Knusprige Honig-Knoblauch-Hähnchenflügel

Genießen Sie knusprige Hähnchenflügel mit zartem Milch-Innenteil, doppelter Frittierkruste und klebrig-aromatischer Knoblauch-Honig-Glasur.

Zutaten

• 1 kg Hähnchenflügel
• 1 Paket Milch
• 5 EL Mehl
• 5 EL Stärke
• 3 Knollen Knoblauch
• 3 EL Honig
• 5 EL helle Sojasauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack weiße Sesamsamen
• nach Bedarf Speiseöl
• nach Bedarf klares Wasser

Zubereitung

1. 1Hähnchenflügel vorbereiten

   

   Legen Sie die gereinigten rohen Hähnchenflügel in eine weiße Schüssel, um mit der Zubereitung zu beginnen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenflügel gründlich gewaschen und vor dem Start trockengetupft sind.
2. 2Hähnchenflügel einstechen

   

   Legen Sie einen rohen Hähnchenflügel auf ein Holzschneidebrett und stechen Sie mit einer Gabel Löcher hinein, damit Gewürze tiefer einziehen können.

   Tip: Das Einstechen des Fleisches ermöglicht es der Marinade, tiefer einzudringen.
3. 3Mit Salz würzen

   

   Geben Sie mit einem kleinen Löffel eine angemessene Menge Salz zu den Hähnchenflügeln.

   Tip: Gleichmäßig würzen, um sicherzustellen, dass der Grundgeschmack gut ausbalanciert ist.
4. 4In Milch einlegen

   

   Gießen Sie Milch aus einem Karton in die Schüssel, um die Hähnchenflügel 4 bis 6 Stunden lang vollständig einzulegen.

   Tip: Das Einweichen von Hähnchen in Milch hilft, das Fleisch zart zu machen und entfernt unerwünschte Gerüche.
5. 5Frittiermehl-Mischung zubereiten

   

   Messen Sie Mehl und Stärke im Verhältnis 1:1 in eine Schüssel ab, um die Panade vorzubereiten.

   Tip: Die Mischung aus Mehl und Stärke sorgt sowohl für Knusprigkeit als auch für eine leichte Textur.
6. 6Das Mehl mischen

   

   Verwenden Sie einen Löffel, um die Frittiermehl-Zutaten auf dem Teller gründlich miteinander zu vermischen.

   Tip: Gut verrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz der Beschichtung zu gewährleisten.
7. 7Frittiermehl portionieren

   

   Nehmen Sie zwei Löffel des trockenen Frittiermehls und geben Sie diese auf einen separaten, sauberen Teller, um die Zubereitung des Teigs vorzubereiten.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Teller trocken ist, um ein vorzeitiges Klumpen des Mehls zu verhindern.
8. 8Wasser für den Teig hinzufügen

   

   Geben Sie eine entsprechende Menge klares Wasser zum portionierten Mehl auf dem Teller, um mit der Herstellung des Teigs zu beginnen.

   Tip: Fügen Sie das Wasser schrittweise hinzu, um die Konsistenz zu kontrollieren und Klumpen zu vermeiden.
9. 9Den Teig verrühren

   

   Rühren Sie die Wasser-Mehl-Mischung auf dem Teller mit einem Löffel gründlich um, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.

   Tip: Kontinuierlich rühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr vorhanden sind.
10. 10Knoblauch hacken

    

    Legen Sie die geschälten Knoblauchzehen auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie sie mit einem großen Beil fein.

    Tip: Halten Sie die Finger nach innen gekrümmt, um den Knoblauch sicher und schnell zu hacken.
11. 11Hähnchen aus dem Milchbad nehmen

    

    Nehmen Sie die Hähnchenflügel nach 4 bis 6 Stunden aus dem Milchbad und bereiten Sie sie für das Panieren vor.

