Cremige Mac and Cheese aus dem Topf
Speck und Ei

Cremige Mac & Cheese aus dem Topf mit Cheddar und Mozzarella. Getoppt mit knusprigem Speck und Spiegelei – das perfekte, deftige Wohlfühlgericht.

Zutaten

• 100 g getrocknete Makkaroni
• 1 tsp Salz
• 1 tbsp Butter
• 1 tbsp Mehl
• 200 ml Vollmilch
• 3 slices gelber Cheddar-Käse
• 50 g Mozzarella oder Gruyère-Käse
• to taste schwarzer Pfeffer
• 2 slices Speck
• 1 Ei

Zubereitung

1. 1Makkaroni abmessen

   

   Messen Sie zunächst etwa 100 Gramm getrocknete Makkaroni ab. Die Verwendung einer Küchenwaage garantiert das ideale Verhältnis von Nudeln zu Soße für ein perfekt ausgewogenes Gericht.

   Tip: Für eine normale Portion rechnet man im Durchschnitt mit etwa 100 Gramm ungekochten Nudeln.
2. 2Nudelwasser salzen

   

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Das frühe Salzen sorgt dafür, dass die Makkaroni beim Kochen von innen heraus aromatisiert werden.

   Tip: Sparen Sie nicht am Salz im Wasser – es ist die Grundlage für geschmackvolle Nudeln.
3. 3Makkaroni dazugeben

   

   Geben Sie die Makkaroni in das kochende Salzwasser. Rühren Sie die Pasta sofort gründlich um, damit die Nudeln nicht am Topfboden haften oder zusammenkleben.

   Tip: In der ersten Minute mehrmals umrühren, damit die Nudeln perfekt getrennt garen.
4. 4Nudeln kochen und rühren

   

   Lassen Sie die Makkaroni bei mittlerer Hitze sanft köcheln. Rühren Sie während der Kochzeit gelegentlich mit einem Pfannenwender um, um jegliches Verkleben zu verhindern.

   Tip: Das kontinuierliche Rühren zu Beginn ist entscheidend, um die Pasta locker zu halten.
5. 5Käse vorbereiten

   

   Schneiden Sie den Käse in kleine, gleichmäßige Würfel. Für dieses Rezept verwenden wir eine Kombination aus gelbem Cheddar und Mozzarella. Für mehr Tiefe im Geschmack eignet sich auch ein feiner Gruyère.

   Tip: Kleinere Würfel oder geriebener Käse schmelzen wesentlich schneller und gleichmäßiger in der Milchbasis.
6. 6Mehlschwitze zubereiten

   

   Lassen Sie ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen und geben Sie das Mehl hinzu. Schwitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze an, bis sie angenehm duftet und eine glatte Mehlschwitze als Basis entsteht.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit das Mehl nicht verbrennt, da die Soße sonst bitter wird.
7. 7Milch angießen

   

   Sobald die Mehlschwitze leicht angeschwitzt ist, gießen Sie 200 Milliliter Milch hinein. Diese Basis dickt beim Erhitzen ein und bildet das samtige Fundament für unseren Käse.

   Tip: Gießen Sie die Milch gleichmäßig unter ständigem Rühren ein, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
8. 8Käse hinzufügen

   

   Bringen Sie die Milch zum Köcheln und geben Sie dann den Käse hinein: drei Scheiben gelben Cheddar und etwa 50 Gramm Mozzarella oder Gruyère. Für extra Käseliebe darf es auch gerne etwas mehr sein.

   Tip: Die Kombination verschiedener Käsesorten sorgt sowohl für tiefen Geschmack als auch für die perfekte Fädenbildung.
9. 9Zur Soße verrühren

   

   Rühren Sie die Mischung langsam bei mittlerer bis schwacher Hitze um. Verwenden Sie den Schneebesen so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich mit der Milch zu einer herrlich cremigen Soße verbunden hat.

   Tip: Geduld zahlt sich aus: Bei moderater Hitze bleibt die Käsesoße stabil und gerinnt nicht.
10. 10Mit schwarzem Pfeffer würzen

    

    Sobald der Käse komplett geschmolzen ist, schmecken Sie die glatte Soße mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Da der Käse von Natur aus salzig ist, wird kein zusätzliches Salz benötigt.

    Tip: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer bietet einen aromatischen Kontrast, der die Reichhaltigkeit des Käses perfekt durchbricht.
11. 11Nudeln und Soße vermengen

    

    Geben Sie die fertig gekochten und gut abgetropften Makkaroni direkt in die Pfanne mit der warmen Käsesoße.

    Tip: Achte darauf, dass die Nudeln gut abgetropft sind, damit überschüssiges Wasser die cremige Soße nicht verwässert.
12. 12Gründlich vermischen

    

    Vermengen Sie die Makkaroni und die Käsesoße gründlich mit einem Pfannenwender. Heben Sie alles so lange unter, bis jede einzelne Nudel gleichmäßig mit der glänzenden Soße überzogen ist.

    Tip: Wenn Sie die Pasta noch eine Minute bei minimaler Hitze rühren, haftet die Soße noch besser an den Nudeln.
13. 13Anrichten und servieren

    

    Richten Sie die cremigen Mac & Cheese auf einem Teller an und garnieren Sie das Gericht mit knusprigem Speck und dem perfekt zubereiteten Spiegelei. Diese Kombination verwandelt das einfache Gericht in einen luxuriösen Brunch.

    Tip: Lassen Sie das flüssige Eigelb direkt vor dem Essen in die Pasta fließen, um eine noch cremigere Soße zu erhalten.

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Häufig gestellte Fragen