Knuspriges Honig-Soja-Hähnchen

Knusprige, goldbraun frittierte Hähnchenflügel und Unterschenkel in einer klebrigen, süß-herzhaften Knoblauch-Butter-Honig-Soja-Glasur, vollendet mit Sesam.

Zutaten

• 500 g Hähnchenflügel und Unterschenkel
• 1/4 Zwiebel
• 2 TL Salz
• nach Geschmack Chilipulver
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 20 g Butter
• 1 Handvoll gehackter Knoblauch
• 2 EL helle Sojasauce
• nach Geschmack Honig
• nach Bedarf Mehl
• nach Bedarf Stärke
• nach Geschmack weiße Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Zwiebel schneiden

   

   Legen Sie ein Viertel einer Zwiebel auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie es mit einem Kochmesser vorsichtig in dünne Streifen.

   Tip: Halten Sie Ihre Fingerspitzen beim Schneiden nach innen eingerollt, um sie zu schützen.
2. 2Hähnchenteile einschneiden

   

   Ordnen Sie die Hähnchenflügel und Unterschenkel auf dem Schneidebrett an und machen Sie mit einem Messer kleine, flache Schnitte in das Fleisch, damit Gewürze und Marinaden tief eindringen können.

   Tip: Das Einschneiden hilft dem Hähnchen, gleichmäßiger zu garen und Aromen während des Einlegens viel besser aufzunehmen.
3. 3Hähnchen einweichen und reinigen

   

   Tauchen Sie die eingeschnittenen Hähnchenteile in eine Glasschüssel mit Wasser, Salz und Ingwerscheiben und lassen Sie sie 2 Stunden oder länger einweichen.

   Tip: Das Einweichen in Salzwasser hilft dabei, Unreinheiten und Blut aus dem Hähnchen zu entfernen.
4. 4Trockene Mehlsorten mischen

   

   Geben Sie Mehl und Stärke in eine saubere weiße Schüssel und vermengen Sie die trockenen Pulver gründlich mit Essstäbchen, bis sie vollständig kombiniert sind.

   Tip: Die Kombination aus normalem Mehl und Stärke sorgt beim Frittieren für die ideale knusprige Textur.
5. 5Flüssigen Teig vorbereiten

   

   Mischen Sie einen Teil des Mehls und der Stärke mit Salz, Chilipulver und schwarzem Pfeffer und gießen Sie unter Rühren nach und nach Wasser hinzu, um einen glatten Teig zu erhalten.

   Tip: Geben Sie das Wasser langsam hinzu, um Klümpchenbildung in Ihrem Teig zu verhindern.
6. 6In den Teig tauchen

   

   Heben Sie ein Hähnchenstück mit einer Küchenzange an und tauchen Sie es in den gewürzten Teig, sodass es vollständig bedeckt ist.

   Tip: Lassen Sie überschüssigen Teig in die Schüssel zurücktropfen, bevor Sie mit der trockenen Schicht fortfahren.
7. 7In trockenem Mehl wälzen

   

   Geben Sie das im Teig gewendete Hähnchen in die trockene Mehlmischung, drücken Sie es fest an, damit die Kruste haftet, und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

   Tip: Das feste Andrücken des Mehls sorgt für eine knusprige, gut haftende Kruste beim Frittieren.
8. 8Erstes Frittieren

   

   Geben Sie die panierten Hähnchenteile in heißes Öl und frittieren Sie sie etwa 4 Minuten lang goldbraun, nehmen Sie sie dann heraus.

   Tip: Halten Sie eine gleichmäßige mittlere Hitze aufrecht, damit das Hähnchen durchgart, ohne dass die Panade verbrennt.
9. 9Doppelt frittieren für Extra-Knusprigkeit

   

   Erhöhen Sie die Öltemperatur und frittieren Sie das Hähnchen ein zweites Mal für etwa 1 Minute, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.

   Tip: Lassen Sie das Hähnchen beim zweiten Frittieren nicht zu lange drin, da es bei hoher Hitze schnell verbrennen kann.

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Häufig gestellte Fragen