Traditionelle spanische Meeresfrüchtesuppe
Eine lebendige spanische Meeresfrüchtesuppe mit reichhaltiger Tomatenbasis, frischen Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und Venusmuscheln, die in nur 20 Minuten tiefe Küstenaromen liefert.
Oft als erschwingliche Version von Buddha springt über die Mauer gefeiert, vereint diese spanische Meeresfrüchtesuppe unglaubliche Frische und reiche mediterrane Aromen in jeder einzelnen Schüssel. Mit einer reichhaltigen Brühe aus Tomaten und geräuchertem Paprikapulver, gepaart mit süßen Meeresfrüchten, bietet sie ein exquisites und dennoch remarkably einfaches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
- 300 g Black Tiger Garnelen
- 300 g Tintenfisch
- 200 g Grünmuscheln
- 300 g Venusmuscheln
- 400 g passierte Tomaten
- 0.5 rote Paprika
- 0.5 gelbe Paprika
- 0.5 Zwiebel
- 3 cloves Knoblauch
- 80 g Weißwein
- 1 tbsp Tomatenmark
- 200 g Muschelkochbrühe
- 1 pinch Safran
- to taste Olivenöl
- to taste schwarzer Pfeffer
- to taste Salz
- 1 large spoonful geräucherter edelsüßer Paprika
- optional gehackte Petersilie
Zubereitung
- 1Venusmuscheln und Grünmuscheln blanchieren
Geben Sie Venusmuscheln und Grünmuscheln in einen Topf mit kochendem Wasser, decken Sie diesen ab und lassen Sie alles 2 bis 3 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Grünmuscheln sofort heraus, sobald sie sich öffnen, um ein Übergaren zu vermeiden, gefolgt von den Venusmuscheln.
Tip: Grünmuscheln übergaaren sehr leicht, nehmen Sie sie also genau in dem Moment heraus, in dem sich die Schalen öffnen. - 2Garnelen schälen und entdarmen
Schälen Sie die Black Tiger Garnelen, trennen Sie das Fleisch ab und entfernen Sie den Darm gründlich, um sie für die Suppe vorzubereiten.
Tip: Das Entfernen des Darms sorgt für einen sauberen Geschmack und eine bessere Textur. - 3Tintenfisch schneiden
Ziehen Sie die äußere Haut des Tintenfischs ab, um fischigen Geruch effektiv zu beseitigen, und schneiden Sie ihn auf dem Schneidebrett in saubere Abschnitte für die spätere Verwendung.
Tip: Das Abziehen der äußeren Haut ist ein toller Trick, um fischige Gerüche zu eliminieren. - 4Paprika würfeln
Nehmen Sie eine halbe rote und eine halbe gelbe Paprika und würfeln Sie diese gleichmäßig auf einem Holzschneidebrett.
Tip: Für ein gleichmäßiges Garen und eine farbenfrohe Präsentation in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. - 5Garnelenköpfe anbraten
Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze mit einer angemessenen Menge Olivenöl. Geben Sie die Garnelenköpfe hinzu und braten Sie sie an, bis reichhaltiges Garnelenöl austritt, nehmen Sie sie anschließend heraus.
Tip: Das Anbraten der Garnelenköpfe erzeugt eine tief aromatische Ölgrundlage für die Suppe. - 6Röstgemüse und Gewürze anbraten
Braten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in dem verbleibenden Öl an, bis sie duften. Gießen Sie die gewürfelten Paprikaschoten dazu, würzen Sie mit ausreichend schwarzem Pfeffer und Salz und fügen Sie einen großen Löffel geräucherten edelsüßen Paprika hinzu.
Tip: Garen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch glasig und duftend, bevor Sie die Gewürze hinzufügen.
