Gedämpfte gefüllte Okraschoten
Schweinegehacktem
Ein zartes und schmackhaftes kantonesisches Hausmannskost-Gericht mit frischen grünen Okraschoten, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch.
Gefüllte Okraschoten mit Schweinegehacktem sind ein klassisches, wohltuendes Gericht, das für seine gesunden Zutaten und die schonende Zubereitung geschätzt wird. Durch das Dämpfen anstelle des Anbratens verbindet sich der zarte Biss der Okra harmonisch mit der saftigen Fleischfüllung, während eingemachter Senfkohl und Austernsoße eine herzhafte Tiefe verleihen.
Zutaten
- 300 g frische Okraschoten
- 200 g Schweineschulter
- 30 g eingelegter Senfkohl
- 1 tbsp Austernsoße
- 1 tsp Stärke
- 1/2 tsp Pfefferpulver
- 1 tsp Salz
- 1 tbsp Speiseöl
- a few Gojibeeren
Zubereitung
- 1Schweineschulter hacken
Hacke die rohe Schweineschulter auf einem Schneidebrett mit einem Küchenbeil fein, bis ein grobes Hackfleisch entsteht.
Tip: Hacke das Fleisch von Hand statt in einer Küchenmaschine, um eine bessere Textur und einen besseren Biss zu erhalten. - 2Fleischfüllung mischen
Gib eingelegten Senfkohl, Austernsoße, Stärke, Pfefferpulver, Salz und Öl zum Hackfleisch in eine Schüssel. Mische und knete die Zutaten gründlich durch, bis die Masse klebrig wird und ihre Form behält.
Tip: Das Kneten der Fleischmasse bis zur klebrigen Konsistenz sorgt dafür, hogy die Füllung beim Dämpfen fest in der Okra bleibt. - 3Okraschoten schneiden
Lege die rohe Okra auf ein Holzschneidebrett und schneide jedes Stück mit einem Messer der Länge nach in zwei Hälften, um sie zum Aushöhlen vorzubereiten.
Tip: Halten Sie Ihre Finger beim Schneiden der Okra von der Klinge weg gerollt. - 4Okra der Länge nach schneiden
Lege rohe Okra auf ein Schneidebrett und schneide sie mit einem Messer sauber der Länge nach in der Mitte durch.
Tip: Halten Sie Ihre Finger beim Schneiden durch die Okra nach innen gewölbt und weg von der Klinge. - 5Okrakerne herauskratzen
Kratze mit den Fingern oder einem kleinen Werkzeug die Kerne und den inneren Kern aus den halbierten Okrastücken, um einen hohlen Kanal für die Füllung zu schaffen.
Tip: Arbeite vorsichtig, damit du die Außenwände der Okraschoten nicht einreißt oder teilst. - 6Gefüllte Okra dämpfen
Stelle den Teller mit den gefüllten Okraschoten in einen Dämpf-Wok mit kochendem Wasser, decke ihn mit einem Deckel ab und dämpfe das Ganze bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten lang, bis es gar ist.
Tip: Achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor du den Teller hineinstellst, um die Frische von Fleisch und Okra zu bewahren.
