Klassisches italienisches Chicken Parmesan

Genießen Sie diesen Komfortklassiker: knusprig panierte Hähnchenbrust in reichhaltiger Tomaten-Basilikum-Sauce mit geschmolzenem Mozzarella.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Eier
• 1 cup Semmelbrösel
• 1/2 cup Parmesan, gerieben
• 1/2 cup Mozzarella, geraspelt
• 1 cup Tomatenmark
• 1/2 cup Rotwein
• 2 cups Hühnerbrühe
• 2 cloves Knoblauch, fein gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 cup Mehl
• 2 tbsp Olivenöl
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• optional frisches Basilikum
• optional Kirschtomaten
• optional Orangenspalten

Zubereitung

1. 1Aromen anbraten

   

   Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie duften und weich sind.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird.
2. 2Sauce zubereiten

   

   Gießen Sie die Hühnerbrühe zu den Aromen in die Pfanne und rühren Sie das Tomatenmark unter. Lassen Sie die Mischung köcheln, um eine aromatische Saucenbasis zu erhalten.

   Tip: Geben Sie die Brühe langsam hinzu, damit sich das Tomatenmark ohne Klumpen gleichmäßig auflösen kann.
3. 3Sauce abschmecken

   

   Schmecken Sie die köchelnde Tomatensauce mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie sie so lange einkochen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

   Tip: Durch langsames Köcheln auf niedriger Flamme verbinden sich die Aromen am besten.
4. 4Eier vorbereiten

   

   Verquirlen Sie in einem flachen Teller zwei Eier mit einer Prise Kräutern und etwas Knoblauch zu einer gleichmäßigen Panierflüssigkeit.

   Tip: Achten Sie darauf, dass Kräuter und Knoblauch gut untergerührt sind, damit das Aroma gleichmäßig in die Panade übergeht.
5. 5Panade mischen

   

   Mischen Sie auf einem großen Teller die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan und schwarzem Pfeffer, bis alles gut miteinander verbunden ist.

   Tip: Verwenden Sie hochwertigen Parmesan, um den Geschmack der Kruste deutlich zu verbessern.
6. 6Hähnchen mehlieren

   

   Wenden Sie die Hähnchenbrust im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab, bevor Sie das Fleisch durch die Eimischung ziehen.

   Tip: Eine dünne, gleichmäßige Mehlschicht sorgt dafür, dass die Ei-Panade besser am Fleisch haftet.
7. 7Panieren

   

   Drücken Sie das mehlierte und mit Ei bestrichene Hähnchen fest in die Semmelbrösel-Parmesan-Mischung, damit es von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist.

   Tip: Drücken Sie das Fleisch kräftig an, um eine gleichmäßige und dicke Kruste zu erhalten, die beim Braten perfekt knusprig wird.
8. 8Hähnchen braten

   

   Legen Sie das panierte Hähnchen in heißes Öl und braten Sie es von beiden Seiten goldbraun an, bis es durchgegart ist.

   Tip: Wählen Sie eine mittlere bis hohe Hitze, damit die Panade knusprig wird, ohne zu verbrennen, während das Hähnchen innen gar wird.
9. 9Mit Tomatensauce belegen

   

   Legen Sie die gebratenen Hähnchenstücke auf ein Backblech und verteilen Sie großzügig die vorbereitete Tomatensauce darauf.

   Tip: Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig auf dem Fleisch, aber lassen Sie die Ränder etwas frei, damit sie nicht vom Blech läuft.
10. 10Käse und Basilikum hinzufügen

    

    Bestreuen Sie das Hähnchen mit dem geraspelten Mozzarella und geben Sie einige frische Basilikumblätter für das Aroma hinzu.

    Tip: Eine großzügige Schicht Mozzarella sorgt für ein perfekt geschmolzenes, käsiges Ergebnis.
11. 11Backen

    

    Beträufeln Sie das Gericht mit etwas Olivenöl und backen Sie es für 15 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

    Tip: Ein letzter Schuss hochwertiges Olivenöl verstärkt das Aroma und verhilft dem Käse zu einer schönen goldgelben Kruste.

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Häufig gestellte Fragen