchte Hähnchenstück ein weiteres Mal in Mehl und drücke die Schicht fest an, um eine robuste, knusprige Hülle zu bilden.

    Tip: Dieses doppelte Panieren ist der Schlüssel für eine extra knusprige Kruste.
12. 12Hähnchen frittieren

    

    Lasse die panierten Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie, bis sie goldbraun und innen gar sind.

    Tip: Überlade den Frittierkorb nicht, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
13. 13Abtropfen lassen

    

    Hebe das fertig frittierte Hähnchen vorsichtig aus dem Öl und lasse es im Korb abtropfen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.

    Tip: Lasse das Fleisch kurz ruhen, damit der Brötchenboden nicht durchweicht.
14. 14Sauce auftragen

    

    Bestreiche die geröstete untere Hälfte des Burger-Brötchens großzügig mit der warmen Chili-Creme-Sauce.

    Tip: Verteile die Sauce bis zum Rand, damit jeder Bissen voll im Geschmack ist.
15. 15Erstes Patty platzieren

    

    Platziere das erste knusprige Hähnchen-Patty vorsichtig auf dem mit Sauce bestrichenen Brötchenboden.

    Tip: Ein gut geröstetes Brötchen hält dem Gewicht und der Feuchtigkeit des Pattys besser stand.
16. 16Zweites Patty aufschichten

    

    Gib eine weitere Schicht Sauce und Speckwürfel über das erste Patty und setze dann das zweite knusprige Hähnchen-Patty obendrauf.

    Tip: Drücke den Burger leicht an, um ihn zu stabilisieren, bevor du den Deckel aufsetzt.

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Häufig gestellte Fragen