    Tip: Lassen Sie überschüssige Milch leicht abtropfen, bevor Sie die Flügel in den Teig tauchen.
12. 12Hähnchen in Teig wenden

    

    Nehmen Sie die Hähnchenflügel aus dem Milchbad und tauchen Sie sie in den zubereiteten Teig, um eine gleichmäßige Schicht zu erzielen.

    Tip: Lassen Sie überschüssigen Teig leicht abtropfen, bevor Sie zum trockenen Mehl übergehen.
13. 13Mit trockenem Frittiermehl panieren

    

    Nehmen Sie die Hähnchenflügel aus dem Milchbad, tauchen Sie sie in den flüssigen Teig zum gleichmäßigen Überziehen und wälzen Sie sie dann gründlich in einer dicken Schicht trockenem Frittiermehl.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenflügel vollständig mit dem trockenen Mehl bedeckt sind, um beim Frittieren eine knusprige Kruste zu erhalten.
14. 14Hähnchenflügel frittieren

    

    Geben Sie reichlich Öl in einen Wok und erhitzen Sie es. Legen Sie die panierten Hähnchenflügel vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie 6 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun wird, nehmen Sie sie dann heraus.

    Tip: Frittieren Sie bei Bedarf in Portionen, um die Öltemperatur zu halten und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
15. 15Goldbraun frittierte Flügel herausnehmen

    

    Verwenden Sie Essstäbchen oder einen Schaumlöffel, um die goldbraunen Hähnchenflügel nach den ersten 6 Minuten Frittierzeit vorsichtig aus dem heißen Öl zu nehmen.

    Tip: Lassen Sie überschüssiges Öl auf einem Kuchengitter oder Papiertüchern abtropfen.
16. 16Für extra Knusprigkeit nochmals frittieren

    

    Erhitzen Sie das verbleibende Öl, bis es zu 80 Prozent heiß ist, und frittieren Sie die Hähnchenflügel dann 2 Minuten lang erneut, um sie extra knusprig zu machen, bevor Sie sie herausnehmen.

    Tip: Das erneute Frittieren bei hoher Hitze hilft, überschüssiges Öl herauszuziehen und erzeugt eine super knusprige Kruste.
17. 17Erste Portion Knoblauch anbraten

    

    Geben Sie etwas Öl in den Wok, erhitzen Sie es, fügen Sie dann die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet.

    Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit der gehackte Knoblauch nicht zu schnell verbrennt.
18. 18Saucenzutaten hinzufügen

    

    Geben Sie einen Löffel dunkle Sojasauce, fünf Löffel helle Sojasauce und drei Löffel Honig in den Wok zum gebratenen Knoblauch.

    Tip: Gut umrühren, um die Saucen und den Honig gleichmäßig mit dem Knoblauch zu verbinden.
19. 19Restlichen Knoblauch hinzufügen

    

    Lassen Sie die Saucenmischung aufblubbern und eindicken, geben Sie dann die zweite Hälfte des gehackten Knoblauchs in den Wok, um ein robustes Geschmacksprofil aufzubauen.

    Tip: Das Hinzufügen von rohem Knoblauch in dieser Phase verleiht dem Gericht ein frisches, penterantes Knoblaucharoma und -profil.
20. 20Frittiertes Hähnchen in Sauce wenden

    

    Geben Sie die zuvor frittierten Hähnchenflügel in den Wok und braten Sie sie gleichmäßig an, sodass jedes Stück mit der dicken Knoblauch-Honig-Sauce überzogen ist.

    Tip: Schnell bei starker Hitze schwenken, damit das Hähnchen knusprig bleibt und gleichzeitig die Glasur aufnimmt.
21. 21Hähnchenflügel in Sauce anbraten

    

    Geben Sie die frittierten Hähnchenflügel in den Wok mit der blubbernden Knoblauch-Sauce-Mischung und schwenken Sie sie gleichmäßig, sodass jedes Stück gründlich glasiert wird.

    Tip: Schnell bei mittlerer Hitze schwenken, um ein Verbrennen des Honigs zu verhindern.

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Häufig gestellte Fragen