Würziger Nudelkloß
Käsefüllung

Eine knusprige, goldbraune Kartoffelhülle gefüllt mit scharfen Ramen-Nudeln und geschmolzenem Mozzarella. Dieser Snack bietet ein ultimatives Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 2 Kartoffeln
• 2 tbsp Kartoffelstärke
• 1 pump Austernsauce
• 1 pack scharfe Ramen-Nudeln
• 80 g geriebener Mozzarella
• 1 Ei
• 1 cup Panko-Paniermehl
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• optional Ketchup

Zubereitung

1. 1Kartoffeln schneiden

   

   Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie beim Kochen gleichmäßig garen, was für die spätere Konsistenz des Pürees entscheidend ist.

   Tip: Halten Sie die Scheiben relativ dünn, um die Kochzeit zu verkürzen und sicherzustellen, dass sie vollständig weich werden.
2. 2Kartoffeln kochen

   

   Geben Sie die Kartoffelscheiben in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 5 bis 6 Minuten köcheln, bis sie mit einem Stäbchen leicht zu durchstechen sind.

   Tip: Die Garzeit variiert je nach Dicke der Scheiben, testen Sie daher regelmäßig die Festigkeit.
3. 3Kartoffeln pürieren

   

   Wenn die Kartoffeln weich sind, abgießen und in eine Schüssel geben. Zerstampfen Sie die Stücke zu einem feinen, glatten Püree, ohne dass große Klumpen zurückbleiben.

   Tip: Eine sehr glatte Konsistenz erleichtert das spätere Formen des Teigs erheblich.
4. 4Püree würzen

   

   Geben Sie eine Prise Salz und frischen schwarzen Pfeffer zum Püree. Das Würzen in diesem Stadium stellt sicher, dass der Geschmack gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt ist.

   Tip: Sie können hier auch einen Spritzer Austernsauce für mehr Umami-Tiefe hinzufügen.
5. 5Stärke hinzufügen

   

   Geben Sie zwei Esslöffel Kartoffelstärke zum Püree. Die Stärke ist notwendig, um die Kartoffeln zu binden und die gewünschte teigartige Konsistenz zu erreichen.

   Tip: Wenn Sie die Stärke unter das noch warme Püree mischen, lässt sie sich besser einarbeiten.
6. 6Zu Teig kneten

   

   Kneten Sie die Kartoffel-Stärke-Mischung mit behandschuhten Händen, bis ein glatter, zusammenhängender Teig entsteht. Er sollte weich und leicht zu formen sein.

   Tip: Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Stärke hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, damit er nicht zu trocken wird.
7. 7Kartoffelmasse flach drücken

   

   Legen Sie die Kartoffelmasse auf ein Stück Frischhaltefolie, das leicht mit Öl bestrichen wurde. Formen Sie die Masse mit den Händen zu einem flachen, gleichmäßigen Kreis.

   Tip: Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke, damit alles später einheitlich gart.
8. 8Nudelfüllung platzieren

   

   Platzieren Sie vorsichtig eine Portion der gekochten, scharfen Ramen-Nudeln in die Mitte des Kartoffelfladens.

   Tip: Drücken Sie die Nudeln etwas zusammen, damit sie leicht in den Teig passen.
9. 9Käse hinzufügen

   

   Verteilen Sie eine großzügige Menge Mozzarella kreisförmig um die Nudeln in der Mitte des Kartoffelfladens.

   Tip: Viel Käse sorgt für den klassischen Cheese Pull bei jedem Bissen.
10. 10Füllung umschließen

    

    Nutzen Sie die Frischhaltefolie als Hilfe, um die Ränder des Kartoffelteigs über die Füllung zu ziehen und fest zusammenzudrücken, damit alles sicher verschlossen ist.

    Tip: Die Folie erleichtert diesen Schritt enorm und verhindert, dass der weiche Teig an den Handschuhen klebt.
11. 11Kloß formen

    

    Rollen Sie das Kartoffelpaket vorsichtig zwischen den Handflächen, um Nähte zu glätten und es in eine perfekt runde Form zu bringen.

    Tip: Gehen Sie behutsam vor, da die Masse sehr weich ist und leicht ihre Form verlieren kann.
12. 12Mit Stärke bestäuben

    

    Wälzen Sie den geformten Kloß in einer Schüssel mit Kartoffelstärke, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Diese Schicht hilft, das Ei besser haften zu lassen und sorgt für eine knusprige Kruste.

    Tip: Klopfen Sie überschüssige Stärke ab, damit die Kruste nicht mehlig wird.
13. 13Mit Ei bestreichen

    

    Ziehen Sie den mit Stärke bestäubten Kloß vorsichtig durch verquirltes Ei. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche komplett bedeckt ist, da dies als Kleber für die Brösel dient.

    Tip: Arbeiten Sie vorsichtig, damit der Kloß seine Form behält.
14. 14Mit Panko panieren

    

    Geben Sie den panierten Kloß in eine Schüssel mit Panko. Drücken und drehen Sie ihn vorsichtig, bis er rundherum dick mit Bröseln bedeckt ist.

    Tip: Panko-Mehl sorgt für eine deutlich knusprigere Textur als gewöhnliche Semmelbrösel.
15. 15Goldbraun ausbacken

    

    Lassen Sie den Kloß vorsichtig in einen mit heißem Öl gefüllten Wok gleiten. Frittieren Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis er außen perfekt goldbraun und innen der Käse geschmolzen ist.

    Tip: Ein Wok mit Antihaftbeschichtung ist ideal, um zu verhindern, dass die Panade während des Frittierens abfällt.

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Häufig gestellte Fragen