Minna-Meeresfrüchtesuppe
knusprig gebratene Teigtaschen

Eine wohltuende Kombination aus frischer Minna-Meeresfrüchtesuppe mit Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und Tofu, gepaart mit goldenen Teigtaschen mit einer knusprigen Eiskruste.

Zutaten

• 200 g Garnele
• 200 g Tintenfisch
• 150 g Schweinefleischscheiben
• 200 g Muscheln
• 1 Block weicher Tofu
• 1 Stück Ingwer
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Sellerie
• 2 EL Schalottenöl
• 1 EL Süßkartoffelstärke
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Hühnerbouillon
• 12 Stück Teigtaschen
• 1 EL Mehl
• 3 EL Speiseöl
• 5 EL Wasser
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack weißer Pfeffer in Pulverform

Zubereitung

1. 1Garnelen und Tintenfisch einschneiden

   

   Nehmen Sie die gereinigten Garnelen und den Tintenfisch und schneiden Sie den Tintenfisch mit einem Messer in einem Rautenmuster ein. Dies hilft den Meeresfrüchten, Aromen besser aufzunehmen und gleichmäßig zu garen.

   Tip: Achten Sie darauf, den Tintenfisch beim Einschneiden nicht komplett durchzuschneiden.
2. 2Schweinefleisch marinieren

   

   Geben Sie das geschnittene Schweinefleisch in eine Schüssel und würzen Sie es mit Salz, Hühnerbouillon, Sojasauce und Süßkartoffelstärke. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten marinieren, um es zart zu machen und zu aromatisieren.

   Tip: Süßkartoffelstärke verleiht dem Schweinefleisch beim Kochen in der kochenden Suppe eine seidige, zarte Textur.
3. 3Ingwer, Muscheln und Tofu aufkochen

   

   Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie Ingwerscheiben hinzu und legen Sie dann die Muscheln und Tofuwürfel hinein. Lassen Sie sie etwa eine Minute zusammen kochen.

   Tip: Das Hinzufügen von Ingwer zum kochenden Wasser hilft, eventuelle Fischgerüche der Meeresfrüchte zu neutralisieren.
4. 4Mariniertes Schweinefleisch und Meeresfrüchte hinzufügen

   

   Geben Sie die zuvor marinierten Schweinefleischscheiben zusammen mit den gereinigten Meeresfrüchten in den kochenden Topf. Kochen Sie das Ganze eine weitere Minute lang.

   Tip: Geben Sie das Schweinefleisch und die Meeresfrüchte vorsichtig hinzu, um ein Spritzen der kochenden Suppe zu vermeiden.
5. 5Meeresfrüchtesuppe würzen

   

   Würzen Sie die köchelnde Suppe durch Zugabe von Salz und weißem Pfefferpulver mit einem kleinen Holzlöffel, um das Geschmacksprofil zu verbessern.

   Tip: Fügen Sie weißen Pfeffer schrittweise hinzu, um Schärfe und Aroma nach Ihrem Geschmack auszubalancieren.
6. 6Meeresfrüchtesuppe garnieren

   

   Vollenden Sie die Suppe, indem Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Sellerie und einen Spritzer Schalottenöl darüber geben, um das Gesamtaroma zu verstärken.

   Tip: Das Hinzufügen des Schalottenöls ganz am Ende schließt einen reichhaltigen, herzhaften Duft ein.
7. 7Eiskrusten-Mischung vorbereiten

   

   Mischen Sie in einer kleinen Schüssel einen Löffel Mehl, drei Löffel Öl und fünf Löffel Wasser und verrühren Sie alles gut, um den Eiskrustenteig für die Teigtaschen herzustellen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Verhältnisse stimmen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und eine knusprige Kruste bildet.
8. 8Teigtaschen in der Pfanne anordnen

   

   Besprühen Sie eine Pfanne mit flachem Boden mit Öl und ordnen Sie die Teigtaschen ordentlich darin ancite: 1.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gleichmäßig mit Öl benetzt ist, um ein Ankleben zu verhindern.
9. 9Wasser in die Pfanne geben

   

   Gießen Sie Wasser in die Pfanne mit den Teigtaschen, bis der Wasserstand etwa die Hälfte der Teigtaschen erreichtcite: 1.

   Tip: Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
10. 10Eiskrustenteig eingießen

    

    Gießen Sie die zubereitete Eiskrustenmischung – bestehend aus Mehl, Öl und Wasser – gleichmäßig in die Lücken zwischen den Teigtaschen in der Pfannecite: 1.

    Tip: Kochen Sie, bis die Mischung golden braun wird, um eine knusprige Bodenkruste zu bilden.

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Häufig gestellte Fragen